目录
1、有何传说？凤阳酿豆腐的由来？凤阳酿豆腐的由来，有何传说？2、凤阳酿豆腐的来历有哪些？
3、凤阳酿豆腐的制作方法是什么？
4、跪求安徽合肥凤阳酿豆腐的制法是怎样的？
5、凤阳酿豆腐怎么做?要仔细的步骤<br/>好的会加分
6、酿豆腐好吃吗，怎么酿豆腐?
7、糯米酿豆腐-糯米酿豆腐怎么做
8、酿豆腐啊酿豆腐，成都哪里有地道的客家菜？
1、有何传说？凤阳酿豆腐的由来？凤阳酿豆腐的由来，有何传说？
相传明太祖朱元璋年幼家贫，于17岁在钟离县(后改凤阳）玉皇寺(后改皇觉寺）落发 为僧，因为违反了清规严律，加上连年灾荒，被 方丈疏散出寺，云游化缘，过着近乎乞讨的生 活。有一天，他来到钟离西南20里处一位姓 黄的厨师家门口化缘，这位黄厨师见此少年游 方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿起恻隐之心，遂将 刚出锅的一块“酿豆腐”施舍给了他。朱元璋 饥寒交迫之中，得此美味果腹，遂终生难忘。 后来朱元璋在南京登基，当了皇帝，常常想到 赠食的“酿豆腐”，让御厨如法烹制，可是都不 会做，于是就降旨差员特诏黄厨师进京，并封 为“御膳师”专门做“酿豆腐”奉献。以后宫中 每逢琼林宴，“酿豆腐”就成了必不可少的一道 菜，从此，驰名于世。
2、 凤阳酿豆腐的来历有哪些？
朱元璋幼时贫寒，一天在凤阳黄家小饭店讨得碗酿豆腐，觉味道极佳。他当皇帝后，下令将那饭店的厨师召来专为他烹这道菜。这酿豆腐从此名声大噪，至今仍为安徽名菜。
3、凤阳酿豆腐的制作方法是什么？
凤阳酿豆腐主辅料：嫩豆腐500 克，肥瘦猪肉100克，虾仁 25克，鸡蛋4个，肉汤150 克，熟猪油1000克。制法：1.猪肉切末，虾 仁剁碎加精盐，湿淀粉拌 匀，和葱、姜、肉末煸至松 散，烹入料酒、肉清汤、精盐 炒和后，用湿淀粉勾芡 成馅。2.豆腐切厚片，将馅 分成12份，分别放在豆腐 片上拌匀，盖一片豆腐制成 豆腐生坯，鸡蛋清搅成泡沫 状,加干淀粉调匀成糊。3.油烧至五成热，将 豆腐坯沾匀蛋泡糊，逐个炸 至变色捞起。4.油温升至七成热 时，将豆腐二次下锅炸至金 黄色捞出。5.肉清汤中加入豆 腐、精盐、白糖，以小火烧开 加醋勾芡即可。特点：色泽奶黄，外脆 里嫩，酸甜可口。
4、跪求安徽合肥凤阳酿豆腐的制法是怎样的？
安徽合肥凤阳酿豆腐是用嫩豆腐为原料切成片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄，外脆里嫩，酸甜可口等特色。
5、凤阳酿豆腐怎么做?要仔细的步骤<br/>好的会加分
选细嫩的豆腐，用淀粉蛋清调芡，将肉末、葱、姜，盐，剁成馅，加入少量蛋清调匀，将豆腐切成小长方体，将中心挖空，塞入馅，在豆腐的外层裹芡，放入温油炸至金黄，空锅放入少许油，温热时放入白糖，最后将糖汁浇在豆腐上即可
6、酿豆腐好吃吗，怎么酿豆腐?
客家酿豆腐的做法
材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。
火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
做法:
◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。
将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用;
◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起;
◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
7、糯米酿豆腐-糯米酿豆腐怎么做
糯米需要提前浸泡一夜，肉馅里加入料酒，生抽及少量的盐，葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀，将泡好的糥米和肉馅混合，豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄，用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空，将刚才混合好的肉馅塞入，中火蒸20分钟，油锅里倒入少量水，加入生抽，蚝油及适量的盐，将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠，加入切碎的香菜，关火后放味建议豆腐一定要切成大块，才容易在里面挖洞埋馅，要不馅就放少了，煎豆腐的时候要小火煎久一些，表面才会金黄皮硬。
8、酿豆腐啊酿豆腐，成都哪里有地道的客家菜？
地址：上东大街134号 电话：028-6666081
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