目录
1、四川豆瓣鱼的做法谁知道2、豆瓣鱼有什么不同做法？
3、豆瓣鱼怎么做呢？
4、家常豆瓣鱼如何制作？
5、豆瓣鱼的制作方法是什么？
6、成都哪里可以吃到好吃的豆瓣鱼？
7、豆瓣全鱼的做法是什么？
8、鱼汁蚕豆瓣的做法有哪些呢？
1、四川豆瓣鱼的做法谁知道
豆 瓣 鱼， 四 川 家 常 菜。 用 鲜 鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制 而 成。 特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜 微 辣 略 带 酸 甜。 豆 瓣 鱼 原 是 四 川 的 家 庭、 饭 馆 里 非 常 普 通、 最 常 见 的 鱼 肴。
传 统 制 法 都 是 用 家 常 味， 现 在 则 多 用 鱼 香 味， 酌 增 糖 和 醋， 味 道 微 带 回 甜， 为 现 今 的 豆 瓣 鱼 增 添 了 色 味。 原 料： 活 鲜 鱼。 调 料： 豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精。
制 法： 活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜 油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅 边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。
拨 入 鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 鱼 肉 熟 透， 盛 入 鱼 盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡， 加 葱 花、 味 精， 滴 少 许 醋 合 匀 起 锅， 浇 在 鱼 上 即 成。 。
2、 豆瓣鱼有什么不同做法？
传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味
3、豆瓣鱼怎么做呢？
豆瓣鱼的家常做法-豆瓣鱼的营养价值豆瓣鱼的家常做法主料：鲫鱼500克，郫县豆瓣酱40克；调料：酱油10克，醋10克，葱20克，姜20克，蒜20克，淀粉5克，黄酒15克，胡椒粉5克，植物油30克；做法：1：准备材料，鲫鱼去内脏鳞片鱼鳃洗净，在两面个轻轻划四五刀，用少许胡椒粉和黄酒抹在鱼身上腌一下去腥气；2：葱姜蒜切细末，豆瓣酱剁细备用，锅烧热下少许植物油烧到八成下鱼大火两面煎黄即可出锅，不可以久煎，鱼会变老；3：大约煎成这个样子就可以了，把煎鱼的油倒掉，放一些新油，油量稍微比平时炒菜大一些，小火温油煸豆瓣酱至吐油酥香；4：放葱姜勺末中火煸香，约十秒就可以了，下酱油和黄酒大火爆香，然后下热水放白糖烧开后把鱼轻轻放入汤中，小火烧五分钟然后翻身在烧五分钟后把鱼盛到盘中，把锅里的汁勾一个薄芡后放醋，然后浇到鱼上即可
4、家常豆瓣鱼如何制作？
家常豆瓣鱼具体做法如下： 原料：鲤鱼一条（约600克），辣豆瓣酱、葱姜丝、蒜片、精盐、料酒、醋、花生油、淀粉、香油各适量。 制作：1、将鱼洗净控干水，下入油锅中炸至金黄色，定型后捞出控油。 2、锅中留少许油烧热，下入葱姜丝、蒜片爆锅，放辣豆瓣酱炒香，加料酒、醋、少许水、放入鱼小火炖熟，加精盐，用湿淀粉勾芡，淋上香油即
5、豆瓣鱼的制作方法是什么？
制作豆瓣鱼的原材料有：活鲤里1条（约750克。 调料：豆瓣酱40克，盐5克，料 酒、 酱油、白糖各10克，水淀粉、醋各 少许，葱花、姜末、蒜末各15克。制作方法：1.锅里治净，两面各轻划5刀。2.炒锅置旺火上，放油烧至成热，转小火将鱼煎至两面微，捞 出滤油。3.锅中留少许底油，下豆瓣酱、姜末、蒜末炒香，加水、盐、料酒、酱 油、白糖烧开，放入锅中用中火烧10分钟，翻面，烧至鱼肉熟透、人味, 盛入鱼盘。4.锅内的汤汁用水淀粉勾芡，加葱 花，滴少许醋调匀后起锅，浇在里上 即成。
6、成都哪里可以吃到好吃的豆瓣鱼？
川大红瓦寺学府城旁边有家好吃
7、豆瓣全鱼的做法是什么？
主料：鲫鱼1条调料：花生油4汤匙，食盐1/2茶匙，酱油1汤匙，姜1块，蒜2瓣，香醋1汤匙，水淀粉2汤匙，细香葱2根，郫县豆瓣酱2汤匙，黄酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，高汤400毫升豆瓣全鱼的做法1。将一半生姜切成丝，一半和大蒜切成末，香葱茎切段，葱绿切花，郫县豆瓣剁细2。
把鲫鱼腹内黑膜及异物洗净，在鱼身划几刀3。锅内烧能没住鱼身的宽水，水开后，用手提住鱼尾，将鱼身放入锅中氽两三秒至鱼皮发紧，马上提出4。往鱼身上均匀抹上黄酒后，加适量盐、葱段和姜丝码味10分钟5。炒锅放油，小火，油热后倒入郫县豆瓣炒香6。再加姜蒜末炒香7。
往锅内倒入400毫升水或高汤8。调入白糖、白胡椒粉、酱油、1/2汤匙香醋，煮开9。放入鱼，用中火烧，视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟10。一面烧熟后翻面烧另一面熟透，将鱼盛入盘中11。在锅里的汤汁里调入1/2汤匙香醋和水淀粉，烧至亮色时关火12。
把欠汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花，即可 烹饪技巧1、鱼氽水时动作一定要快，我因自做自拍耽误了时间，鱼皮有点破；2、鱼码味时先抹黄酒，再用葱姜盐更好。
该答案来自中华美食网官方网站。
8、鱼汁蚕豆瓣的做法有哪些呢？
坐锅点火倒入油，油至四成热时放入鲫鱼，煎至两面金黄时加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油
四味山药膏的做法及