目录
1、怎样做红烧牛蹄筋？2、红烧牛骨髓是如何制作的？
3、如何做红烧牛蹄筋？
4、凉拌牛蹄筋红烧牛蹄筋怎么做
5、牛蹄-牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
6、牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
7、烹饪红烧牛、羊肉的诀窍有哪些呢？
8、红烧牛里脊肉需要哪些材料？
1、怎样做红烧牛蹄筋？
红烧牛蹄筋 aine 制作原料： 生牛蹄筋、白菜心、葱结、姜片、桂皮、绍酒、湿淀粉、酱油、味精、芝麻油、茶油。 制作方法： 将牛筋洗净,放入冷水锅中,以旺火烧开,煮10分钟捞出,剔去碎骨,刮去表面衣皮,再切成7厘米长的条。 取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,依次放入牛蹄筋、桂皮、绍酒、酱油、精盐、葱结、姜片和清水,置旺火上烧开,再移至小火煨4至5个小时,至蹄筋软烂、剩少量浓汁时离火,去掉葱、姜、桂皮,将粗的牛蹄筋选出来,从中切开,使其粗细均匀。 炒锅置旺火上,放入茶油,烧至八成热时,将洗净的白菜心下锅,放入精盐煸熟,盛入大瓷盘的周围。 炒锅内再放入茶油,烧至八成热,倒入牛蹄筋煸炒,再倒入原汁。 烧开后,放入味精,用湿淀粉勾薄芡,盛入大瓷盘的中间,淋上芝麻油即成。 菜品特点： 软糯可口，味道鲜香
2、 红烧牛骨髓是如何制作的？
红烧牛骨髓的做法： 净牛骨髓500克，水发香菇30克，青红尖椒各20克，姜片5克，葱节5 克，郫县豆瓣20克，精盐2克，料酒15克，老抽3克，白糖2克，味精3克，鸡精4克， 红油10克，干湿淀粉各适量，色拉油1500克◦先把洗净的牛骨髓改刀成3〜5厘米长的 段，入沸水锅中氽一下捞出，控干水分后用适量精盐和干淀粉拌匀；青红尖椒和香菇洗净， 分别切成粗丝。然后净锅上火，加入色拉油烧至五成热，下入牛骨髓炸至呈淡黄色时捞出； 最后在锅底留油置于中火上，下郫县豆瓣、姜片、葱段炒香出色，随即下人炸好的骨髓、 香菇，'烹入料酒，掺入鲜汤，略烧后，调入味精、鸡精、白糖、老抽，再下青红椒丝，勾 入湿淀粉，淋入红油，推匀，起锅装入围边的盘中即可。
3、如何做红烧牛蹄筋？
制作方法： 1 蹄筋洗净冷水下锅，放花椒，大料 葱姜，二锅头去腥臊。 2 焯好后放入高压锅加水没过,加几个干辣椒，二锅头，压二十至二十五分钟左右。 3 大葱切成段,二两左右的油坐八成热，下葱段，炸到表面金黄色。 4 姜切丝，香菜切小段，香菜不要叶子，只要梗，大葱尾巴切小片。 5 材料放入炸过葱段的油里小火慢慢炸十多分钟至材料变焦黄捞出来。 6 把碗里的葱段放一点白糖，酱油和加饭酒上锅蒸三分钟。 7 二十分钟过去了，把压好的蹄筋弄出来晾凉切大条备用,锅里加酱油，加饭酒，水，胡椒粉，葱姜和香油调成汤放入切好的蹄筋烧开倒入碗里泡味。 8 焯几朵西兰花备用,开火坐锅倒葱油炒糖色，如果不会可以用老抽，把泡的牛蹄筋捞出来沥干水份。 9 加入一些开水，然后放一点盐和胡椒粉，调咸味就看个人口味了，下入蒸好的葱段，然后中火开烧，烧的过程中 再放一些葱油，汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅。
4、凉拌牛蹄筋红烧牛蹄筋怎么做
红烧牛蹄筋
原料：
鲜牛蹄筋250克、酱油15克、料酒10克、盐3克、味精2克、白糖5克、鸡汤200克、淀粉2克、葱30克、油50克
做法：
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条；
2、将蹄筋放入开水中烫一下取出；
3、炒锅上火，加油50克；
4、将葱段放入煸炒，至出香味且葱略变为金黄色时；
5、加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋艾匀受热；
6、加入酱油、料酒、盐、味精、白糖、鸡汤；
7、开锅后，转用小火烧维10分钟；
8、再用大火加热，最后用淀粉勾芡。
5、牛蹄-牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
主要在于牛和马的实际用途不一样，马多为运输用，牛多为农用。农耕牛的蹄一般是不钉掌的，但货运牛常年跋涉，为保护牛蹄，就要像马匹一样钉上铁掌。
6、牛为什么不象马那样给牛蹄也“钉掌”?牛为什么不象马那样给牛蹄也
主要在于牛和马的实际用途不一样，马多为运输用，牛多为农用。农耕牛的蹄一般是不钉掌的，但货运牛常年跋涉，为保护牛蹄，就要像马匹一样钉上铁掌。
7、烹饪红烧牛、羊肉的诀窍有哪些呢？
红烧牛、羊肉时加点 儿白酒，不仅可消除膻味， 还可使肉的味道鲜美，并容 易烧烂。煮火腿之前，在火 腿皮上涂些白酒，会很快煮 烂，并且味道更鲜美。
8、红烧牛里脊肉需要哪些材料？
牛里脊肉500克，香油15克，大葱350克，黄酒15克，酱油50克，姜块10克，味精2克，香醋5克，白糖10克，胡椒粉5克，花生油75克。
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