目录
1、干炒牛肉丝食谱?????????2、青椒豆干炒牛肉丝怎么做？
3、牛肉丝要怎么炒才嫩?
4、怎样炒牛肉丝更嫩？
5、炒牛肉丝有什么窍门？
6、牛肉丝怎么炒好？牛肉丝怎么炒好吃
7、牛肉丝要怎么炒才嫩?
8、牛肉丝要怎么炒才嫩?
1、干炒牛肉丝食谱?????????
【原料】牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2.5杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙。 【制作过程】（1）烧热1.5杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。（2）烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。
2、 青椒豆干炒牛肉丝怎么做？
制作青椒豆干炒牛肉丝的原材料有：牛肉200克，青椒2个，鸡蛋 1个，豆腐干2片，红辣椒1个。调料：盐4克，料酒3克，干淀粉5 克，鸡精、酱油各3克，水淀粉10克， 姜丝5克。制作方法：鸡蛋打入碗中搅匀；牛肉洗净、切 丝，放入碗中，加人盐、料酒、淀粉 及1/3鸡蛋液腌15分钟；青椒、红 辣椒分别去蒂、去子、洗净、切丝； 豆腐干洗净、切丝。2.锅中多倒些油烧热，分别放入牛 肉丝及豆腐干丝滑炒，捞出、沥油。3.锅中放入姜丝以及红辣椒丝炒香， 加入青椒丝炒匀，再加入牛肉丝、豆 腐干丝及鸡精、酱油，炒至水分快收 干时，再加人水淀粉勾芡，炒匀即可。小提示:先用较多的油将牛肉丝快炒 至变色后盛出沥油，另起油锅炒香其 他配料，再将半熟的牛肉丝放入拌炒 几下，可保持牛肉的嫩度。
3、牛肉丝要怎么炒才嫩?
切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
4、怎样炒牛肉丝更嫩？
牛肉切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩。
5、炒牛肉丝有什么窍门？
炒牛肉丝的窍门是：(1) 炒牛肉丝时，要想炒得嫩，可先在牛肉丝中下好佐料，再加上2〜3 匙生油拌匀，腌20〜30分钟，然后用旺火速煸，煸好迅速出锅。(2) 质量较硬的牛肉，在烹调前，用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟，捞出控干，再上浆烹调，就会变得嫩口。
6、牛肉丝怎么炒好？牛肉丝怎么炒好吃
可以少放一点点的尖椒,有不点点的辣味还是可以的
7、牛肉丝要怎么炒才嫩?
切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
8、牛肉丝要怎么炒才嫩?
切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐\醋\老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.当然不可能一次就掌握,我可是练了好久才有此技术的.加油!你会成功的!
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