目录
1、美味的冬菜腐乳扣肉-扣肉大全要怎么做好吃？美味的冬菜腐乳扣肉-扣?2、冬菜扣肉的热量是多少?
3、冬菜怎么弄才好吃可以弄回锅肉、肉丝、青椒、烧白、冬菜鸡、冬菜面、
4、什么是川冬菜，川冬菜有什么用途？
5、功德林冬菜包子用什么冬菜
6、什么是川冬菜
7、冬菜如何制作？？？？谢谢
8、冬菜能与什么食物搭配,什么地方的冬菜最好
1、美味的冬菜腐乳扣肉-扣肉大全要怎么做好吃？美味的冬菜腐乳扣肉-扣?
冬菜腐乳扣肉详细制作步骤 冬菜腐乳扣肉,一道极其美味的蒸菜。色泽红润，酱香浓郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不腻！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美。做好以后，我只敢吃了一块，但是仍然感觉生活又美好了起来。下面让我们一起来认识下冬菜腐乳扣肉的做法。
1、 准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。
2、 锅内烧开水，放入整块的五花肉。
3、 将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。
4、 五花肉变硬捞出。
5、 在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。
6、 锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。
7、 将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。
8、 将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。
9、 用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。
10、 将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。
11、 锅内剩油，下冬菜翻炒熟。
12、 将炒好的冬菜放在肉的上面。
13、 上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可。
2、 冬菜扣肉的热量是多少?
冬菜扣肉的热量(以100克可食部分计)是432大卡(1807千焦)，单位热量较高。
每100克冬菜扣肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的19%。
3、冬菜怎么弄才好吃可以弄回锅肉、肉丝、青椒、烧白、冬菜鸡、冬菜面、
可以蒸鱼吃
4、什么是川冬菜，川冬菜有什么用途？
嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”.
一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观，可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。
5、功德林冬菜包子用什么冬菜
这个可是功德林的招牌 也是商业机密 这是不外传的 真的想做包子生意还是自己有自己的创意
6、什么是川冬菜
嫩尖冬菜系选用十字花科，云台属叶用芥菜中的箭杆菜作原料.该菜岁寒生长，隆冬成熟，采收后剖心挂晾，经日晒、风萎露润、霜煎，便从菜心生长出嫩芽寸许，剪下腌制，因名“嫩尖”，由于生产加工在冬季，故名“冬菜”.
一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。四川四大腌菜（“涪陵榨菜”、“叙府芽菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”）之一，含蛋白质高于猪、牛、羊肉的含量，它的钙含量以及微量元素铁、磷、锌的含量都很可观，可以做冬菜扣肉、冬菜包子、冬菜炒鲜蚕豆、等等，鲜美无比。
7、冬菜如何制作？？？？谢谢
冬菜肉末 【特点】 味鲜香适口，下饭便菜。 【原料】 猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克，川冬菜75克,大油75克，酱油20克，料酒13克，白糖、姜各10克，味精，葱各3克。 【制作过程】 (1) 把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花。
(2) 炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成。 川冬菜炒鲜蚕豆 此菜含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质，尤其磷、铁丰富；是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。
原料： 鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，植物油5克，酱油25克，白糖5克。 制作： 1、剥去蚕豆皮，洗净；冬菜洗净，切成碎末。 2、锅置火上，放油浇热，随将蚕豆和冬菜末放入急炒，净熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下，即成。 特点： 蚕豆嫩鲜，清淡。
冬菜肝片汤 风味特点，食疗食补作用：补肝明目，滋阴养血，配以冬菜化痰开胃，共成滋阴养肝，补虚强身之剂。适用于体虚纳呆、贫血、肺热咳嗽等症。此汤系用冬菜熬汤，下猪肝片汆熟而成。冬菜味鲜，并含有一种特殊的香味。用其熬汤，即能增加汤味的鲜美，又能增加菜肴的风味。
． 原料：鲜猪肝2阗克，冬菜75克，湿淀粉5克，精盐3克，料酒10克，味精、胡椒粉各1克，高汤适量。 制作方法：猪肝洗净，切成薄片，盛碗内加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；冬菜泡洗干净，切成2厘米的段。汤锅置大火上，放人高汤，下冬菜熬出味，捞出冬菜，加精盐、胡椒粉，下肝片氽熟，加味精，起锅盛入汤盆内即成。
冬菜肉饼汤 用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) 调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许 做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止 (2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成 附注: (1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤 (2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸 冬菜扣肉 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】猪肉 【特点】此菜色彩鲜艳，味香醇厚，风味独特，因其肝面似蜂窝而得名，是云南弥渡民间春宴的冷荤上品。
【原料】猪五花肉500克 红糖20克 干冬菜150克 姜未5克 酱油25克 蜂蜜5克 甜酱油30克 熟猪油1000克 精盐7克 【制作过程】 1。冬菜，为云南特产，是一种半于的发酵性咸菜。滇冬菜不同于川冬菜，系用苦菜（青菜）或叶用芥菜为原料，经过晾晒，加调料搓揉后装入陶坛中发酵而成。
成品色泽黑褐，有光泽，组织脆嫩，鲜香味浓。冬菜中的有机酸，能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾之功，下饭最宜。 2。冬菜扣肉，以猪五花肉为主料，配冬菜经蒸制而成。成品黑红油亮，皮糯肉，咸鲜回甜，有冬菜的特殊香味。云南民间宴席，常见此菜。
冬菜粢毛团 铁锅加油烧热后先投入葱姜煸出香味，放入鲜肉粒、冬菜粒加绍酒煸炒，再加酱油、精盐、味精、水焖烧一下勾芡，淋上麻油出锅。将糯米洗净浸涨沥千水分。相粉加水揉和成团，摘成坯子，包入馅心成圆形，外面滚上糯米，上笼蒸熟即成。 。
8、冬菜能与什么食物搭配,什么地方的冬菜最好
1。 熬汤：如做肉片汤、丸子汤、汤面，先放点冬菜熬汤提味；
2。 拌馅：在面条、馄饨的肉馅中放切碎的冬菜可增加鲜味；
3。 烧炒：做红烧肉、烧鱼或炒羊肉中放冬菜，鲜味更好。
当然是天津的冬菜最好。
。
答案补充
还有冬菜扣肉，呵呵、本人对这道菜蛮感兴趣的。。、
其他具体的我也不知道了，我又不是厨师。。
答案补充
额··这还真难到我了。
冬菜鸡蛋饺 1、将鸡蛋打散，入煎锅煎成蛋皮；
2、将煎好的蛋皮取出，切成蛋丝；
3、蛋丝与冬菜内加入所有调味料一起拌；
4、取一饺子皮，内放20克的馅；
5、将面皮对折，封口处捏紧；
6、再将面皮边缘捏成螺旋形
蛋皮煎至刚熟即可。
答案补充
冬菜绍子鱼的制作材料：
主料：青鱼750克
辅料：冬菜100克,猪肉(肥瘦)50克,
调料：酱油8克,料酒8克,味精5克,盐5克,姜5克,大葱15克,猪油（炼制）30克
冬菜绍子鱼的做法：
1。
将青鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞上十字花刀（深至骨）；
2。 冬菜稍洗切成细末；
3。 猪肉切成细末；
4。 葱姜切末待用；
5。 锅中放油烧热，将鱼下锅，待炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留少许，把肉末、冬菜下锅稍炒；
6。
待出香味时烹入料酒、酱油、水，把鱼、姜末、盐、味精放入锅中，烧开；
7。 用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放盘中；
8。 葱末放入锅中，将汁收稠，浇在鱼上即可。
四味山药膏的做法及