目录
1、凤吞群翅在制作的时候要注意什么？2、7银耳凤翅
3、什么是凤翅幞头？
4、红烧凤翅做法有哪些？
5、酸辣凤翅怎么做？
6、凤翅镏金铛是什么样的?
7、花雕凤翅的做法是什么？
8、豆蔻酿凤翅的做法是怎样的？
1、凤吞群翅在制作的时候要注意什么？
凤吞群翅的做法： 1. 炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，先添入高汤和少许精盐、香油，再放 入煨好的鱼翅、火腿丝约煮半分钟，然后用芡汁勾芡，盛入碗中待用； 2. 将鱼翅从鸡背皮开口处徐徐倒入鸡腔内，用麻绳把开口处扎紧； 3. 将猪肉块放入沸水中汆烫半分钟，再加入火腿粒略煮，捞入炖盅内，然 后将鸡放入锅中煮沸1分钟，取出洗净，用铁针在鸡脊部戳几个小孔，解 去扎口物，背向上放入炖盅内； 4. 依次加入葱段、姜片、绍酒、料酒、精盐、白开水，加盖，入笼用中火 蒸90分钟； 5. 取出鸡，去掉葱姜、猪肉块、火腿，撇去浮沬，将汤过滤留用； 将鸡放回盅内，倒入原汤、高汤，加盖，入笼用中火续蒸30分钟即可。
2、 7银耳凤翅
银耳凤翅 原料: 鸡翅膀、水发银耳、盐、味精、料酒、老姜、胡椒粉各适量。 制作程序: 1、银耳冷水发涨后，洗涤干净，择去根部，撕成大小均匀的块，鸡翅去掉翅尖，宰成两节。 2、鸡翅洗净后，捞出，下人沸水锅内余紧皮，洗净下入姜锅内偏干水气，卜料酒，掺鲜汤，待汤沸时去掉浮沫，下胡椒等调料吃好味，视鸡块烧至快把时，下银耳续烧至鸡肉把软，即可勾芡收汁起锅。 3、装盘时将银耳装人盘底，上面装上鸡翅即成。 操作要领: 锅要洗净，姜一定切成片，烧制时要用小火慢烧，勾芡时不能过浓。 营养特点: 银耳含钙、铁量较高。银耳中的银耳酸性多糖，能提高人体免疫功能，起扶正固本作用，能抗癌，对老年支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效，还能提高肝脏解毒功能，起保肝作用，也能去除脸上雀斑，起美容作用。与鸡翅同烹则更强化其滋补功效。
3、什么是凤翅幞头？
金、元时期的一种幞头式样，两侧饰 有凤凰翅膀的装饰。《元史•舆服志》:“仪卫服色： ……凤翅幞头，制如唐巾，两角上曲，而作云头，两旁 覆以两金凤翅。”
4、红烧凤翅做法有哪些？
红烧凤翅做法：将鸡翅膀洗净，加入酱油、酒、姜片、糖和麻油腌渍半小时；再将油用旺火预热2分钟，放入腌好的鸡翅用旺火炸5分钟即可
5、酸辣凤翅怎么做？
原材料*鸡翅膀350克，酸泡椒50克，红辣椒50克， 水发玉兰片50克，水发香菇18克，葱1根 调味料，醋、酱油、青蒜、姜、淀粉、香油各适量 制作方法* 1 •将鸡翅折小段，辣椒、酸泡椒、水发玉兰片、水 发香菇均切成片。锅中加水烧沸，将鸡块下入，汆 水后捞出。 2•烧热油锅，下玉兰片、红椒、香菇后加盐，酱油 煸炒，再加入酸泡椒，倒入鸡翅和汤，再放青蒜， 用淀粉勾芡，淋入香油即可。
6、凤翅镏金铛是什么样的?
镋是长重器械。形似叉而重大，中有利刃枪尖，称为“正锋”，侧分出两股，弯曲向上成月牙形。下接镋柄，柄长七尺左右。有凤翅镋、雁翅镋、牛头镋、溜金镋、锯齿镋和流星镋等几种。隋朝大将宇文成都传说就使用凤翅镏金镗，威猛罕匹，仅次于李元霸，武器是凤翅镏金镗重280斤
这种兵器的样式应该叫做"凤翅镗"或"凤翅镏金镗",因为它的两边外展象是凤凰翅膀而得名.一般这种兵器是镏金的.所以有人叫它"凤翅镏金镗".
7、花雕凤翅的做法是什么？
采用鸡翅 200克花雕酒半碗葱 2根酱油 1匙盐 2匙味精2匙糖 1匙 洪七公吃了黄蓉做的叫花鸡，就收了徒弟传了位。要是他吃这个菜，怎么会有黄蓉的份，美酒凤翅合二为一，才是美酒佳肴。鸡翅加葱姜、酱油和半碗花雕酒腌5分钟。再切点葱段姜片。炒锅加油大火烧热时倒鸡翅炸成金黄色，捞出沥油。锅中剩点油爆香葱姜，加1忠花雕酒、一点酱油、盐、味精、糖和2碗水、鸡翅，用小火煮15分钟后把腌鸡翅的汁再倒入锅中2 分钟，就可以装盘了。“你可以依法做各种美酒佳肴，如:杜康猪脚、茅台鸡翅。”
8、豆蔻酿凤翅的做法是怎样的？
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