目录
1、蚝油蘑菇该如何做呢？2、蘑菇圆白菜乌贼蚝油酱汤是怎样制作的？
3、什么是蚝油？是怎么制造的？
4、海天蚝油怎么用
5、蚝油扇贝要怎么做好吃？蚝油扇贝要哪些材料？如何做蚝油扇贝
6、蚝油草菇要怎么做好吃？蚝油草菇要哪些材料？如何做蚝油草菇
7、蚝油是怎么做成的？听说蚝油对人体有害，所以想知道是怎么做的
8、蚝油茭白要怎么做好吃？蚝油茭白要哪些材料？如何做蚝油茭白
1、蚝油蘑菇该如何做呢？
1、杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。 2、热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。 3、倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。
2、 蘑菇圆白菜乌贼蚝油酱汤是怎样制作的？
材料有姜1餐份，切丝状、玉蕈30g ，分成小朵状、香菇1个，切薄片、圆白菜1/2大片(40g)，切细、鱿鱼丝10g、A{蚝油酱1大匙、盐、胡椒各少许}、热水适量。 做法是（1）预热食材和焖烧罐 将A以外的材料放入焖烧罐，注入热水盖过食材，旋紧盖子预热。 （2）滤过热汁&注入热水 2分钟后将（1）的盖子打开，用滤网抵住避免食材溢出，将热汁过滤掉，再依序将A、热水装至焖烧罐内侧线条的位置稍微搅拌，最后旋紧盖子即可。
3、什么是蚝油？是怎么制造的？
广东称牡蛎为蚝，蚝油即为牡蛎油，是广东一带传统的鲜味调料。蚝油是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称。 蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝油的生产有三种：一种是用鲜牡蛎干制加工的汁或将鲜牡蛎捣碎熬汁，经过浓缩后而制成的一种液状鲜味调料；另一种是新鲜蚝肉捣碎研磨熬汁；再一种是复加工蚝油。三种方法生产出的蚝油均是高级调味料，而以复加工蚝油为最佳。优质蚝油应呈半流状，稠度适中。
久贮无分层或淀粉析出沉淀现象。蚝油的质量以呈稀糊状，无渣粒杂质，色红褐色至棕褐色，鲜艳有光泽，具特有的香味和酯香气，味道鲜美醇厚而稍甜，无焦、苦、涩和腐败发酵等异味，入口有油样滑润感者为佳。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。
据分析，蚝油除含有5％～8％的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。蚝油实际上属于贝类提取物调味料，其特点是具有原提取物---牡蛎的特殊芬芳气和美味。
蚝油的鲜味成分有琥珀酸钠、谷氨酸钠。蚝油中还含有呈甜味的牛磺酸、甘氨酸、丙氨酸和脯氨酸等，这些鲜味和甜味的成分是构成蚝油的呈味主体。它们赋予蚝油鲜中带甜、鲜甜混为一体的浓厚滋味。 蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。
如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"、 "蚝油鸭掌"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。
蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来，随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高，不仅广州人喜欢食用蚝油，其他地方的人也逐渐喜欢食用了。随着中国餐馆在海外的大量出现，蚝油也开始受到外国顾客的青睐，蚝油随之畅销。蚝油在烹调中应用有一定的讲究，主要有以下几方面： 1、在冷菜和点心主食中的应用 主要以拌料和蘸食料的形式出现。
如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。 2、在畜肉类原料中的应用 如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
3、在禽蛋类原料中的应用 如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。 4、在水产类原料中的应用 如"蚝油青蟹"、"蚝油网鲍片"等。 5、在蔬菜类原料中的应用可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。
需要注意的是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则呈味效果将逊色些。
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4、海天蚝油怎么用
简单点的可以做蚝油西生菜 网上有食谱
5、蚝油扇贝要怎么做好吃？蚝油扇贝要哪些材料？如何做蚝油扇贝
原料蚝油扇贝
活扇贝10只，蚝油、姜末、盐、料酒、花生油各适量。做法1、将活扇贝泡入清水中，去除泥沙，再洗净，放入开水锅中汆熟，捞出去一侧盖壳，肉放壳内，排放盘中。2、炒锅注油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒及适量清水，烧开后调成蚝油汁，浇在扇贝肉上即成。特点肉质鲜嫩，鲜香入味。
6、蚝油草菇要怎么做好吃？蚝油草菇要哪些材料？如何做蚝油草菇
1 1 菜心入沸水焯一下浸入冷水；
2 2 草菇洗净，个头大的对半剖开，也用沸水焯一下滤水；
3 3 炒锅里放少许油，加1大勺水，烧热后放入菜心炒一下；
4 4 加盐调味后用水淀粉勾芡后，盛出围在盘子周围；
5 5 另起锅烧热后加油烧热，入草菇煸炒，烹入料酒，加蚝油、酱油、糖和少许清水；
6 6 略烧一会至草菇入味，水淀粉勾芡，淋香油后盛入盘中央即可。 美食背后的故事 菜心翠绿，草菇金红，质嫩软滑，咸鲜味浓。
7、蚝油是怎么做成的？听说蚝油对人体有害，所以想知道是怎么做的
蚝油是由牡蛎的肉煮熟、取汁、浓缩，再加上其他辅料加工而成的。因为广东人又称牡蛎为“蚝”，所以就叫它“蚝油”了。也正因为它以蚝牗牡蛎牍为原料，而蚝牗牡蛎牍又素有"海底牛奶"之称，所以蚝油的营养价值是很高的。它含有很多种营养元素，有5％～8％的粗蛋白质，还有糖类、有机酸、碘、钙和维生素，而其中氨基酸的种类更是让无数人瞠目结舌，竟达17种之多，其中人体必需的就有8种，真可谓是营养元素的一次少见的“大盛宴”。 蚝油是从牡蛎中提取出来的，当然就继承了牡蛎本身就有的那种芬芳气息，再加上加工过程中放入了许多其他辅料，就形成了一种独特的味道--醇香中透露着些许甜味。看来南方尤其是海滨地区的菜肴多有一种潜在的甜味，蚝油的使用倒是原因之一。 生产蚝油有多个方法，可将新鲜蚝肉捣碎再研磨熬成汁，还可将牡蛎干制再加工变成液状调料，还有一种就是复加工蚝油。相对来说，通常复加工蚝油会受到人们更多的赞扬。
8、蚝油茭白要怎么做好吃？蚝油茭白要哪些材料？如何做蚝油茭白
蚝油茭白详细制作步骤
1. 将茭白去皮洗净，剖开斜切片，下入五成热油锅内滑散，捞出控油；
2. 炒锅注蚝油烧热，放入茭白略炒，烹入黄酒、少许水，加精盐、胡椒粉、白糖烧开；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 盖盖焖5分钟，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精即可。
四味山药膏的做法及