目录
1、虾籽扒冬笋要怎么做好吃？虾籽扒冬笋要哪些材料？如何做虾籽扒冬笋2、虾蛋烧冬笋要怎么做好吃？虾蛋烧冬笋要哪些材料？如何做虾蛋烧冬笋
3、虾籽冬笋是如何制作的？
4、冬笋虾菜汤的做法是怎样的？
5、虾蛋烧冬笋的热量是多少?
6、虾籽扒冬笋的热量是多少？
7、如意虾卷要怎么做好吃？如意虾卷要哪些材料？如何做如意虾卷
8、虾卷卷制为什么不宜过粗？
1、虾籽扒冬笋要怎么做好吃？虾籽扒冬笋要哪些材料？如何做虾籽扒冬笋
虾籽扒冬笋详细制作步骤
1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料（盐5克、白糖5克、上汤240毫升）煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。
3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁（盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升），兜匀，淋香油，上碟趁热吃。
2、 虾蛋烧冬笋要怎么做好吃？虾蛋烧冬笋要哪些材料？如何做虾蛋烧冬笋
虾蛋烧冬笋详细制作步骤
1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破。
2.虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜。
3.将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。
3、虾籽冬笋是如何制作的？
虾籽冬笋的做法： 1. 将冬笋片放开水中焯至断生，放冷水中冷却透； 将冬笋片放入五六成热的油中炸5分钟，捞出沥 油放入盘中备用； 1. 锅烧热注入油，放入葱段、姜片炸出香味，捞出 葱姜，放入虾籽煸炒； 1. 加入高汤、冬笋、料酒、生抽、精盐、白糖，用 小火将汤汁烧至浓稠； 2. 用少许英汁勾芡，淋上香油，装盘即成。
4、冬笋虾菜汤的做法是怎样的？
制作冬笋虾菜汤的原材料有：冬笋、腌菜、齐菜各100克，小海 米、大虾仁各20克，香油、盐各少许，冷 水适量。制作方法：1.将冬笋去壳斩掉老根，洗净，切成薄片。2.将腌菜、芥菜分别洗净，切成碎末。3.将小海米、大虾仁分别清理干净。4.将上述诸料一起放入锅内，加适量水煮熟成 汤，加香油、盐稍滚即成。药膳功效：增加皮肤弹性，减少皱纹。本方适用于面色发 黄、皮肤无弹性、皱纹多等症。
5、虾蛋烧冬笋的热量是多少?
虾籽扒冬笋的热量(以100克可食部分计)是61大卡(255千焦)，单位热量较低。
每100克虾籽扒冬笋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
6、虾籽扒冬笋的热量是多少？
虾籽扒冬笋的热量(以100克可食部分计)是61大卡(255千焦)，单位热量较低。
每100克虾籽扒冬笋的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
7、如意虾卷要怎么做好吃？如意虾卷要哪些材料？如何做如意虾卷
如意虾卷详细制作步骤1.虾仁洗净，沥干水分，用刀拍烂，再捶剁成茸；葱、姜捣烂用料酒取汁，取2个鸡蛋去黄留蛋清与盐5克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精和适量的汤，搅拌成馅。2.生菜叶洗净切成细丝，下入油锅炸焦(切勿炸黄)，捣碎；火腿切成末，待用。 3.鸡蛋打散，加入盐3克、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和适量的水，搅匀后在锅中烫成蛋皮，摊放木板上，修改成20厘米宽、25厘米长的长方块，将虾馅铺平刮匀，然后将火腿末、青菜末各放一端，两端向间卷去，在合拢处填入虾馅，用一平盘抹上油，将虾卷放入盘内，上笼蒸10分钟左右取出，晾凉。 4.食用时，切成1.5厘米厚的片，摆放盘中，淋香油即成。
8、虾卷卷制为什么不宜过粗？
卷制虾卷是鱼香网油虾卷制作的实质性阶段，操作程序很细 腻，每一细小的操作都可能对虾卷的质量产生直接的影响。虾卷 不能过粗，其原因有三： 一是影响菜肴的形状美。由于过粗，就会有粗制之感，显得不 那么精致。由于过粗,体积就会过重，炸制时很容易断裂，烹调油 就会顺着缺口浸入到虾肉之中，虾卷里外浸油，就会炸裂。
二是影响菜肴的口感。如果虾卷过粗，虾肉等原料就会过分 集中。虾肉等原料过多，网油的包裹层数就会多些,表皮所粘的那 层玉米粉会形成较厚的网油层，虾卷很难炸透。而菜肴的质量要 求是网油不但要炸透，而且更要炸酥，使网油层糊化，这样才会有 酥脆的口感。
虾卷过粗，炸制的时间就会长，油温也相应要热些， 这样虾卷的表皮颜色虽然够了，但里面还没有炸透。如果里面的 火候合适，外面就容易炸煳，而且网油过厚，入口食用时就容易产 生油腻感。 三是不利于虾卷的刀工成型。虾卷在炸完后，表皮十分酥脆， 稍有不慎就可能断裂，因此刀工成型很讲究，下刀要准，用力要集 中，一刀即断，反之网油会震散。
虾卷应切成菱形节，如果过粗，刀 切面就会自然变大，虾肉等原料很容易散落。即使用刀面垫着盛 人盘中，表面给人以卷的形状，只要用筷子一夹，虾肉等原料会散 落而与网油脱离，也就谈不上是虾卷了。
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