目录
1、白扒鲨鱼唇要怎么做好吃？白扒鲨鱼唇要哪些材料？如何做白扒鲨鱼唇2、鱼唇是鱼的哪个部位啊`?
3、犁头鳐-鱼唇是鱼的哪个部位啊`?经常听到大家说鱼唇``鱼唇到底是什么东东
4、犁头鳐-鱼唇是鱼的哪个部位啊`?经常听到大家说鱼唇``鱼唇到底是什么东东
5、鱼唇是鱼的哪个部位啊`?
6、红扒鲨鱼皮要怎么做好吃？红扒鲨鱼皮要哪些材料？如何做红扒鲨鱼皮
7、红扒鱼翅要怎么做好吃？红扒鱼翅要哪些材料？如何做红扒鱼翅
8、奶汤鱼唇要怎么做好吃？奶汤鱼唇要哪些材料？如何做奶汤鱼唇
1、白扒鲨鱼唇要怎么做好吃？白扒鲨鱼唇要哪些材料？如何做白扒鲨鱼唇
白扒鲨鱼唇详细制作步骤
1。 将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3 倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4 次；
2。 让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续涨发；
3。
沙去净后，放盆内换开水继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整，裁去腐损边沿；
4。 然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水浸泡备用；
5。 将泡发的鲨鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油、鲜汤，上笼蒸制10 分钟；
6。
蒸好取出，去掉葱、姜，滗去余汤，放在砧墩上，片成大坡片；
7。 将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，冬笋片排在三个夹角里，香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在火腿上，用盘扣住；
8。 将锅擦净，加入猪油，兑入白汤500毫升，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制，约10 分钟；
9。
再加入盐、味精、料酒、酱油、姜汁，再扒片刻；
10。 见汤白发浓时，用漏勺托出锅垫合在扒盘内；
11。 锅内余汁，尝好味道，加入豌豆，勾入小流水芡，浇在鱼唇上，即成。
2、 鱼唇是鱼的哪个部位啊`?
鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。...它是筵席上的佳肴,可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜,而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面有疗效
3、犁头鳐-鱼唇是鱼的哪个部位啊`?经常听到大家说鱼唇``鱼唇到底是什么东东
鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。...它是筵席上的佳肴,可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜,而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面有疗效
4、犁头鳐-鱼唇是鱼的哪个部位啊`?经常听到大家说鱼唇``鱼唇到底是什么东东
鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。...它是筵席上的佳肴,可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜,而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面有疗效
5、鱼唇是鱼的哪个部位啊`?
鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部加工而成。犁头鳐头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。...它是筵席上的佳肴,可用来烹制红烧鱼唇、砂锅鱼唇、鸡茸鱼唇等多种名菜,而且在治疗消化不良、虚劳和解鱼毒等方面有疗效
6、红扒鲨鱼皮要怎么做好吃？红扒鲨鱼皮要哪些材料？如何做红扒鲨鱼皮
红扒鲨鱼皮详细制作步骤 1。 先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；2。 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；3 。按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；4 。
然后取出放清水中漂洗几次即可使用；5。 将发好的鲨鱼皮切成2 厘米宽、6 厘米长的片，放开汤锅内氽透，捞出；6。 冬笋削皮，洗净，切片；7。 香菇去蒂，洗净；8。 葱姜洗净，葱切段，姜切片；9。 将锅垫放扒盘上，冬笋片在锅垫上搭成三角，香菇放在当中，鱼皮伸展，马鞍形排在花笋上边，盖上白肥肉膘一块，鸡腿一个，用盘扣住；10。
将锅放在火上，擦净，加入猪油，兑入糖色、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤400毫升，同烧；11。 烧至汤沸，呈红黄色时，用手托住锅垫，放在锅内；12。 汤再沸时，将锅移在小火上扒制，约20 分钟；13。 扒至菜色红黄、汁浓时，去掉肉，鸡，用漏勺托住锅垫，合在扒盘内；14。
锅内余汁，尝好味道，勾大流水芡，浇在鱼皮上，即成。
7、红扒鱼翅要怎么做好吃？红扒鱼翅要哪些材料？如何做红扒鱼翅
红扒鱼翅详细制作步骤
1。 鱼翅先将薄边剪去，防止涨发时沙粒进入翘内，然后用冷水泡至回软10～12 小时；
2。 鱼翅泡至回软后放在开水锅中煮1 小时，在开水中焖至沙粒大部分鼓起时用刮刀边刮边洗，去净沙粒，如去不掉可再用开水烫一次即可去掉；
3。
将鱼翅根切大部分，装入竹筐内，加盖放入锅里水焖，这样可避免水翻滚时，将鱼翅冲击破碎；
4。 鱼翅老硬的焖5～6 小时，软嫩的焖4～5 小时；
5。 在鱼翅全部发透时取出，然后用清水洗净，去掉异味即可；
6。
将鱼翅在开水中氽一下，捞出控净水分，放碗内，添入鲜汤，下碱少许，上笼蒸2 小时取出；
7。 水发蹄筋切成鹁鸽爪，用汤氽一下，控净水分；
8。 将锅垫刷净，垫上净衬布，火腿、冬笋三角形摆在衬布上；
9。
去蒂洗净的香菇一个，截成方块，再刻成十字形，摆在锅垫当中；
10。 将锅放在火上，添入猪油，油热时，投入葱段、姜片， 花椒少许，炸一下捞出；
11。 将鱼翅下锅，用勺煸炒，加入少许糖色、盐、味精，收成柿黄色，兑入鲜汤500毫升；
12。
烧至汤沸时，用漏勺将鱼翅捞出，放入碗内；
13。 再将蹄筋下锅收一下，用漏勺捞出，放在碗内，原锅端下；
14。 将鱼翅在火腿上摆成圆形，再将蹄筋放在上面，用漏勺托住锅垫，放在原汁锅内，上边盖上半熟的肉方500 克，鸡腿2 个，用大盘扣住，移在文火上扒制，约30 分钟；
15。
见翅烂汁浓时，去掉肉方、鸡腿，用漏勺托住锅垫合在头号扒盘内；
16。 锅内下入酱油，另将粉芡少许，用料酒在勺内和开，勾在汤内，尝好味道，去掉衬布浇在鱼翅上面即可。
8、奶汤鱼唇要怎么做好吃？奶汤鱼唇要哪些材料？如何做奶汤鱼唇
奶汤鱼唇详细制作步骤1.鱼唇洗净用水涨发，将其改刀为0.3厘米厚，7*3厘米的大片，用上汤泡养二小时。豌豆苗洗净，鸡肉（为熟鸡肉且宜选用鸡脯肉）切成大片，蘑菇洗净切为二瓣。2.炒锅置于旺火上，注入奶汤500克，放入姜汁、鱼唇、蘑菇、鸡脯肉，烧沸去浮沫，入精盐、味精，撒豌豆尖，淋葱油，即可起锅，装入汤碗内。
四味山药膏的做法及