目录
1、什么是灯影牛肉？怎样制作灯影牛肉？2、灯影牛肉是哪里的风味小吃？
3、灯影牛肉是哪里的风味小吃？
4、灯影牛肉是哪里的风味小吃？
5、达州的灯影牛肉与超市卖的棒棒娃的灯影牛肉有什么不一样？
6、关于灯影牛肉有哪些传说？
7、灯影牛肉的传闻是怎样的？
8、飞机上可以带灯影牛肉吗（不托运）？我不想办行李托运，但是怕灯影牛
1、什么是灯影牛肉？怎样制作灯影牛肉？
是四川的一种小吃
2、 灯影牛肉是哪里的风味小吃？
灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他 颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。 清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。
后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。 四川灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。
将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。
10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。
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3、灯影牛肉是哪里的风味小吃？
“灯影牛肉”是一道制作方法与众不同，风味独特的四川名菜。 相传在清代光绪年间，四川梁平县人刘仲贵，在四川北部大巴山南麓的达县开了一家小酒店。刘仲贵精于烹调，为了闯出名气，他精心研制了一种下酒佳肴。此菜用薄如纸片的牛肉制作，呈半透明状，在灯前照看，可以透出灯影，所以名之为“灯影牛肉”。不久，成都、重庆等城市相继仿制。重庆的老四川馆，将精心烹制的“灯影牛肉”放在一个小玻璃柜内，里面点一盏灯，入夜时望去如民间牛皮灯影，观之者如堵，尝之者如云。从此“灯影牛肉”之名益彰。 “灯影牛肉”色泽红亮，麻辣干香，片薄透明，口味甘美。如今各著名川菜馆都经营此菜。四川的达县还大量生产“灯影牛肉”的罐头食品，远销各地，受到食客好评。
4、灯影牛肉是哪里的风味小吃？
灯影牛肉是四川达县的传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无究。 据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被 贬至通州任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他 颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可 透出物象，如同皮影戏中的幕布。 清光绪年间，四川梁平县有个姓刘的人流落到达县，以烧腊、卤肉为业。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃时难嚼，且易塞牙，销路不畅。
后来，刘氏日思夜想，逐 步加以改进，将牛肉切得又大又薄，先腌渍入味，再上火烘烤，卖时还淋上香油。这 样制作出的牛肉酥香可口，在市场上大受欢迎。刘姓商人生意兴隆，并因此而发家致 富。其他人见有利可图，纷纷仿制，灯影牛肉逐渐成为四川一大名产。 四川灯影牛肉的用料和制法是：选黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修节 整齐，片成极薄的大张肉片。
将肉片抹上炒热磨细的盐，卷成圆筒，放在竹筲箕内， 置通风处晾去血水。取晾好的牛肉片铺在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水气，入笼蒸 半小时，再用刀将肉切成长一寸五，宽一寸的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。 菜油烧熟，加入生姜和花椒少许，油锅挪离火口。
10分钟后，把渍锅再置火上，捞去 生姜、花椒。然后将牛肉片上均匀抹上糟汁下油锅炸，边炸边用铲轻轻搅动，待牛肉 片炸透，即将油锅挪离火口，捞出牛肉片。锅内留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅，加味精、熟芝麻油，调拌均匀，晾冷即成。
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5、达州的灯影牛肉与超市卖的棒棒娃的灯影牛肉有什么不一样？
除了达州其他地方产的灯影牛肉根本不能算灯影牛肉。
达州的灯影牛肉很薄的片 吃起来是脆的。棒棒娃的太厚了 而且不是脆的。
6、关于灯影牛肉有哪些传说？
灯影牛肉的来历
据说，此菜是八十多年前，四川梁平县一姓刘的艺人来达县以做腌卤牛肉谋生，但生意萧条，只好锐意求新，创制成一种薄片状的牛肉干。每当黄昏来临，他就在闹市设摊，专售此种牛肉干。为招来顾客，特在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见，十分吸引过路行人。尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。从此，远近传名，生意越做越兴旺。流传至今，名不虚传。
7、灯影牛肉的传闻是怎样的？
灯影牛肉是四川的名特小吃。它是一种带麻辣味的小食品，具有红亮、辣香、薄大、回甜等 几大特色，既可作为消遣零食，更是佐酒的好菜。灯影牛肉是借皮影戏（中国皮影戏，在北宋时 已有演出）中各种人物形象，比喻食品片得既大且薄，如果放在灯光下一看，也可透视出物像来， 有皮影戏的艺术效果，因而得名。
据传，唐代的诗人元稹，曾在朝廷任监察御史，因得罪宦官及守旧官僚而遭到贬谪。元和十 四年（公元819年），他曾来到石城（今四川达川）任通州司马之职。一次，他微服出访，进一酒 店小酌，以牛肉佐酒，咀嚼之后，化渣爽口，大快朵颐，乘兴命此菜为“灯影牛肉”，以赞赏其 薄也。
清光绪年间，四川梁山县(今梁平县)有一个姓刘的专做烧腊、卤肉的手艺人，流落达县（今 达川），仍做烧腊、卤肉生意。他卖五香牛肉，开始又厚又大，嚼之顶牙无味，不受欢迎。后来逐 步加以改进，把牛肉片得又薄又大，先腌渍码味，再在炭火上烤酥，吃时刷上麻油，味美化渣，赢 得了食客的好评，生意兴旺起来。
后来做灯影牛肉生意的人在达县也多了起来。1927年一个姓李的地主曾经要求一家做灯 影牛肉的店子，仿制30听灯影牛肉罐头，送到成都青羊宫花会上去展销，结果荣获银质奖章，于 是灯影牛肉就遐迩闻名了。
8、飞机上可以带灯影牛肉吗（不托运）？我不想办行李托运，但是怕灯影牛
1，国内航班，那个油不超100毫升就没问题，超过就要托运了。
2，国际航班，要看你到哪里，有的国家不允许带牛油，牛肉之类的东西，过不了关的。
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