目录
1、海参扒肘子是怎样的美食？2、海参扒肘子的制作方法是怎样的？
3、如何做海参扒肘子才好吃？
4、海参肘子做法的材料是什么呢？
5、海参扒肘子的制作材料有哪些？
6、河北唐山海参扒肘子怎么做？
7、海参扒肘子这道菜多少钱
8、东坡肘子为什么叫东坡肘子？
1、海参扒肘子是怎样的美食？
海参风味高雅、滋味腴美，配以鲜香的猪肘共同扒制，海参黑亮软糯，猪肘红亮烂软，香而不腻，食之肉皮的滑嫩伴着海参的软糯，直令人口水横溢。暮色四合，茫然奔走于异乡的土壤，心中的孤寂与寂寥的乡愁一起悄然袭来，深深地沁人心底，家乡海参扒肘子的香味，便成了这漆黑夜色中温馨的一缕月光。
2、 海参扒肘子的制作方法是怎样的？
主料：海参（顺长片成刀片形）、猪肘（冷水浸泡5小时）。 辅料：花椒粒、葱（切段）、姜（切片）、八角、桂皮、高汤、老抽、盐、黄酒、白糖、淀粉（兑水调成芡汁）。 做法： 1。将海参放入开水中汆过捞出，控净水分； 2。锅内放底油，烧热后放入花椒，炸出花椒油备用； 3。
将浸泡好的猪肘用旺火把外皮烤焦后，放入温水中泡10分钟； 4。将猪肘刮去焦皮，再放入锅内，加水用旺火烧开，撇去浮沬后，改用慢火煮熟，捞出去骨； 5。炒锅内放底油，用旺火烧至油面起烟时放入海参一触即捞出控油； 6。锅内放油，烧至油面起烟时放入肘肉炸至金黄色时捞出，切成两厘米的方块，皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、高汤、老抽、盐、黄酒，上笼旺火蒸30分钟取出； 7。
将汤汁滗入碗内，拣出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中； 8。炒锅内留底油，旺火烧至油面起烟时，放入葱段炸至金黄色，放入老抽、碗内原汤、盐、白糖、海参、黄酒、高汤，烧开后用芡汁勾芡翻锅，淋上花椒油即可。 关键：修割猪肘时，猪皮面要留长一点。
3、如何做海参扒肘子才好吃？
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。 2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。 3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
4、海参肘子做法的材料是什么呢？
【原料】水发海参500克，鸡汤250毫升，青、红丝各少许，料酒50毫升，鸡油30克，熟粉丝少许，葱花5克，姜末5克，味精1克，酱油5毫升，白糖5克，精盐5克，淀粉5克
5、海参扒肘子的制作材料有哪些？
主料：海参（水浸）600克,猪肘1500克 调料：酱油10克,盐5克,淀粉(豌豆)10克,大葱10克,姜10克,红曲10克,白砂糖5克
6、河北唐山海参扒肘子怎么做？
海参扒肘子是唐山一道代表性菜肴，其特点是香醇浓厚，质感糯软，造型美观。先将海参抹刀改成片，加调味料烫透捞出，控干水分；猪肘酱熟去骨，改刀装碗，加调料、葱、姜上屉蒸30分钟，取出扣入盘中。菜胆改刀，焯水，加调味料炒匀，围摆盘边。最后勺加油烧热，用葱烹锅，下入海参，加汤、调味料中火烧至入味，勾芡，淋入明油，烧在肘子上即可。
7、海参扒肘子这道菜多少钱
的根据海参的数量，一般是两只到三只海参做一盘菜酒够了 最多78-98左右
8、东坡肘子为什么叫东坡肘子？
东坡是指我国古代大诗人苏东坡，肘子是指菜肴的主料。据载，他还是难得 的美食名家，不仅懂吃，而且还善烹调，厨艺水平相当高，特别对肘子的烧制，更 有其独到的见解，形成了独特的风格，还给后人留下了“慢着火，少着水，时候到 了它自美”的宝贵经验。从菜肴的制作实践来看，这句话很富有哲理，其中包含了 深刻的辩证关系，就是对于我们今天的菜肴制作，特别是类似东坡肘子这样的菜 肴制作，同样还具有既普遍又特殊的指导作用。
懂得正宗东坡肘子制作方法的 人，每每在此菜制作时，都会想起诗人留下来的美好诗句，以此作为菜肴制作的 指导原则，即使到了菜肴制作融科学技术应用于内的今天来看，诗人所阐述的制 菜经验也是不过时的。
肘子在这里当然也就是指菜肴的主料而言，成莱以后，它那枣红透亮的颜 色；油亮诱人的光泽；酥香质嫩，食之化渣，浓而不油，油而不腻的口感；咸鲜醇 香，汁浓味厚的口味；香飘四溢的特有味道，都构成了菜肴独特的风味特点，集美 的口感、美的口味于一菜，充分体现了川菜特有的烹调方法和口味调剂的技术之 精湛，使此菜早已成为川菜名馔，并跻身于筵席大菜之中，给人们留下了难忘的 印象。
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