目录
1、牛筋怎么烧软2、如何发干牛筋
3、烧牛骨和牛筋的方法
4、菜心烧牛筋是怎样制作的呢？
5、泡椒烧牛筋怎么做？
6、泡椒烧牛筋怎么做？
7、泡椒烧牛筋怎么做？
8、泡椒烧牛筋怎么做？
1、牛筋怎么烧软
首先要买对锅子，要买进口的玻璃炖锅，小火通风熬12小时，可加入红枣山楂去腥味好入口。。。
2、 如何发干牛筋
怎样泡发干牛筋?
锅放旺火上添花生油油温100度时下入牛筋连续反动至蹄筋收缩油温150度时将锅端离火口在油温下降的过程中慢慢浸泡待油温120度时将锅端上火油温回升到150度时再端下火继续浸泡如此反复三四次至蹄筋浸透并开始回涨时捞出油锅再放火上烧至220度时将蹄筋再次下锅并用勺上下翻动炸至蹄筋涨开手能掰断断面呈蜂窝状时捞入盘中
用重物压住添入开水放碱面至发软捞出用20度左右的温水揉洗干净抠去杂质反复淘洗至碱味除净手压有弹性即可
3、烧牛骨和牛筋的方法
红焖牛筋 做法： 牛筋切小块，加入清水一锅，煮沸，下葱段，姜片，老抽，盐，八角；转小火，焖２－３个小时；出锅前，加少量白糖，调味。 P。S: 可以按个人喜好，加入白萝卜，或者胡萝卜(出锅前半小时到一小时加入)；最好再加点牛肉，否则光吃牛筋也蛮没意思的。
碧玉牛筋 [原料/调料] 牛筋250克，胡萝卜150克，长白萝卜250克，荷兰芥末、葱、姜、花生酱、味精、生抽、XO酱各适量。 [制作流程] 新鲜牛筋洗净，加葱、姜、料酒、胡萝卜、长白萝卜煮酥；然后再另起锅放入煮酥的牛筋加调味料、花生酱、生抽、XO酱、荷兰芥末同煮，冷却后切片装盆即可。
特点：配色鲜明、协调，味香，有韧性。 牛筋煲 【原料】 牛筋,l00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋、姜少量上汤、蚝油、生抽、糖、盐、酒备适量,生粉、老抽、麻油、古月粉少许 【制作过程】 ①牛筋用慢火炸透捞出,浸入清水少时,然后用滚水提透待用；②下油三汤匙,爆香姜,放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开,再加入火腿慢火煮十分钟,勾薄芡。
原煲上桌。 葱烧牛筋 原 料:水发牛筋225克，京葱50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0。2克，酱油10毫升，淀粉6克，糖3克，汤70克。 【制作过程】 1、发好的牛筋用水过凉，改成条状。京葱白一剖两开改成5厘米长的段。
2、用毛汤将牛筋出两次水，浸上。 3、锅上火入油，京葱下锅用小火煸至牙黄色取出待用。原锅冲入汤，加盐、味精、料酒、酱油、糖、胡椒粉，下入牛筋（沥净水），改用小火烧至筋糯，尝好味，用水淀粉勾芡。 4、下入京葱段，推匀出锅即成。 高丽参牛筋腩 材料：高丽参15克、牛筋200克、牛腩300克、生姜30克拍烂、八角一粒、花椒一茶匙、滚水四杯、热油三汤羹、绍酒二汤羹、老抽一汤羹、生抽一汤羹、磨豉酱一汤羹、糖一汤羹、盐一茶匙半。
做法： 牛筋与牛腩要先出水十分钟，然后用冷水冲洗干净备用。将锅烧热，加入油三汤羹， 将姜与牛筋牛腩加入爆香，即溅入绍酒2汤羹，再将其他调味加入，但盐要稍后开始加入， 炒匀，注入滚水四杯，再加入高丽参15克，八角及花椒，煮滚后，即收慢火，焖三小时或至牛腩够稔为合，再后将盐加入。
功效：高丽参大补元气，开心益智，补五脏，安精神,除邪气；牛筋可滋养筋脉，益肾精。此汤可增强体力，强筋健骨。 酸辣牛筋煲 主 料： 牛筋,甘笋,番茄2个，干葱4粒，姜数片，葱2条，陈皮1/4个，白醋1/2茶匙，小红椒4只。 配 料： 茄汁、辣椒酱各1汤匙，片糖1/4块，蒜蓉、盐、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
做 法： 1、牛筋用姜、葱氽水，加入白醋用清水浸2小时以上，倾出水分冲洗干净。 2、甘笋去皮切块；番茄洗净切块；干葱去衣；陈皮浸软刮瓤；红椒洗净切细粒。 3、烧热油1汤匙，爆香干葱、姜片、葱、下牛筋略炒，再下甘笋、陈皮、红椒、番茄和调味料，用中火煮10分钟，后改用慢火煮20分钟，熄火?h10分钟，重复3至4次；如水分不足可注入滚水补充。
牛肉汤 [原料]牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。[制法]1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。 。
4、菜心烧牛筋是怎样制作的呢？
用料：牛蹄筋250克，青菜心25克，胡椒粉0. 1克，酱油10毫升，生姜5克， 料酒10克，干团粉0.4克，味精0.1克，牛蹄筋原汤50毫升，植物油25克，葱5克。 做法：将生牛蹄筋放人小砂锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，去骨， 切成约6厘米的条状，原汤留用;青菜心切成宽条，与牛蹄筋相仿;干团粉加水20 毫升调成糊状。用热油锅煸炒青菜，随即将牛蹄筋、料酒、生姜、酱油及原汤一起倒 入，煮开后，加味精及调好的团粉汁，熟后加胡椒粉即可。佐餐服用。 功效：益气温中，强筋壮骨。任何人均可服食。尤宜于脑血管病及消化不良 患者。
5、泡椒烧牛筋怎么做？
材料牛蹄筋200克，甜豆、泡红椒各80克调料盐3克，香油、酱油各10克，青椒段50克①牛蹄筋洗净，切块；甜豆去筋洗净，切段，掉水后摆盘。②油锅烧热，下牛蹄筋爆炒，调下酱油炒至上色，再入泡红椒和青椒同炒片刻。③调入盐炒匀，淋入香油，起锅装入摆有甜豆的盘中即可。
6、泡椒烧牛筋怎么做？
原材料牛蹄筋200克，甜豆、泡红椒各80克 调味料盐3克，香油、酱油各10克，青椒段50克 制作方法 1. 牛蹄筋洗净，切块；甜豆去筋洗净，切段，焯水 后摆盘。 2. 油锅烧热，下牛蹄筋爆炒，调下酱油炒至上色， 再入泡红椒和青椒同炒片刻。 3. 调入盐炒匀，淋入香油，起锅装入摆有甜豆的盘 中即可。
7、泡椒烧牛筋怎么做？
材料 牛蹄筋200克，荷兰豆、泡红椒各80克 调味料 盐3克，香油、酱油各10克，青椒段50克 做法 1. 牛蹄筋洗净，切块；荷兰豆去筋洗净，切段，焯水后摆盘。 2. 油锅烧热，下牛蹄筋爆炒，调入酱油炒至上色，再入泡红椒和青椒同炒片刻。 3. 调入盐炒匀，淋入香油，起锅装入摆有甜豆的盘中即可。
8、泡椒烧牛筋怎么做？
材料 牛蹄筋200克，荷兰豆、泡红椒各80克 调味料 盐3克，香油、酱油各10克，青椒段50克 做法 1. 牛蹄筋洗净，切块；荷兰豆去筋洗净，切段，焯水后摆盘。 2. 油锅烧热，下牛蹄筋爆炒，调入酱油炒至上色，再入泡红椒和青椒同炒片刻。 3. 调入盐炒匀，淋入香油，起锅装入摆有甜豆的盘中即可。
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