目录
1、红烧猪肚怎么做？2、炒猪肚具体是怎么做的？有哪些做法？红烧猪肚、炒猪肚具体是怎么做的
3、红烧排骨,红烧肉,红烧豆腐的红烧是那几个在步骤?请教:什么叫红烧
4、猪肚怎样挑选？什么样的猪肚才新鲜？
5、猪肚如何清洗
6、猪肚坏了是什么样?
7、猪肚鸡怎么煮猪肚才不会老
8、怎样洗净猪肚
1、红烧猪肚怎么做？
【原料】猪肚1个，葱花、姜片、食用碱、精盐、五香粉、白糖、酱油、料酒、高汤、食用油各适量。 【做法】把猪肚用清水及少量食用碱洗净，入开水锅中焯透捞出；把猪肚洗净切成条；锅内注油烧热，下入猪肚条稍熘，加入料酒、葱花、姜片、白糖、酱油及高汤，用小火煨30分钟，加入精盐、五香粉，调好口味，稍熘几分钟即可。 【功效】健脾胃。适用于胃下垂患者。
2、 炒猪肚具体是怎么做的？有哪些做法？红烧猪肚、炒猪肚具体是怎么做的
清炖猪肚汤 [原料] 猪肚150g [调味料] 香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g [做法] 1． 猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。
2． 把洗净的猪肚切成3cm长，3cm厚的片状。 3． 葱白洗净，切段。 4． 姜洗净，拍破待用。 5． 将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。
[营养] 内含蛋白质21g，脂肪46。9g，碳水化合物0。5g，钙33。6mg，磷361。6mg，铁1。7mg，维生素A27。5国际单位，维生素B10。18mg，维生素B20。1mg，尼克酸9。6mg，维生素C16。5mg，能产热327。
9kcal。 [功能] 其功能与炒肚片相似，可参见之。 白胡椒煲猪肚汤 原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，温中，去痰，除脏腑中风冷”。
《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。 猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。
《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。 做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上（至猪肚酥软），加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。
功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为冬天的一道家常菜。 。
3、红烧排骨,红烧肉,红烧豆腐的红烧是那几个在步骤?请教:什么叫红烧
红烧就是要把菜做到红而发亮，味浓汁厚。 就是当原料接近酥烂时，要立即转入大火收浓汤汁，这个过程就是红烧。
4、猪肚怎样挑选？什么样的猪肚才新鲜？
最后闻有无臭味和异味，若有就是病猪肚或变质猪肚，这种猪肚不要购买
5、猪肚如何清洗
猪肚的清洗十分不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚，但效果并不是特别好，如果在清洗过程中再用一些醋，那么效果会更好。因为通过盐醋的作用，可把肚中的脏气味除去一部分，还可以去掉表皮的黏液，这是醋使胶原蛋白改变颜色并缩合；盐具有高度的渗透压作用，经过盐和醋的作用，使胶原蛋白自肚壁脱离，从而达到清除污物和去邪味的作用，清洗后的肚要放入冷水中用刀刮去肚尖老茧。
一定要注意，洗肚时不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液再见的服饰作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。
6、猪肚坏了是什么样?
生的就臭了，熟的开始发粘，然后变味
7、猪肚鸡怎么煮猪肚才不会老
不是煮，是高汤慢火浸出来的
8、怎样洗净猪肚
我洗猪肚的方法可能和别人不一样： 1、首先用盐均匀洒在猪肚上揉搓片刻，用清水冲洗净一遍； 2、再用淀粉揉搓片刻，把猪肚上滑滑的东西冲掉； 3、然后坐锅烧热，把猪肚放进热锅里，用手拿着猪肚两面各扫片刻，不要太久，拿出后猪肚上会有一些白白的膜，用刀刮净，清水冲洗干净即可。 没有过锅的猪肚是看不见那些白膜的，再怎么用醋洗还是会有味道。用这种方法洗过后一点膻味都没有了。我经常做白切猪肚，它可是我的最爱哦。
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