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罐茶的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-05 10:06:40 来源:惊鸿信息网 浏览次数:266
关于罐茶 做法 知识的做法及知识大全介绍

目录

1、罐罐茶怎么制作?
2、回族苗族的罐罐茶是怎样的?
3、你品尝过天水“罐罐茶”吗?
4、回族的罐罐茶你了解吗?
5、
6、回族的罐罐茶你了解吗?
7、回族罐罐茶有何特点?
8、你品过六盘山区的罐罐茶吗?

 

1、罐罐茶怎么制作?


  品饮罐罐茶是甘肃部分山区(通渭,会宁,定西,兰州,天水市的甘谷一带)农家古今相沿的一种独特的品茗风俗习惯。
一个土火炉子、一只“曲曲罐”(泥土烧制而成,容量很小,所能容纳的茶水也许远远不足一只高脚杯)、一撮茶叶或一笼火,一撮茶,一个茶罐和一只茶蛊,便是罐罐茶的全部家当了。
  大家坐在热炕上,架旺火炉,将黑瓦罐里的茶熬的浓酽至极,一口口的呷着,显得十分舒坦轻松。特别是逢年过节,家家都有罐罐茶具,借以聚亲会友,他们把品饮罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分。在乡下罐罐茶也是农民的早点。罐罐茶具有几个明显的特点:一是用水量特别少。
  一般农村的老年人喝罐罐茶,所用的水大概只需要我们平时喝水用的一杯水就够了。二是特别费时间。老年人喝罐罐茶一般要用一个多小时甚至于比这还要久。三是由于用的是土火火炉子,烟雾缭绕,有种腾云驾雾的感觉。四是熬成的茶特别苦。我想罐罐茶其实是在喝茶汁,再加上由于生活水平所限,用的茶叶也大都是一斤才几元钱的劣质茶叶,所以特别苦。
  
最原始的用具确实是罐罐,一种烧制出来的器具,青灰色,八九厘米高的,底座直径只有四五厘米的锥体,看似粗糙,品起茶却很香浓,架在火盆上,可供一个人慢慢品用。 现在的罐罐已经有了变化,底座只有掌心大小的,高五六厘米的铁质杯子,搁在稍大些的电炉上,里面放些冰糖、红枣、枸杞、桂圆和茶。
  有时候杯子也放在火炉上,几个人围成一圈,边烤火聊天,边喝茶,还可以吃上几口馍馍。虽然杯子很小,每个人分到的很少,但是当那热茶含在嘴里的时候,分享到的感受却是无以言表的。
现代罐罐茶制作步骤:
第一步是烤枣,枣皮糊了,散发出清香,然后就可以放在罐罐里了,据说这样枣味才更入茶香;第二步是把装好原料的罐罐放在电炉上,一般茶叶是最后放入的,只要茶一入,水就会沸腾的;第三步是把喝茶的小茶杯准备好,看着罐罐内沸腾的水面,等着飘香;慢慢煮,静静呷,才能体会到其中的乐趣,才能品味到原料的纯香。
  
下面是不同几处地方的人对罐罐茶的不同感受:
1、
一杯罐罐茶里,其实容进了通渭所有的艰涩沧桑,罐罐茶同样也消磨掉了太多通渭人的斗志,在这样苦涩的罐罐茶里,通渭人一代又一代毫无希望地生存着,曾经有一个联合国的什么组织来通渭考察时说,象这样一块地方,人们只要能够活着就已经是奇迹了,还谈什么发展?!
后来工作调动进县城,没有多少时间喝罐罐茶了,但这种喝茶的工具及其习惯到现在我还保留着,只不过现在我的喝茶已经不是简单地喝茶了,倒象是在喝一副中药。
  先在杯子里放一些茶叶,找一个小铁杯子(演化了的曲曲罐),放到小电炉子上倒上水,还要下料,主要有枸杞、桂园、荔枝、大枣、葡萄、核桃仁、冰糖等等,然后长时间地熬煮,以此来泡茶,在每一个星期六的早上,一边听着《高原红》,一边品着这难得的悠闲,什么都可以想,什么也可以不想,也挺滋润的,不信你有机会来试试?
2、如果你到定西乡下去做客,不论走到哪家,你都会喝上罐罐茶。
  街头巷尾,只要能碰上熟人,你就会受到热情的招呼:“走,到我家喝罐茶去!”在人们的眼里,喝罐罐茶仿佛是一种身份与地位的象征,只有上了年纪的男性才可以心安理得地把它当做一种享受。小伙子喝茶,也只能是泡着喝,或者背着大人偷偷熬一罐儿,谁要是当着大人的面喝罐罐茶,那是要遭到别人的腹诽的。
  
3、六盘山地处高寒山区,不产茶。但这里有古丝绸之路重镇--西吉,素有“中国西部旱码头”之称。自古商贸活动十分红火,饮茶历史亦相当悠久。据明代《河州志》记载,早在明初,这里就设立了茶马司,以马易茶。由此可以推断,至少在明代时期西吉人就已用罐罐茶了。
  这大概与当地人们的游牧生活和经商贸易有着直接关系。
4、兰州某些农村地区,如榆中北山地区人们煮茶的一种传统方式,一般用驴粪为燃料,用易拉罐做的罐子煮茶叶。
  有诗曰:
罐罐茶(安子)
漆黑的铁罐
在驴粪蛋燃烧的火焰中
被烟与气包围
茶香 粪臭
其间只有一层薄薄的铁壁
两个截然的世界
演绎一段和谐的生活。

2、 回族苗族的罐罐茶是怎样的?


住在我国西北,特别是甘肃一带的一 些回族、苗族、彝族同胞有喝罐罐茶的嗜好。 每当走进农家,只见堂屋地上挖有一口大 塘(坑),烧着木柴,或点燃炭火,上置一 把水壶。清早起来,主妇就会赶紧熬起罐 罐茶来。 喝罐罐茶,以喝清茶为主,少数也有用 油炒或在茶中加花椒、核桃仁、食盐之类的。 由于罐罐茶的浓度高,喝起来有劲,会感到 又苦又涩,好在倾入茶杯中的茶汤每次用量 不多,不可能大口大口地喝下去。但对当地 少数民族而言,因世代相传,也早已习惯成 自然了。 喝罐罐茶还是当地迎宾接客不可缺少 的礼俗,倘有亲朋进门,他们就会一同围坐 火塘边,一边熬制罐罐茶,一边烘烤马铃薯、 麦饼之类,如此边喝酽茶、边嚼香食,可谓 野趣横生。当地的民族同胞认为,喝罐罐茶 至少有四大好处:提精神、助消化、去病魔、 保健康!
 

3、你品尝过天水“罐罐茶”吗?


天水本地待客佳品是“罐罐茶”和黄酒。“罐罐茶”在天水 已成为家家饮用的饮料。每逢家有客来,必会煮罐罐茶招待。 “罐罐茶”主要选用云南、四川的上好红茶,先将茶叶放入 罐罐中,加上水,在茶炉上慢慢煮开。然后倒入小瓷杯中,慢慢 品尝。茶水成串为佳,汤色红艳透明,如同“宝石”,又蕴兰花 香,不仅回味隽永,而且能健脑、提神,有强身壮骨之效,故天 水老人大都喜好“罐罐茶”。
 

4、回族的罐罐茶你了解吗?


  罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料,经加水熬煮而成,所以,煮罐 罐茶又称熬罐罐茶。煮罐罐茶的茶具别具特色。煮茶用的罐子表面粗糙,高不足10厘米, 口径不到5厘米,腹部稍大些,直径也不超过7厘米。罐子是用土陶烧制而 成的。当地人认为用土陶罐煮茶,不走茶味;用金属罐煮茶,会变茶性。
   与罐子相搭配的是一只形如酒盅的粗瓷杯。煮罐罐茶的方法比较简单,与煎中药大致相仿。煮茶时,先在罐子中 盛上半罐水,然后将罐子放在点燃的小火炉上,等到罐内水沸腾时,放入 茶叶5~8克,边煮边拌,使茶、水相融,茶汁充分浸出,这样经2、3分钟 后,再向罐内加水至八成满,直到茶水再次沸腾时,罐罐茶才算煮好了。
  
   这时,即可倾汤入杯。由于罐罐茶用茶量大,又经过熬煮,所以,茶汁甚 浓,一般不惯于喝罐罐茶的人,会感到又苦又涩。长期生活在大西北的回 族同胞一般会在上午上班前和下午下班后喝上几杯罐罐茶。他们认为喝罐 罐茶有四大好处:提精神、助消化、去病魔、保康健。
 

5、



 

6、回族的罐罐茶你了解吗?


  罐罐茶通常以中下等炒青绿茶为原料,经加水熬煮而成,所以,煮罐 罐茶又称熬罐罐茶。煮罐罐茶的茶具别具特色。煮茶用的罐子表面粗糙,高不足10厘米, 口径不到5厘米,腹部稍大些,直径也不超过7厘米。罐子是用土陶烧制而 成的。当地人认为用土陶罐煮茶,不走茶味;用金属罐煮茶,会变茶性。
   与罐子相搭配的是一只形如酒盅的粗瓷杯。煮罐罐茶的方法比较简单,与煎中药大致相仿。煮茶时,先在罐子中 盛上半罐水,然后将罐子放在点燃的小火炉上,等到罐内水沸腾时,放入 茶叶5~8克,边煮边拌,使茶、水相融,茶汁充分浸出,这样经2、3分钟 后,再向罐内加水至八成满,直到茶水再次沸腾时,罐罐茶才算煮好了。
  
   这时,即可倾汤入杯。由于罐罐茶用茶量大,又经过熬煮,所以,茶汁甚 浓,一般不惯于喝罐罐茶的人,会感到又苦又涩。长期生活在大西北的回 族同胞一般会在上午上班前和下午下班后喝上几杯罐罐茶。他们认为喝罐 罐茶有四大好处:提精神、助消化、去病魔、保康健。
 

7、回族罐罐茶有何特点?


罐罐茶,回族民间传统饮茶风俗。宁夏的西海固山区,农村回族 多喝“罐罐茶”,即用黑砂罐、瓷缸或白铁皮罐,放入砖茶或陕青茶,倒 入凉水放在火上熬制,味苦,功用类似咖啡,且助消化。
 

8、你品过六盘山区的罐罐茶吗?


  中国是茶的故乡,茶文化可谓无处不在。六盘山区的罐罐茶,实为 中国茶风俗花园中的一枝奇葩。百里不同风,千里不同俗。六盘山的罐罐茶有着与众不同、颇具特 色的喝茶方法。罐罐茶,顾名思义,必须有一个茶罐。有趣的是,六盘山 喝罐罐茶的行家们的茶罐,是一个高不过三四寸、直径不过半寸、底粗口 细的粗砂黑釉陶。
  专用陕青茶或粗砖茶,将茶叶捻碎放入罐子中,倒入 凉水,放在火炉上,直等熬过三滚四沸,然后滗出那么一小口,滗完后再 重加水熬,边熬边喝边加茶叶。不管人多人少,就那么一个小罐,轮着 喝,俗称“捣罐罐茶”。抿上一口,又苦又涩,半天回过味来,才品出茶香。
   “任凭天气咋样枯焦,只消早夕喝上两罐罐,整天都不觉得口渴。”“咸水、 窖水都有股味儿,罐罐茶可以除去怪味。”当地的老乡如是说。一方水土养一方人,难怪罐罐茶受人们的宠爱。在阴雨绵绵的日子里,在闲暇的时光中,一个红红的火炉,一只小小 的茶罐,一瓦罐凉水,一两只茶盅,便足够围坐的六七个人喝上两三个时 辰。
  这乡间的融融情意,流传至今,成为塞上民俗风光图。

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