目录
1、锅巴肉片的做法怎么做锅巴肉片好吃2、锅巴肉片用的大米锅巴的做法如题，请问川菜中的锅巴肉片，锅巴的做法
3、主要是自己在家能做锅巴吗锅巴怎么做出来的，然后就是锅巴肉片怎么做?
4、怎么在家自制锅巴肉片里德锅巴
5、怎样在家做锅巴肉片里的锅巴
6、锅巴肉片怎么做呀?
7、锅巴肉片做法是什么？
8、锅巴肉片的原料有哪些？
1、锅巴肉片的做法怎么做锅巴肉片好吃
锅巴肉片的原料 猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片、水发冬菇、豌豆苗各50克，葱、蛋清、姜、蒜、泡辣椒、酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋.盐、豆粉、花生油、鲜汤各适量。 锅巴肉片的做法 1.猪里脊肉横切成薄片，加盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀，再用蛋清、豆粉挂好浆;葱切成节，冬菇、姜、蒜切片.泡辣椒去籽切成斜刀片;酱油、胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤调成芡汁。 2.锅中注油烧热，下入锅巴炸至黄色，捞出装盘。 3.锅中注油烧热，放入肉片炒散，滑熟，倒入漏勺;锅内留底油，下冬菇、玉兰片、泡辣椒、姜、蒜、葱稍炒，再下肉片炒匀，烹入芡汁，撒入豌豆苗，收浓汤汁，起锅淋于锅巴上即成。
2、 锅巴肉片用的大米锅巴的做法如题，请问川菜中的锅巴肉片，锅巴的做法
大米锅巴的做法：
1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；
2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；
3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；
4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；
5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。
大米锅巴的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；
2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。
3、主要是自己在家能做锅巴吗锅巴怎么做出来的，然后就是锅巴肉片怎么做?
锅巴做法:
自己家可以用锅煮饭，但是不要煮太滥，少放点水。
饭煮好了，迅速起锅，就留下底下那薄薄一层电饭锅的话，就继续让锅子焖着饭，让它自己冷了跳红灯和黄灯，大概你们吃晚饭了，锅巴差不多就好了用其他锅子的话，就小火一直慢慢焖锅底那一层，焖一段时间，看锅底能整个起来一个壳子一样的了，就是锅巴。
锅巴肉片
【主料】
猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇15克。
【调料】
大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
【作法】
(1) 将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。
湿淀粉用蛋清对成糊。
(2)将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
(3) 在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。
【特点】
锅巴酥脆，肉片鲜嫩，汁甜酸适口。
4、怎么在家自制锅巴肉片里德锅巴
锅巴肉片的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
锅巴肉片的制作材料： 主料：猪里脊肉100克,大米锅巴175克
辅料：水发冬菇,玉兰片各50克
调料：油1500克,猪油,清汤各150克教您锅巴肉片怎么做，如何做锅巴肉片才好吃(1) 里脊肉切片加调料拌匀,冬菇,玉兰片,泡红辣椒也切片,将调料兑成汁. (2) 锅巴掰成方块,下热油锅中炸至金黄色捞出装盘再浇少许沸油.(3) 将肉片炒散,加调料烹汁,迅速浇在炸好的锅巴上即可.
5、怎样在家做锅巴肉片里的锅巴
锅巴肉片
【主料】
猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇15克。
【调料】
大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
【作法】
(1) 将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。
姜、蒜切片。湿淀粉用蛋清对成糊。
(2)将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
(3) 在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。
【特点】
锅巴酥脆，肉片鲜嫩，汁甜酸适口。
6、锅巴肉片怎么做呀?
锅 巴 肉 片（川菜） 【主料】 猪里脊肉150克，锅巴75克，玉兰片25克，豆苗尖或菠菜芯25克，冬菇15克。 【调料】 大油、植物油各250克(实耗50克)葱15克，姜8克，蒜5克，酱油25克，盐少许，醋13克，淀粉25克，白糖10克，鸡蛋1个，味精3克，汤适量。
【作法】 (1) 将肉横切成薄片，用少许料酒、盐把肉片拌匀，浆上蛋糊。锅巴掰成块。玉兰片横片成薄片。冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之。豆苗摘尖。葱纵切后横断成2厘米长的节。姜、蒜切片。湿淀粉用蛋清对成糊。(2)将炒勺烧热注入大油，油热后把切好的肉片滑熟，然后将肉片捞出，控去油，勺内留下少量油加入葱、姜、蒜，把玉兰片、冬菇煸炒几下，再将汤注入勺，随着倒入酱油、味精、糖、醋，把肉片下入勺中，汤开后再加豆苗，勾芡后盛入碗内。
(3) 在勾芡同时，用另勺将植物油烧到7成热，把锅巴炸酥呈黄色，捞出放在盘内再浇上些沸油。还将炸好的锅巴和勾芡的汁一同上桌，把肉片汤倒在锅巴上即成。这时发出吱拉吱拉的清脆声。 【特点】 锅巴酥脆，肉片鲜嫩，汁甜酸适口。 。
7、锅巴肉片做法是什么？
锅巴肉片它的原材料有猪肉200克，锅巴250克，小白菜心100克，水发木耳50克， 葱白25克，姜、蒜各15克 需要配放的调料有泡红辣椒3根，盐10克，味精1。5克，水淀粉150克，酱油 25克，醋40克，白糖75克，混合油60克，油750克（实耗90克）， 汤1000克 它的做法是1。
猪肉洗净，切成薄片；锅巴掰成长宽5厘米的块；姜、蒜切 小方片；葱白、泡红辣椒均斜切成段；水发木耳、小白菜心淘洗干净。 2。用碗将酱油、盐、白糖、醋、水淀粉、味精、汤对成滋汁；把葱、姜、 蒜、泡红辣椒、木耳、小白菜心等小配料放在碗内。 3。
炒锅置旺火上，放入混合油，油烧至七成热时，将肉片用盐、水淀 粉拌匀，下锅炒至肉片发白，即下葱、姜、蒜等小配料，同肉片一起 炒匀；并烹下碗内滋汁，炒转掺汤，使其成为质嫩、汤汁宽的肉片， 而后盛于菜碗内。 4。炒锅洗净，另放油在旺火上烧至八成热时，放入锅巴炸酥；待其表 面呈金黄色时，捞入一个大盘内（盘内稍留热油）；迅速连同肉片一 起端上桌，放好盘子后，将碗内肉片倒入锅巴盘内即可食用。
它的养生心得是锅巴为补气健脾养生食品，日常食用可补脾胃、助消化。
8、锅巴肉片的原料有哪些？
锅巴肉片的原料如下：猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克， 水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡 辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白 糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250 克，猪化油100克，鲜汤50克。
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