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鹅肝酱的做法及知识大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-03-02 17:45:37 来源:惊鸿信息网 浏览次数:254
关于鹅肝酱 做法 鹅肝的做法及知识大全介绍

目录

1、鹅肝酱就是鹅肝吗?平时我们所说的鹅肝和鹅肝酱是不是就是同一样东西?
2、鹅肝酱就是鹅肝吗?平时我们所说的鹅肝和鹅肝酱是不是就是同一样东西?
3、罐装鹅肝酱怎样调制
4、有人知道鹅肝酱怎么吃吗?
5、哪里有卖鹅肝酱的?
6、Rougie的鹅肝酱大约多少钱?
7、鹅肝酱怎么制作呢?最简单的鹅肝酱怎么做?
8、香港哪里买鹅肝酱

 

1、鹅肝酱就是鹅肝吗?平时我们所说的鹅肝和鹅肝酱是不是就是同一样东西?


  鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏,填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。

鹅肝酱的做法
传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入烤盘内,入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在140左右)约 1小时后取,在烤盘上再置一空烤盘,上加重物,将鹅肝酱由上而下压平,待冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成。
  这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料,法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类,如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说,鹅肝酱用于煎菜最多,也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种,保质期约在2—3年,选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。
  需注意的是,市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱,而是杂有其他成分的“杂肝酱”。

2、 鹅肝酱就是鹅肝吗?平时我们所说的鹅肝和鹅肝酱是不是就是同一样东西?


  鹅肝酱制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的肝脏,填喂时将一个软管经过动物的食道直接插至胃部,将玉米等饲料注入动物体内,如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。
鹅肝酱的做法
传统式法国鹅肝酱的制作方法作一简单介绍:将鹅肝(约1300克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、糖(4克)、豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),待腌渍约2小时后,放入烤盘内,入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在140左右)约 1小时后取,在烤盘上再置一空烤盘,上加重物,将鹅肝酱由上而下压平,待冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成。
  这里需说明的是鹅肝酱并不是将鹅肝制成糊酱类的调味料,法式料理中的“鹅肝酱”是类似于我国的“糕”或“冻”之类,如“猪耳糕”、“水晶肴蹄”在成形上与它有相似之处。一般来说,鹅肝酱用于煎菜最多,也常与面包或土司一起搭配食用。目前在市场上的鹅肝酱有铁罐装和玻璃装两种,保质期约在2-3年,选择时以鹅肝酱中的块状愈大愈结实的愈好。
  需注意的是,市面上有许多产品并非是单纯的鹅肝酱,而是杂有其他成分的“杂肝酱”。
 

3、罐装鹅肝酱怎样调制


美食原料
法国新鲜鹅肝,盐、胡椒、白兰地酒,什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
美食做法
1、新鲜鹅肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝,待冷却切片置于盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋于冷鹅肝周围即可。
 

4、有人知道鹅肝酱怎么吃吗?


鹅肝酱是法国的一道比较著名的美式,鹅肝酱制作的原材料就是一些通过填喂的亚或者鹅的肝脏。鹅肝酱比较常见的就是搭配牛排。一般的制作方法就是:                                                                       1.将鹅肝酱切2片、牛排切8盎斯备用; 
2.牛排放于锅中加白脱油煎至熟热 
3.煎好的牛排和2片鹅肝酱拼排于盘内;4将红酒沙司淋在牛排上,周围装饰花样即成.
 

5、哪里有卖鹅肝酱的?


一般超市都会有卖
 

6、Rougie的鹅肝酱大约多少钱?


279元? 找个网店搜搜 大体就知道了
 

7、鹅肝酱怎么制作呢?最简单的鹅肝酱怎么做?


法国鹅肝酱
≮美食原料≯
法国新鲜鹅肝,盐、胡椒、白兰地酒,什锦香料、柳橙、橄榄油、苹果醋。
≮美食做法≯
1、新鲜鹅肝适当地调味,什锦香料、白兰地酒,腌8小时、慢火隔水烤约60~80分钟。
2、取出鹅肝,待冷却切片置于盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋于冷鹅肝周围即可。
 

8、香港哪里买鹅肝酱


香港各区大一点的超市就有。在罐头或者花生酱那些架上。
如果是好一点贵一点的,就会在卖西班牙火腿的地方。

关键词: 做法 知识 大全

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