目录
1、做兰度鸽脯要注意什么2、冬笋长什么样
3、冬笋如何去涩
4、冬笋苦怎么办
5、哪里要买冬笋
6、冬笋营养价值有哪些？
7、冬笋怎么剥皮
8、冬笋要如何发现
1、做兰度鸽脯要注意什么
2、 冬笋长什么样
冬笋长在在土里， 随着冬笋的成长， 泥土表面会被其撑破， 俗称笋炮，是采挖冬笋的一个重要信息！其尾部未曾出土，或者出土成绿色但身部未出土的， 都是冬笋， 冬笋的外部呈蛋黄色 ， 外壳是橘黄色，其肉呈白色且无扯节，根较少， 一般在春节过后，冬笋就变成春笋， 春笋壳为棕色，且壳毛多，肉扯节！出土至少2公分！凡是在春节前的笋均为冬笋， 春节后的均为春笋！
3、冬笋如何去涩
我刚刚问了我婆婆，她说：多煮一下或者在油锅里多煸一下就可以去掉涩味。供你参考。
4、冬笋苦怎么办
先放开水里稍微煮一下，再放凉水里凉三四个小时，最后再煮就不苦了，夏天注意不要放太久，会变质
5、哪里要买冬笋
你可以到浙江，上海等地卖冬笋。直接把冬笋拉到那边蔬菜批发市场就可以了
6、冬笋营养价值有哪些？
含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
7、冬笋怎么剥皮
1）首先用刀在有外壳皮的鲜冬笋根部切一刀，以去掉老的根部。
2）从切口向上部一层层的剥，直至剥到尖即可。
8、冬笋要如何发现
冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。
采集方法:
一看林地条件:从竹林地形看，海拔500米以下，朝南或东南的竹林地，冬笋较多，成熟期也早，多数能成竹，不能挖。
竹林地势越高，冬笋转化为春笋的时间越长，一般退笋较多，成竹难，可以挖。
二看冬笋形成的季节:竹农的经验是:“九前冬笋进春烂，九后冬笋清明出”。即冬至以前形成的冬笋，只有少数能转化为春笋，一般可挖;冬至以后形成的冬笋，大都能转化为春笋出土成竹，不应该挖。
三看竹林结构:一般来说，地下竹鞭2-3年生的发笋率高达85%。因此，1-2年生和3-4年生的母竹各占30%以上，亩立竹160-200株的竹林，冬笋产量高，可适量采挖。
四看笋形:“两头尖，中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。
”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖;基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。
采收技术:
1、技术要点
⑴开穴挖冬笋
从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。
⑵沿鞭翻土挖冬笋
先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。
⑶全面翻土挖笋
结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20 cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。
采取以上方法进行冬笋采收，应注意的事项为:不伤损竹鞭、鞭芽和鞭根，并覆土，更不能挖断竹鞭;同一竹鞭可能会长出2-3个冬笋，可以全挖或挖大留小，促进小的笋芽发育成大笋;采取全垦方法挖笋之前，林地适当补充肥料，以促进其他笋芽孕笋萌发。
2、冬笋采收的乡土经验
⑴“先看竹叶后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”
在12月底(农历)，在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。
⑵“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”
追老竹鞭到头时，往往有新发的竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节(一般80 cm左右时，就有冬笋。
⑶“找不到鞭，春笋洞边”
指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。
⑷“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”
意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。
⑸“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”。
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