目录
1、冬菜炖鸭怎么做才好吃2、冬菜蒸鸭要怎么做好吃？冬菜蒸鸭要哪些材料？如何做冬菜蒸鸭
3、冬菜大酿鸭这道菜为什么要叫冬菜大酿鸭？
4、冬菜大酿鸭怎么做？
5、冬菜蒸鸭怎样自制？
6、冬菜大酿鸭的药用价值有哪些？
7、冬菜蒸鸭？冬菜蒸鸭
8、怎样自制冬菜大酿鸭？
1、冬菜炖鸭怎么做才好吃
1,鸭子切块 放入水中煮，目的去油，血水
2，鸭子捞出放入凉水， 目的 筋肉
3，放入锅中，加入葱姜蒜，一听啤酒，酱油等
8成熟放入冬菜，继续炖，啤酒泡沫没 即可加入鸡精 蒜片 香菜出锅。
2、 冬菜蒸鸭要怎么做好吃？冬菜蒸鸭要哪些材料？如何做冬菜蒸鸭
冬菜蒸鸭详细制作步骤
1. 冬笋肉，用清水洗净，切厚件；
2. 冬菜洗净挤干水份，待用；
3. 光鸭洗净，加姜葱蒸一小时待冷；
4. 再将鸭切长方形件，排在大碗内，放入冬笋及冬菜；
5. 加入调味料蒸一小时；
6. 再将汁倒出，鸭反扣在碟上；
7. 烧红锅落15克油，把蒸鸭汁煮滚，用5克生粉水埋芡，淋在鸭上，即成。
3、冬菜大酿鸭这道菜为什么要叫冬菜大酿鸭？
冬菜大酿鸭，从它的菜名上看，其意有三：一是冬菜，指菜肴的配料；二是酿， 在这里意为烹调的方法之一，是填装的意思；三是鸭肉，菜肴的主要原料。整体是 说，此菜以鸭肉为主要原料，配以川冬菜，采用酿的方法，再用旺火猛蒸而成。蒸 在这里虽然没有用文字显示出来，但是业内人士一见到酿字所表示的菜肴制作 方法，一定会知道此菜的最后，也是决定性的烹调方法，肯定是蒸制的。
4、冬菜大酿鸭怎么做？
材料 鸭1500克，冬菜125克，瘦猪肉250克，葱末50克，姜末25克，花椒5克 调味料 鲜汤250克，胡椒粉2克，淀粉5克，料酒20克，酱油10克，盐15克，猪油10克 做法 1. 鸭治净，抹上料酒、盐、胡椒粉，放葱、姜、花椒腌1小时，上屉蒸熟，取出拆骨，鸭肉划成长方块，鸭皮朝下，放入碗内。 2. 将冬菜切成细末，猪肉切成小片；炒锅上火，将猪油烧热后下肉片，炒干水分，烹入料酒、酱油，加入冬菜，炒均匀，再加入鲜汤，用文火收汁。 3. 将肉片冬菜汤倒入盛鸭肉的碗中，再上笼屉蒸1小时取出，鸭肉扣入大盘中，碗内原汁入锅中，加一点调好味的水淀粉勾芡，浇入盘中即成。
5、冬菜蒸鸭怎样自制？
制作冬菜蒸鸭的原材料有：净光鸭1只，冬菜50克，竹笋 1小块。调料：料酒10克，韵、白糖各5克， 姜片、葱段、水淀粉各适量。制作方法：1.竹笋洗净切厚片，人沸水中煮熟； 冬菜洗净、沥干水。2.净光鸭放入大海碗中，加姜片、葱 段，入锅蒸约1小时后取出，放凉后 切块，排在碗里，再放入笋片、冬菜、料酒、盐、白糖，上锅再蒸约1小时 至熟，将汁倒出备用，鸭翻扣在盘中。 3.锅置火上，放少许油烧热，倒入蒸 鸭汁煮开，加少许水淀粉勾芡后浇在 冬菜蒸鸭上即可。
6、冬菜大酿鸭的药用价值有哪些？
冬菜大酿鸭的原料：鸭1500克，冬菜125克,猪瘦肉250克，鲜汤、葱、 姜、花椒、胡椒粉、味精、淀粉、料酒、酱油、精盐、猪油各适量。做法：将鸭去足、内脏，洗净后，擦干水分，在全鸭身上抹 上料酒、精盐、胡椒粉、味精，装人盆内，放葱、姜、花椒腌1小时后， 上笼屉蒸熟，取出放凉，拆去全部鸭骨，再用刀将鸭肉划成长方块 (勿弄破鸭皮），鸭皮朝下，放入大碗内待用。
将冬菜切成细末，猪 肉切成四分见方的小片。炒锅上火，将猪油烧热后下肉片，炒干水 分，烹入料酒、酱油、味精、冬菜，炒匀，加入鲜汤，小火收汁，倒在盛 鸭肉的碗中，再上笼屉蒸1小时取出，将原汤倒在锅内，鸭肉翻扣 在大盘中，锅中原汁再加一点调好味的湿淀粉勾成流芡，浇在鸭上 即成。
成分：此菜肴含蛋白质319。5克，脂肪170。8克，糖类 47。 9克，热能为12 568。 4千焦（3 006。 8千卡），钙453。 7毫克，磷 3 126。 6毫克，铁57。 6毫克，锌18。 0毫克，食物纤维5。 7克，铜4。 1 毫克，锰2。
0毫克，硒149。 8微克，维生素A 733。 5微克，维生素E 7。 2毫克，维生素氏2。 1毫克，维生素B2 11。 6毫克，尼克酸98。 4 毫克，维生素C 6。 2毫克，胆固醇1 606。 0毫克。功效：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量丰富。
干冬菜 滋阴开胃，化痰利膈肺热咳嗽者，食用有治疗效果。此菜制作 时，经过长时间蒸煮，鸭油已蒸化滤去，吃起来不感油腻，加之配以 冬菜、猪瘦肉一起烹调，营养更加丰富，并且味道鲜美，诱人食欲。
7、冬菜蒸鸭？冬菜蒸鸭
材料麻鸭650克，冬菜200克，姜片、葱段、葱花各10克。调稱水淀粉、酱油各10克，盐、料酒各3克，鸡精、味精、五香粉各10克。做法①麻鸭宰杀洗净，用盐、料酒、姜片、葱段、五香粉腌制40分钟。②将腌渍好的麻鸭放人油锅中，炸至呈金黄色捞出，剁块；冬菜洗净，切碎。③将麻鸭块整齐码入碗中，调人盐、味精、鸡精、酱油、料酒、碎冬菜。然后放人蒸笼中，蒸1小时取出，翻扣于盘内，将盘中的汤汁用水淀粉勾芡，浇于鸭肉上，撒上葱花即可。
8、怎样自制冬菜大酿鸭？
制作冬菜大酿鸭的原材料有：鸭1500克，冬菜125克，瘦猪肉250克 味料鲜汤250克，胡椒粉2克，淀粉5克， 料酒20克，酱油10克，盐15克，猪油10克， 葱末50克，姜末25克，花椒5克。制作方法：鸭治净，抹上料酒、盐、胡椒粉，放葱、姜、 花椒腌1小时，上屉蒸熟，取出拆骨，鸭肉划成长方块，鸭皮朝下，放入碗内。 後将冬菜切成细末，猪肉切成小片；炒锅上火， 将猪油烧热后下肉片，炒干水分，烹入料酒、酱油, 加入冬菜，炒均匀，再加入鲜汤，用文火收汁。 将肉片冬菜汤倒入盛鸭肉的碗中，再上笼屉1小时取出，鸭肉扣入大盘中，碗内原汁入锅中， 加一点调好味的水淀粉勾芡，浇入盘中即成。
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