目录
1、请问怎么做锅烧肘子？2、请问锅烧是一种什么做法？锅烧茄子，锅烧鱼，锅烧是怎么烧就？
3、石斛烧肘子原料需要哪些？
4、猪肘子怎么烧最好吃
5、如何为宝宝准备煸烧肘子？
6、猪肘子用锅煮熟了之后怎么做好吃
7、锅烧焦了怎么办？高压锅锅烧焦了锅底如何清洗？？
8、锅烧糊了,应该如何清洗?
1、请问怎么做锅烧肘子？
请问怎么做锅烧肘子？
2、 请问锅烧是一种什么做法？锅烧茄子，锅烧鱼，锅烧是怎么烧就？
锅烧羊肉 主料：羊肉。 辅料：葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角。 调料：盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油 做法： 1。将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐，将调料中的全部辅料用布袋包成包放入锅中，压熟； 2。
将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉； 3。坐锅点火倒入油，油至五成熟时将羊肉放入油锅中，炸成金黄色时出锅，改刀撒上椒盐盛盘即可食用。 锅烧河鳗，是宁帮菜中历史悠久，名闻遐迩的宁波十大名菜之一。 宁波多江河湖泊，所产河鳗甚多。在本地江河湖泊所产者，俗称“本塘河鳗”，更是鳗中之珍品。
锅烧河鳗，又以剔骨锅烧鳗最为著名。此菜需用本塘河鳗，烧制要有高超技术。首先，将半公斤左右大的河鳗去内脏，蒸得烂熟。这时，富含脂肪的鳗皮已呈半透明蝉翼状，将鳗骨剔出，再放到锅内红烧，并且鳗皮不能有破损。 河鳗，具有滋补强壮之功效，特别对性功能衰退，阳萎有很好作用。
锅烧鳗的特点是，色泽黄亮，鳗肉鲜嫩，绵糯香醇，味鲜而略甜，汁浓有泡，含有丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等，是一种滋补名菜，佐酒极品。 锅烧鸭 原料：肥鸭1只，鸡蛋2个，猪油150克。 调料：水芡粉、面粉、花椒粉、盐、麻油等适量。
刀工成型：活鸭宰杀剖腹去内脏洗净，入锅加水煮熟，取出待冷后用刀在背上直划一刀，剔去鸭骨，砍成大块。 烹调方法：煎。鸡蛋打入碗内调散，加入水芡粉，面粉及适量盐调成糊，放入鸭块和匀，在大平盘内摊成饼状，锅内加入猪油烧热，将摊成饼状的鸭状放入锅中，用小火反复煎至两面呈金黄色，起锅滤油，再改成骨排块、摆装在盘中，撒上椒盐、麻油即成。
风味特色：颜色金黄，酥香微麻。 技术要领：煎时用小火，不能糊。 。
3、石斛烧肘子原料需要哪些？
石斛烧肘子：石斛10克，猪肘子250克，味精、食盐各2克，酱油、料酒各5毫升，葱段、姜片各5克，烧制
4、猪肘子怎么烧最好吃
美味辣蹄膀:
主料: 猪蹄 干辣椒
原料：
猪蹄 啤酒 辣豆瓣酱 白糖 盐 干辣椒 香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)姜, 蒜, 葱 花椒 淀粉
制作方法：
1、将猪蹄洗净，切成大小适中的肉块,放入沸水断生，然后捞起洗净待用。
2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
3、将锅内油烧至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。
4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
红扒肘子
1。 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；
2。
炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3。 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；
4。 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；
5。
炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；
6。 将锅垫放入，用小火扒制；
7。 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。
红焖肘子
1。
将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2。 肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3。 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4。 将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5。
取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6。 炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
水晶肘子
主料：猪肘子一个（二斤左右）。
配料：猪皮三两。调料：味素五分、绍酒半两、精盐、葱姜蒜少许。
做法：肘子剔除棒骨，用刀刮净放盆中。肉皮用水煮五分钟捞出，把皮面和皮里肥肉刮洗净，放肘子盆中，加入四斤左右的鸡汤，再放葱、姜、绍酒、精盐、味素，上蒸屉蒸熟后，拣去葱、姜、肉皮，晾凉。
食用时切片码盘。
东坡肘子
原料：
猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。
制法：
挑选膘厚的猪前膀，猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，用沸水焯去血泡，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，表皮涂抹糖色，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。
酒香椒盐肘子的做法
主料：猪肘子1个(约1。5公斤左右)
辅料：植物油2公斤(实耗约50克)，料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2。5公斤
制作：
1)在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
2)把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
3)加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
4)炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
大荔肘子
1、将带猪爪的前肘刮洗干净，头朝外、把朝里、肘皮朝下放在砧板上。用刀在正中央由肘头向肘把沿着肘骨皮刨开，剔除腿骨两边的肉，底部骨与肉相连。然后将2节腿骨由中间砸断，入汤锅著七成熟捞出，沥干水，趁热用红酱油涂抹肉皮。
取蒸盆一个，盆底放入八角、桂皮，先把肘把的骱骨用手掰断，再将肘皮朝下装进蒸盆内，成为圆形，撒入精盐，用消过毒的净蒸布盖在肉上，再将甜面酱、红白酱油、红腐乳、葱、姜、蒜等在纱布上抹开，上笼旺火蒸约3小时取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角、桂皮，上桌时另带甜面酱和葱段小蝶。
吃起来酥烂不腻，香醇味美。
福寿肘子
福寿肘子是北京传统名菜之一。肘子经过水煮、过油、慢火炖后，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。
原料 猪后肘1个（重约1000克），花叶生菜300克，油75克，葱油15克，酱油50克，料酒10克，葱段50克，姜片50克，白糖5克，肉料包1个，高汤、淀粉各适量。
做法 ①刮去肘子上的毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4~5成熟捞出，净布搌干水抹三遍酱油。②锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5。③取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
④将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。⑤炒勺上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉对成汁芡，再淋入葱油，均匀地浇在盘中即可。装盘后可稍加点缀。
特点 红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。
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5、如何为宝宝准备煸烧肘子？
猪肘1个，素油25毫升，酱油150毫升，黄酒50毫升，水250毫升，花 椒、糖、姜块、葱段、茴香适量。做法：将肘子洗净、去毛，切成5厘米见方的块，用热水洗过。锅放油烧热，油温七成，下进肘子煸透捞出。净锅内加水250毫升及黄酒、 酱油、姜（拍扁）、葱、花椒、茴香，旺火烧开，文火烧烂，加糖，收汤即可。肘子含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，对幼儿生 长发育很有益处。
6、猪肘子用锅煮熟了之后怎么做好吃
材料 猪后腿蹄膀1个 500克-1000克(前腿适合褒汤 后腿做菜)
酱油10克(一汤匙) 料酒10克(一汤匙) 陈皮5克
葱、蒜各5克,姜片10克、冰糖100克
将猪蹄膀刮洗干净,拔净细毛,用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见大骨,再在大骨的两侧各划一刀,使其摊开,然后切去四面的肥肉成圆形.
用高压锅把蹄膀煮开几分钟,把水倒掉,洗净
锅放底油100克 把蹄膀方入炸到表皮变微黄拿出
另起一锅把踢膀放入后加水(没过蹄膀) 在放入 陈皮,酱油(尽量少放 以糖定色),料酒,葱,姜,蒜,冰糖,味精,最后放盐.用旺火烧半小时 然后改小火2小时收汁即成
蹄膀装盘去处辅料 把剩余的酱汁浇上就可以了
7、锅烧焦了怎么办？高压锅锅烧焦了锅底如何清洗？？
先把大块的焦炭挖出来，然后锅里放水再放一些碱，用小火慢慢熬，结在锅底的会慢慢化开的。剩下的黑印用钢丝球擦下就行了。
8、锅烧糊了,应该如何清洗?
放适量的水放在锅里面煮,再加少许的白醋一起煮,记住用小火,煮上20分钟,再来清洗,那就好多了。
四味山药膏的做法及