目录
1、肉酱烧辽参的做法.2、为什么辽参要用水发？还有为什么干辽参用水发它就会大
3、干辽参受潮变色怎么办？
4、如何辨别干辽参的好坏？及发制方法
5、辽参怎样做营养价值最高？辽参有很多做法，什么鲍汁，红扒，葱烧··
6、辽参有什么做法
7、辽参是怎么回事？哪家的辽参好？
8、辽参的做法有哪些?木瓜辽参的做法?
1、肉酱烧辽参的做法.
用油爆香蒜茸加入剁碎的半肥瘦腩肉炒香后加入面豉酱、蒜茸辣椒酱及少许八角粉，放入发好的辽参一同炒香后加汤调味。肉汁香浓，辽参爽脆又入味，加上西芹口感更加丰富。
2、 为什么辽参要用水发？还有为什么干辽参用水发它就会大
吸水阿，细胞渗透作用吧
3、干辽参受潮变色怎么办？
如果不用晒的方法还有一个方法可以保证参不变味道的，就是把参用干净的布包好，放在密封的袋子里，再放到冰箱的冷冻柜里，冷冻柜里最好是比较干净的，这样放几天拿下出来，你就发现布已经潮湿了，参中的水份在布里了，而参没有因冰冻发生变色的现象，这是冰箱干燥法优于阳光干燥的优势，但如果受潮太深就不行了
4、如何辨别干辽参的好坏？及发制方法
辽参的识别
辽参：又名“太子参”，周身刺，辽参主产于我国辽宁的大连等地，辽参的干品分为三个等级，每500克辽参在40只以内的为一等品，41～55只的为二等品，超过55只的为三等品。选择以体形匀称、肉质厚实、刺多而挺、干燥完整者为好。
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辽参的发制
涨发辽参时，要先将辽参用清水浸泡一晚，再换清水上火烧沸，熄火加盖焖约6～7小时，取出用冷水冲1小时，再换清水烧沸，加盖再焖，如此反复三次后，将辽参取出，剖腹除去内脏洗净，最后再放入清水锅中，烧沸后，熄火加盖焖至辽参发软，（并用手一按就鼓起，那就算发好了）将辽参拣入保鲜盒内，再注入清水，存放于保鲜柜内，还可以将辽参表面水份搌干，逐个用铝箔纸包好放入保鲜盒内，再置急冻库存放，取用时用冰水浸泡解冻，这样其肉质才没有蜂窝眼。
要注意字是！在涨发辽参的过程中，应避免接触油、碱、盐等物质。因为如辽参接触到盐、碱，就会变烂；而碰到盐，则会使辽参变硬而不易发透。在剖腹除去内脏时，还需注意不要将辽参的内壁弄破。另外，辽参焖三次后就可剖腹取内脏了，如果是等到涨发好后再取，则容易把辽参弄破。
如果你是具有烹饪经验的人，那你在实际操作上应该能顺利的多！要是自己涨发觉得实在太麻烦了，找个酒店加工也行．我们这有不少都是自己带海参来加工吃饭的单位和个人．。
5、辽参怎样做营养价值最高？辽参有很多做法，什么鲍汁，红扒，葱烧··
鲍汁海参吧~~
氽汤营养价值最好，营养成分不容易流失~~~
鲍汁海参
原料：海参、西兰花、香菇。
调料：盐、鸡精、鲍鱼汁、高汤。
做法：1、海参发开，和西兰花、香菇一起用沸水焯一下；2、砂锅内放入适量鲍鱼汁和高汤，用盐、鸡精调味，熬成浓汁，下入全部原料，小火煨30分钟左右，即成
海参煲
主料：浸发好的海参320克
配料：浸发好的鱼唇240克，火腩80克，北菇4只，猪肝4片，虾仁3只，鲜鱿鱼3件，津菜160克，芫菜2棵．
调料：调味品适量．
烹调技法：
⒈海参、鱼唇先行用姜、葱锅内水滚过，侯用．火腩斩件．北菇浸开，去蒂．猪肝、虾仁、鱿鱼等准备好．浸菜切成条，先行炒熟．
⒉用瓦煲先行煮海参、鱼唇、火腩、北菇，续下余之配料同煲，好时加入芫菜，原煲上席．
特色：软滑味鲜，降脂．
蟹肉海参羹
主料：水发海参240克，蟹肉1只分量．
配料：鸡肝40克，鸡肉粒1/2杯，香菇粒1/4杯，鸡蛋1只，胡萝卜粒3汤匙．
调料：上汤或鸡汤3-4碗，花生油2汤匙，绍酒1汤匙，水溶栗粉1汤匙，盐、胡椒粉各适量．
烹调技法：
⒈把海参、鸡肝分别洗净，切成粒．蟹肉除去软骨，鸡蛋打匀备用．
⒉用花生油、绍酒起锅，烧滚上汤或鸡汤，以盐、胡椒粉调味，下海参、鸡肝及其余粒料，推匀,以水栗粉勾芡，搅入鸡蛋，离火上碗．
特色：美味，护肝，美颜．。
6、辽参有什么做法
木瓜辽参的做法
用料
主料：水发辽参10只(约重600克)
配料：小木瓜5个(约重1000克)
调料：精盐6克、鸡精5克、熟化鸡油50克、整姜6克、葱(拍破)6克、胡椒6克、料酒15克、细葱花20克、湿淀粉20克、熟化猪油50克、鲜汤750克
制作步骤
1、锅内放化猪油，烧至四成热时，下入整姜、葱炒出味，加入鲜汤、辽参、精盐(3克)、料酒、鸡精(3克)、胡椒末，用小火煨入味，捞出，去掉姜葱。
木瓜洗净，顺切成两瓣成10个，逐个挖出瓜瓤，放搅糁机内搅蓉，滤取其汁，木瓜修成椭圆形。将辽参逐个放入木瓜内，入笼内将木瓜蒸熟，取出，逐个放长玻璃碗内。
2、木瓜汁放锅内，加入余下的精盐、鸡精烧沸，放入湿淀粉，勾成薄汁芡，起锅浇淋于辽参上，再将化鸡油放锅内，烧至六成热，起锅浇淋于辽参各处，撒卜细葱花即成。
制作关键
辽参一定要发透，洗净泥沙，煮煨入味。
选木瓜不要太大，蒸至(火巴)软即可。瓜汁中加精盐不宜太多，以突出本味为佳。
干烧辽参的做法主料：
关东辽参150克
配料：
冬笋20克、肉粒15克、芽菜10克、瓢儿白100克，姜、葱、蒜、味精若干
做法：
1、将关东辽参取出，放入盛有干净水的容器中浸泡，当辽参肉质开始变得松软脆嫩后，用刀将之切成瓦块状。
然后放入锅内，加入高汤，置在火上煨好。
2、将瓢儿白洗净，汆水，摆在盘子的周围。
3、锅内放油，待油4成热，放入冬笋翻炸，然后再加入肉粒和芽菜，并加入姜、葱、蒜、味精等配料翻炒；当香味飘出，将煨好辽参加入，并滴入香油、花椒油，然后出锅盛盘即可。
7、辽参是怎么回事？哪家的辽参好？
8、辽参的做法有哪些?木瓜辽参的做法?
清汤辽参
杂粮辽参
小米炖辽参
鲍汁辽参
鲍汁辽参扣饭
还有很多、、、
木瓜辽参制作方法
1，
首先把辽参清洗干净去掉肠衣
2，
选梳头的色泽金黄的木瓜，清洗干净。用刀顺长对半切开
3，
将里面的籽和瓤取干净，里面加入适量的椰浆和矿泉水【1:1】一点点冰糖
4，
放入辽参后将木瓜扣住蒸五分钟即可食用
四味山药膏的做法及