目录
1、红烧熊掌如何制作？2、熊掌为什么美味我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本身美味还是配料
3、熊掌好吃吗-熊掌为什么美味我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本身美味还是配料
4、红烧熊掌好吃吗？因为没吃过所以想问问！有谁吃啊？
5、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
6、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
7、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
8、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
1、红烧熊掌如何制作？
红烧熊掌的制作方法如下：鸡，肘子，萝卜，虾肉，海米，菜心，肥膘肉。 制法： 1、鸡和肘子洗净，切块。 2、海米放在开水里泡。 3、洗净姜葱，榨汁。 4、白萝卜洗净，雕刻成坐式熊猫状。 5、虾肉去薄皮，与猪肥膘肉一起剁成泥茸状。 6、油菜洗净，用开水烫熟。
7、锅中加入清水，放进鸡和肘子。 8、锅中放入鸡、肘块、海米、甘草、葱、姜，熬汤。 9、将虾肉放在碗内，加入盐、味精、料酒和姜葱汁，搅拌打成胶质状。 10、将发好的熊掌，架起来，放入铝锅中，加入凉水，烧开后倒出水，再加水烧开，重复3次。
11、将熊掌架起来，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段、姜片放在熊掌上面，倒入煮好的浓汤，烧开，再下入盐、料酒、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。 12、取出熊掌，放在盘里，盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。
13、将砂锅内的汤汁烧开直至其变动浓稠，加入味精，浇在熊掌及菜心上。
2、 熊掌为什么美味我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本身美味还是配料
黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住肛门口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。 当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。
收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。 熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。
如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了。
七十年代,西单商场还是没改建,熊的前掌23元/只,后掌21元/只。毛茸茸的还有干血的在毛上。 北京饭店的“清汤炖熊掌”，有名!看起来真的像是清汤里面浮着一只熊掌，配料，全是上八珍的山珍海味，炖好了才趁热放进清汤里面，那清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且一点都不会抢熊掌的味道。
想得出这个菜的，功力都算深厚了。 熊掌还有药用的价值，吃了熊掌，可以 治风湿寒腿症。 如今生物保护,不可以吃熊掌了。是违法的。 。
3、熊掌好吃吗-熊掌为什么美味我吃过红烧熊掌，觉得最美味，是熊掌本身美味还是配料
黑熊冬眠的时候，是用一只掌挡住肛门口，一只掌放在嘴前面，饿了就吮几下，今年用左掌，明年一定用右掌，绝不会弄错。烹调熊掌的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。 当年新割的熊掌，不能吃，要等到第二年彻底干透，才能炖吃。
收藏熊掌也很讲究。首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干，然预备大口瓷昙，先用石灰垫底，然在铺上一层厚厚的炒米，放下熊掌后四周再用炒米塞严，上面再放石灰封口，放一两年，才可以拿出来洗净烹调。 熊掌收拾干净以，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在文火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用文火来炖，最好用炭火，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。
如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷子的。 熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进去一同炖，所以经常是让配料把味道抢走了。熊掌的腴润，不像是猪蹄牛筋，而更像是特厚的极品鱼唇，而且里面的小条肌肉，特别柔软肥嫩可口。熊掌一吃完，侍者会马上送上一个热毛巾擦嘴，因为熊掌的胶质太多，如果不擦嘴，第二道菜上来，嘴就粘住张不开了。
七十年代,西单商场还是没改建,熊的前掌23元/只,后掌21元/只。毛茸茸的还有干血的在毛上。 北京饭店的“清汤炖熊掌”，有名!看起来真的像是清汤里面浮着一只熊掌，配料，全是上八珍的山珍海味，炖好了才趁热放进清汤里面，那清汤不是鸡汤肉汤，而是蛤士馍加口蘑汤，又清又鲜，而且一点都不会抢熊掌的味道。
想得出这个菜的，功力都算深厚了。 熊掌还有药用的价值，吃了熊掌，可以 治风湿寒腿症。 如今生物保护,不可以吃熊掌了。是违法的。 。
4、红烧熊掌好吃吗？因为没吃过所以想问问！有谁吃啊？
红烧熊掌
原料
发好熊掌1对(前后掌各工只，共3500克)，老母鸡2000克，猪肘子500克，熟火腿250克，净虾肉250克，猪肥膘肉100克，海米15克，鸡汤5000克，油菜心1000克，白萝卜1000克，盐10克，味精10克，料酒15克，胡椒粉少许，甘草5克，糖色25克，葱段250克，姜片100克。
制法
鸡和肘子洗刮干净剁成大块。海米放一碗内，用开水泡上。取葱二段、姜一片撕碎放碗内，加适量清水泡成葱姜水。白萝卜雕刻成坐式熊猫状。净虾肉去薄皮，与猪肥膘肉用刀背砸成泥茸状。油菜心用开水锅烫好，冲凉备用。
将剁好的鸡、肘块用开水煮透，捞出冲洗干净。备一大铝锅，放入鸡、肘块、海米(连汤)、甘草、葱段(50克)、姜片(25克)，加清水烧开，撇净沫子，熬成浓汤。将虾肉茸放小盆内，加入盐(2。5克)、味精(2。5克)、料酒(25克)及泡好的葱姜水用力搅打上劲成胶质状。
将发好的熊掌掌底朝下码一竹算子上，上盖一竹算子并用筷子别牢，放入铝锅中，加入凉水，烧开五六分钟后，倒出水，再加水烧开，如此将熊掌出水3次(每次出水后，要用凉水冲泡一会，以去腥气味)，然后再用鸡汤、葱段(150克)、姜片(50克)、料酒(75克)分3次将熊掌熄仰至15分钟。
备大砂锅一个，锅底垫放一竹算子，将熊掌同竹算子一起放入，然后将煮汤的鸡、肘块、海米、甘草、熟火腿、葱段(100克)、姜片(50克)码在上面，倒入煮好的浓汤，上火烧开，再下入盐、料酒(75克)、胡椒粉、糖色调好味，改小火煨三四小时，至熊掌糯烂。
将搅拌好的虾肉茸蒸成V个大小一致的虾饼。油菜心用少量的汤烧熄一下。去掉烧煨熊掌的配料，取出熊掌，去掉算子，翻拍在大盘内;盘内一端配雕刻好的熊猫，四周摆上虾饼，菜心镶配熊掌。将砂锅内的汤汁收浓，加入味精，浇在熊掌及菜心上即成。
特点
此菜为川菜中的名撰佳肴。
成菜汁色红亮，掌肉糯烂，汁味醇厚，极富营养。
5、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
1。 将熊掌放入沸水锅内,用小火煮五小时,去尽毛,刮净粗皮(如刮不净,可继续煮至能刮尽为止)。继续煮至五成熟,剔尽骨,保持形整。母鸡肉斩成大块。猪肘刮洗干净,剖开。葱洗净,切下葱白备用。剩下的葱叶分成四份,姜片分成五份。 2。 锅置旺火上,下猪油20克,烧至三成热,放入姜片、葱叶各一份炒一下,加入肉汤5斤,盐0。
6克,料酒60克,下熊掌煮15分钟,捞出(锅内的汤、葱、姜不再用)。按以上的调料比例和方法,再将熊掌继续煮两次后,捞出,用干净纱布包好。 3。 锅置旺火上,倒入剩下的猪油,烧至三成热,放姜片、葱白炒一下,加入鸡块、猪肘、肉汤(二斤)、酱油、盐、料酒60克、胡椒粉、熊掌(布包),烧开,撇尽浮沫,倒入铝锅内,在小火上煨,(炖)三小时至火巴。
取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,放在盘里,再取出熊掌(将布解开,掌心向上),盖在葱白上,(捞出鸡块、猪肘,姜片)。将锅里的原汁浓缩,加入味精、麻油,起锅,淋在熊掌上即成。
6、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
1。 将熊掌放入沸水锅内,用小火煮五小时,去尽毛,刮净粗皮(如刮不净,可继续煮至能刮尽为止)。继续煮至五成熟,剔尽骨,保持形整。母鸡肉斩成大块。猪肘刮洗干净,剖开。葱洗净,切下葱白备用。剩下的葱叶分成四份,姜片分成五份。 2。 锅置旺火上,下猪油20克,烧至三成热,放入姜片、葱叶各一份炒一下,加入肉汤5斤,盐0。
6克,料酒60克,下熊掌煮15分钟,捞出(锅内的汤、葱、姜不再用)。按以上的调料比例和方法,再将熊掌继续煮两次后,捞出,用干净纱布包好。 3。 锅置旺火上,倒入剩下的猪油,烧至三成热,放姜片、葱白炒一下,加入鸡块、猪肘、肉汤(二斤)、酱油、盐、料酒60克、胡椒粉、熊掌(布包),烧开,撇尽浮沫,倒入铝锅内,在小火上煨,(炖)三小时至火巴。
取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,放在盘里,再取出熊掌(将布解开,掌心向上),盖在葱白上,(捞出鸡块、猪肘,姜片)。将锅里的原汁浓缩,加入味精、麻油,起锅,淋在熊掌上即成。
7、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
1。 将熊掌放入沸水锅内,用小火煮五小时,去尽毛,刮净粗皮(如刮不净,可继续煮至能刮尽为止)。继续煮至五成熟,剔尽骨,保持形整。母鸡肉斩成大块。猪肘刮洗干净,剖开。葱洗净,切下葱白备用。剩下的葱叶分成四份,姜片分成五份。 2。 锅置旺火上,下猪油20克,烧至三成热,放入姜片、葱叶各一份炒一下,加入肉汤5斤,盐0。
6克,料酒60克,下熊掌煮15分钟,捞出(锅内的汤、葱、姜不再用)。按以上的调料比例和方法,再将熊掌继续煮两次后,捞出,用干净纱布包好。 3。 锅置旺火上,倒入剩下的猪油,烧至三成热,放姜片、葱白炒一下,加入鸡块、猪肘、肉汤(二斤)、酱油、盐、料酒60克、胡椒粉、熊掌(布包),烧开,撇尽浮沫,倒入铝锅内,在小火上煨,(炖)三小时至火巴。
取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,放在盘里,再取出熊掌(将布解开,掌心向上),盖在葱白上,(捞出鸡块、猪肘,姜片)。将锅里的原汁浓缩,加入味精、麻油,起锅,淋在熊掌上即成。
8、红烧熊掌的做法谁知道啊？吃过一次觉得挺好吃的，也有营养哪位大神?
1。 将熊掌放入沸水锅内,用小火煮五小时,去尽毛,刮净粗皮(如刮不净,可继续煮至能刮尽为止)。继续煮至五成熟,剔尽骨,保持形整。母鸡肉斩成大块。猪肘刮洗干净,剖开。葱洗净,切下葱白备用。剩下的葱叶分成四份,姜片分成五份。 2。 锅置旺火上,下猪油20克,烧至三成热,放入姜片、葱叶各一份炒一下,加入肉汤5斤,盐0。
6克,料酒60克,下熊掌煮15分钟,捞出(锅内的汤、葱、姜不再用)。按以上的调料比例和方法,再将熊掌继续煮两次后,捞出,用干净纱布包好。 3。 锅置旺火上,倒入剩下的猪油,烧至三成热,放姜片、葱白炒一下,加入鸡块、猪肘、肉汤(二斤)、酱油、盐、料酒60克、胡椒粉、熊掌(布包),烧开,撇尽浮沫,倒入铝锅内,在小火上煨,(炖)三小时至火巴。
取大圆盘一个,先将锅内葱白取出,放在盘里,再取出熊掌(将布解开,掌心向上),盖在葱白上,(捞出鸡块、猪肘,姜片)。将锅里的原汁浓缩,加入味精、麻油,起锅,淋在熊掌上即成。
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