目录
1、怪味鸡怎么做2、哪里教怪味鸡技术怪味鸡配方
3、怪味鸡怎么做？
4、怪味鸡是怎样烹饪的呢？
5、怪味鸡怎么做？
6、怪味鸡怎么做？
7、怪味鸡的做法
8、
1、怪味鸡怎么做
怪味鸡有许多种，现举出几种做法，以供参考： １．传统怪味鸡 【原料】 仔公鸡一只（约1500克）。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。
【制法】 嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。
脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。 ２．凉拌怪味鸡 原料： 材料：鸡（１／４只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙） 怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各１／４茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。
做法： 1、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。 2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。 3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食 ３．【麻辣怪味雞】 材料：大雞腿一隻、紅白蘿蔔各一?l、蔥三根、薑一?K、紅辣椒三根。
調味料：辣椒粉二大匙、花椒粒少許、糖、醋、醬油各三大匙。
做法：1、三大匙油加?幔谷肜苯贩邸⒒ń妨４箦?中，做成辣 油後，趁著?岫确胚M切成長段的蔥、薑、辣椒片微爆 香；再倒進糖、醋、醬油拌??溆谩? 2、雞腿切?K、紅白蘿蔔切成?L刀?K，同?r入水中煮熟， ?破鸱胚M調味料中???颍s三十分?入味即可食用，。
2、 哪里教怪味鸡技术怪味鸡配方
主料 鸡(土鸡，家养)1只
调料 食盐1小勺酱油1小勺味精少许蒜5瓣香醋1小勺香油数滴小葱2棵辣椒粉1勺白砂糖1小勺植物油适量
做法
1。先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水
2。
然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
3。辣椒粉用热油淋成辣椒油
4。锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末
5。
经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜
6。辣椒油，藤椒粉
7。盐、味精、香醋、酱油
8。香葱，搅拌均匀后装盘就完成了
。
3、怪味鸡怎么做？
怪味鸡有许多种，现举出几种做法，以供参考： １．传统怪味鸡 【原料】 仔公鸡一只（约1500克）。 脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。
【制法】 嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。
脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。 ２．凉拌怪味鸡 原料： 材料：鸡（１／４只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙） 怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各１／４茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。
做法： 1、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。 2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。 3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食 ３．【麻辣怪味雞】 材料：大雞腿一隻、紅白蘿蔔各一?l、蔥三根、薑一?K、紅辣椒三根。
調味料：辣椒粉二大匙、花椒粒少許、糖、醋、醬油各三大匙。
做法：1、三大匙油加?幔谷肜苯贩邸⒒ń妨４箦?中，做成辣 油後，趁著?岫确胚M切成長段的蔥、薑、辣椒片微爆 香；再倒進糖、醋、醬油拌??溆谩? 2、雞腿切?K、紅白蘿蔔切成?L刀?K，同?r入水中煮熟， ?破鸱胚M調味料中???颍s三十分?入味即可食用 。
4、怪味鸡是怎样烹饪的呢？
怪味鸡的烹饪方法如下： 材料： 仿土鸡腿1只（约500克）、熟白芝麻1茶匙、香 菜3根、姜片50克、葱2根、红辣椒1根、冷鸡高 汤50毫升。 调料： 老抽3大匙、芝麻酱1茶匙、白醋1茶匙、细砂糖1茶 匙、味精1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、辣油1茶匙。 做法： 1.将水倒入锅中，加入仿土鸡腿、葱1根、姜 片20克，待沸腾后转小火续煮约5分钟。 2.关火盖上锅盖焖约15分钟后，以竹签刺入鸡 腿最厚处，若无血水渗出即可捞出备用。 3.剩余姜片切末；葱1根、红辣椒切末，备用。 4.芝麻酱加入冷鸡高汤中搅匀，再加入其余 调料和做法3的姜末、辣椒末、葱末。 5.将做法2的鸡腿剁成块状，淋上做法4的调 味汁，撒上熟白芝麻、香菜即可。
5、怪味鸡怎么做？
料*鸡肉400克，黄瓜100克，胡萝卜、白芝麻 各少许 ■味料*盐3克，味精2克，酱油15克，醋20克，葱 少许 制作方法| 1 ■鸡肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净，切丝；葱洗净，切花。 1. 锅中注水，放入鸡肉煮熟后，榜起沥干，切成条， 与黄瓜丝、胡萝卜丝一起排于盘中。 3•食用时，搭配用盐、味精、酱油、醋、葱花、白芝 麻拌匀而成的酱汁即可。
6、怪味鸡怎么做？
材料 鸡腿500克，葱段、姜片各20克 调味料 料酒、芝麻酱、酱油、糖、辣油各适量 做法 1. 鸡腿洗净，汆水，去鸡骨，放入蒸盘，加入葱、姜及料酒，放入电饭锅，外锅加水蒸熟，焖10分钟，再取出放凉切块。 2. 将芝麻酱、酱油、糖、辣油放入碗中调匀，淋在鸡腿上。
7、怪味鸡的做法
怪味鸡 菜系：四川菜 原料/调料：鸡腿(或鸡胸肉)、3只(约1斤)、葱花1小匙、芝麻酱(或花生酱) 2大匙、糖 1大匙、醋 1大匙、酱油 3大匙、葱末 2大匙、姜末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、辣油 1大匙、花椒粒 1小匙。 制作流程： (1)先烧开1锅水，放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身，很容易戳入表示大致已熟。关火，盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用，鸡汤可留下作其他汤菜。 (2)准备一个碗，倒入所有调味料，仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌，以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上，再均匀的撒上1小匙葱花即可。
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