目录
1、做豆鼓鱼可以不油炸吗2、豆鼓鱼怎么吃
3、豆鼓鱼罐头怎么做的
4、豆鼓鱼罐头怎么做的
5、豆鼓鱼炒辣椒怎么做好吃
6、豆鼓鱼罐头是热吃吗?怎么热？
7、豆鼓是不是复合配料?美味豆鼓鱼罐头配料表中的豆鼓是不是复合配料？
8、做鱼时没有豆鼓可用什么代？做鱼时没有豆鼓可用什么代替
1、做豆鼓鱼可以不油炸吗
洗好的小干鱼，泡得有点久了，鱼头和鱼身都有点分开了
锅内放油，油热了以后，再加入小干鱼进去煎
不停的翻炒，香煎
这时火一定要小一些点哦，鱼要煎得黄黄的，这样颜色才漂亮
鱼要煎成金黄色，加入喜鼓
翻炒一下后再加入少主行老干妈，这样会有辣味
然后放水煮一下
水快煮干时，放入葱花，盐等调料，因为有放老干妈，所以只放少许盐就行了
翻炒一下，香喷喷的豆鼓小干鱼就可以出锅啦
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2、 豆鼓鱼怎么吃
开盖即食呵呵，也可以用来炒油麦菜。
油麦菜洗净，切成3厘米长的段，过水烫一下，锅内少放点油（豆豉鱼里就有很多油）用蒜末炝锅，先把鱼放入锅中炒一下（鱼要先撕成小块）调好口味放入油麦菜翻炒几下勾芡，装盘就好了（家常做法哦呵呵0
3、豆鼓鱼罐头怎么做的
菜名】 豆鼓鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。 【原料】 鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作过程】 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1。2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 豆鼓鱼 配料： 鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 特色： 鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。
载入时间： 2000-03-25 13:15:00 菜系： sicuan 操作： 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1。2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
4、豆鼓鱼罐头怎么做的
菜名】 豆鼓鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。 【原料】 鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
【制作过程】 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1。2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。 豆鼓鱼 配料： 鲜鱼肉450克。 潼川豆鼓50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。 特色： 鲜香酥软，豆鼓味浓，风味别致，是佐酒佳肴。
载入时间： 2000-03-25 13:15:00 菜系： sicuan 操作： 鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1。2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
5、豆鼓鱼炒辣椒怎么做好吃
豆豉鱼的做法一：
材料：
鲜鱼肉450克。潼川豆豉50克。素油500克、葱15克、蒜15克、料酒10克，盐5克、酱油10克、鲜汤50克、胡椒2克、香油10克、姜10克。
做法：
1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1。2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍码味。
2、豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。
3、锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆豉炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。
食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。
豆豉鱼的做法二：
主料辅料：
鲫鱼750克 猪肉50克 豆豉70克 料酒25克 酱油10克 精盐5克 鲜汤250克 白糖7克
[烹制方法〕
1。
将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。
2。猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。
3。将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。
窍门：
1。鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。
2。酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。
3。收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。
豆豉鱼的做法三：
主料：
鳕鱼肉1片。
调料：豆豉、姜丝、葱丝、盐少许。
豆豉鱼的做法步骤：
(1)鳕鱼肉两面均匀涂抹上盐，再放上豆豉。
(2)将姜丝及葱丝摆在鳕鱼上，放入电饭锅中隔水蒸约10分钟即可。
6、豆鼓鱼罐头是热吃吗?怎么热？
豆豉鱼罐头凉着吃。
通常都是凉着吃，如要热吃可以放在快餐盒里用微波炉热。
7、豆鼓是不是复合配料?美味豆鼓鱼罐头配料表中的豆鼓是不是复合配料？
原料配方
大豆100千克 盐18千克 白酒1千克 水1～5千克
制作方法
1、 原料选择：酿制的原料多取自安县秀水地区的黑色大豆，这种大豆颗粒大小如花生仁，酿出的豆豉质量最佳；普通黄豆制成的豆豉色、香、味皆次之。
2、 生产时间：选择在冬、春两季，温度低，发酵效果好，尤以冬季生产贮存到次年六月的成品质量最佳。
3、 工艺严格，制作考究：潼州豆豉泡料要求的温度在40～50℃。蒸料使用木甑(蒸桶)，火力要猛，蒸制时间可随季节气温不同灵活掌握，一般在2。
5小时左右。蒸料当中要上下翻动一次。蒸料上架后保持适当温、湿度，任其自然发酵。大约经过15～21天，菌丝茸毛长稳，有香味散出即可下架。下架后，加盐、白酒、水，拌匀后入坛封存。坛用泡菜坛，密封水槽不能缺水。后熟期约需9～12个月。
4、 贮存：潼川豆豉只要注意密封，一般可存放5～6年。
此豆豉经长时间贮存后，质量愈变愈好。
产品特点 颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。
8、做鱼时没有豆鼓可用什么代？做鱼时没有豆鼓可用什么代替
麻油应该是可以的，不过春节了可以考虑做酸菜鱼，味道好，爽口且健康。
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