目录
1、菜心不熟会什么味道？菜心不熟会什么味道,今天炒了菜心第一次2、制作板栗烧菜心时，菜心为什么要精挑细选？
3、菜心不熟会什么味道？菜心不熟会什么味道,今天炒了菜心第一次
4、菜心怎么做好吃
5、我喜欢吃酸辣菜心，怎么做酸辣菜心怎么做
6、油菜心怎么做
7、请教广东菜：盐水菜心与蒜蓉菜心的做法？
8、谜语：菜心（打一字）
1、菜心不熟会什么味道？菜心不熟会什么味道,今天炒了菜心第一次
有时清菜的味道,显脆夹生。一般用急火炒放些水闷一会就可以了!
2、 制作板栗烧菜心时，菜心为什么要精挑细选？
此菜肴对菜心原料选择是非常苛刻的。首先，外面的菜帮绝对不能用，只是 选用了中间4~5层的嫩心，而且还要用小刀把外层菜心所露出的筋络从尾部向上 剔掉，使菜肴有极细嫩的口感，这时应该注意的是，菜心的根要保留一些,使之连 结菜心，切勿完全把其切下，反之就要散帮，在业内早就有连接在一起为菜心，若是散帮为白菜的说法。其次，菜心的精选还体现在它的粗细长短要一致上，特别是它的长短，绝对是 要求一致的，头部的菜叶不宜过多。只有这样，真正的菜心才会从白菜中精选出来。
3、菜心不熟会什么味道？菜心不熟会什么味道,今天炒了菜心第一次
有时清菜的味道,显脆夹生。一般用急火炒放些水闷一会就可以了!
4、菜心怎么做好吃
传统的是香菇菜心
原料：
菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用，断生即可。
2、将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。
3、放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。
其他还有耗油、辣炒、蒜蓉等配料，可以出不同的口味，关键掌握火候，保证菜心的清脆。
5、我喜欢吃酸辣菜心，怎么做酸辣菜心怎么做
酸辣菜心
原料:白菜心、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、糖、香油、葱各适量。做法
1.将白菜心、葱切成细丝;
2.把干红辣椒放入油锅中炸制成辣椒油待用;
3.锅热加油，油热将葱丝炒出香味，放白菜心爆炒，加入白醋与盐、鸡精、糖、香油、辣椒油一起拌匀，装盘即成。
6、油菜心怎么做
菜谱名称】 鸡油菜心【所属菜系】 上海菜【菜品功效】 防癌抗癌调理 便秘调理 口腔溃疡调理【制作材料】 主料：油菜心(400克)
辅料：火腿(30克) 淀粉(蚕豆)(8克)
调料：鸡油(15克) 盐(3克) 味精(2克) 猪油（炼制）(20克)【制作工艺】 1。
油菜心洗净，将头部削成橄榄形，其余部分切成菱形；
2。 熟火腿切成末；
3。 炒锅烧热，倒入猪油至五成热时，放入菜心，温油氽至菜心翠绿时，取出沥去油；
4。 炒锅加鸡汤或鲜汤75毫升、味精、盐、菜心烧沸，用小火稍烩；
5。
再用旺火收稠汤汁，捞出菜心，沥干汤，装盘；
6。 锅内汤汁用湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上，淋上熟鸡油，放上火腿末即成。【工艺提示】 1。 油氽菜心时，油温勿高，以防水分损失过多；
2。 汤汁勾成玻璃芡，透明白亮；
3。
因有菜心氽油过程，需准备熟猪油400克。【菜品口感】 口味：清香味
此菜梗白亮，叶透翠，菜心鲜嫩，清香甜糯，爽口至极。【食谱营养】 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。
油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 高脂血症食谱
口味：咸鲜味 工艺：熟炒鱼米油菜心的制作材料：主料：鳜鱼300克,油菜心300克
辅料：胡萝卜30克,鸡蛋75克
调料：黄豆粉10克,盐2克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱5克,猪油（炼制）30克教您鱼米油菜心怎么做，如何做鱼米油菜心才好吃 1。
鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；
2。 油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分；
3。 胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；
4。
拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成。
7、请教广东菜：盐水菜心与蒜蓉菜心的做法？
蒜蓉菜心 一，挑好的菜心！ 通常大家可能喜欢去超市买菜，但新鲜的青菜我推荐大家去菜市场买！能挑到嫩的 好的青菜，好的菜心看起来要绿悠悠，摸起来要有弹性！梗不能太粗，否则口感不 好！叶子不能太大，否则会太老！好了，挑好了我们回家做饭去！ 二，要洗干净！ 要吃得放心，把菜心买回来后先放水池泡十分钟！泡完后水倒掉，再每片洗一遍，最 后再冲一次水就行了，洗得过程中不能把叶子去掉，但多余的梗要去掉！通常叶子打 上两厘米以上的梗不要！然后放到菜篮子晾干！ 三，准备蒜蓉！ 把大蒜整个用刀扁平，再把蒜皮去掉，再用刀剁碎！ 四，大火狂炒三分钟！ 在炒之前，锅一定不能有水，要干，否则油会溅出来！把锅烧一会，然后倒一小勺油铺铺低，再把 蒜蓉放进去爆香，闻到蒜香味后，把准备好的菜心倒进去狂炒三分！中间放一次油，临起锅再放一 次油，别忘了放盐！ 炒出来后菜心不带水，入口爽脆，油而不腻，香带甘甜！ 盐水菜心 盐水菜心，其实叫白灼菜心也行吧 这个是喝茶的时候上桌率极高的菜菜，好吃简单 先把一整棵的菜心洗净用加了油盐的沸水烫软 捞起摆盘 接着用蚝油/生抽/鸡粉/生粉 做一个勾芡 淋在烫好的菜心上即可 。
8、谜语：菜心（打一字）
爪
四味山药膏的做法及