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1、大八件、小八件都包含哪些糕点？过年时送糕点常有八件，正宗的八件都2、京八件-京八件有大八件、小八件和细八件之分.请问都是什么？？？
3、蟹八件怎么用
4、哈尔滨老八件这八件都什么啊
5、“大八件与小八件”有什么不同？各有什么特点？
6、“大八件与小八件”有什么不同？各有什么特点？
7、“京八件”具体包括哪八件？
8、京八件哪里好
1、大八件、小八件都包含哪些糕点？过年时送糕点常有八件，正宗的八件都
也称北式糕点,以北京地区为代表。京式糕点，历史悠久,品类繁多,滋味各异,具有重油、轻糖,酥松绵软,口味纯甜、纯咸等特点。代表品种有京八件和红、白月饼等。其中京八件有大八件、小八件和细八件之分。八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。
形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。
旧时，北京人探亲访友要携带礼物，讲究送“京八件”，即“大八件”、“小八件”。
这原是清胡皇室王族婚丧典礼及日常生活中必不可少的礼品和摆设，后来配方由御膳房传到民间。其主要成分是精白面、白糖、猪油、蜂蜜及各种果料籽仁。所谓“八件”，即八样点心，一般有麻饼、枣花、卷酥，有的刻上福、禄、寿、喜等不同字样。有圆形、桃形、正方形等，装在一个长方形纸板盒内。
“小人件”是双份，十六件装在一个纸盒子里。过去，遇到女儿回娘家，给长辈拜年等，都要去糕点铺买一盒大八件提在手中，大方而漂亮。
大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。
2、 京八件-京八件有大八件、小八件和细八件之分.请问都是什么？？？
2007年02月20日 星期二 16:58老北京的“京八件” 今年春节前夕，在京城消失了五十余年的“京八件”礼盒，又重现在稻香村门店。稻香村的“京八件”，尽可能地还原了原汁原味的京味糕点，它包括椒盐饼、太师饼、枣花酥、白萨其玛和印着福、禄、寿、喜的八种糕点。
同时，在包装上选用了红花绿底的“怀旧”包装，用纸绳捆扎。附在包装上面的红色“门票”上，还注明了商号名称和糕点式样。 “京八件”糕点，原是清朝皇室在重大典礼及日常生活中必不可少的礼品。后来从宫廷传到民间，被人们视为“佳品”。在上个世纪80年代的时候，这“京八件”慢慢淡出了人们的生活。
北京的糕点曾经久负盛名。早在辽金时期就已初具规模，明朝从南京迁都北京后，带来了南味糕点，称为“南果铺”。清宫入主北京，又带来了满族糕点。这么多种多样的糕点，大体上形成了南北两种不同的风格，俗称“南北两案”。 “南案”一般都是由江浙一带的糕点商经营，所做的糕点咸甜兼备、口味清香、不太腻人。
现在的稻香村、桂香村就保持了这种风格。 “北案”糕点的品种有：芙蓉糕、萨其马、核桃酥、杏仁干粮、鸡油饼、大小八件、蜜供及各种月饼。若从风格上细分则有两种：一种是满汉糕点，另一种是清真糕点。 做满汉糕点最有名的是正明斋糕点铺，其特点是取南北荤素之精粹，融满汉蒙藏之特色，用料考究，配方严格，做工精细。
做清真糕点最有名的是祥聚公，当年坐落在前门大街路西，做糕点时用的都是植物油，清淡爽口。 “京八件”有大、小八件之称。所谓大八件、小八件，是指点心的馅是由八种原料配合的，点心块大一点的叫大八件，点心块小的叫小八件。大八件重量一般为200克，小八件重量一般为50克，或75克左右。
八件点心用面粉、白糖、苏打水加绍兴黄酒制皮，包馅、烘烤而成。馅分八种：“上四样”为山楂细饼、玫瑰细饼、白糖细饼、葡萄细饼，烘成金黄色；“下三样”为椒盐点子、枣泥点子、豆沙桃、青杏梅，烘成乳白色。点心花样有桃形、元宝形、荷包形、佛手形、菊花形、苹果形和圆形等，点心表面饰有喜字、福字、寿星以及各种民间图案等等。
形状和图案，都是用木模脱制。 随着人民生活水平的提高，“京八件”似乎再也上不了台面，再也不可能做为北京人送礼的主要物件。但是它就象中国传统的文化遗产一样，作为老北京的特色饮食文化的一部分，如今又重新被人们所认识，并赋予了它新的生机。 。
3、蟹八件怎么用
1。腰圆锤:
用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
2。长柄斧:
掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
3。
签子:
剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
4。长柄勺:
刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。
5。镊子:
剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用
6。
剪刀:
剪下蟹腿蟹螯
7。盆:
盛放蟹盖
8。剔凳:
它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在"剔凳"上，用小锤砸开
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。
从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。
故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
4、哈尔滨老八件这八件都什么啊
我一直都以为老八件是道外区太古街350号的一家饭店，没听说还有本质的实物。
5、“大八件与小八件”有什么不同？各有什么特点？
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
6、“大八件与小八件”有什么不同？各有什么特点？
大八件、小八件。以八块不同品种糕点配搭一组为一斤称大八件，一般作送礼用最相宜。小八件也是八个品种分十六小块为一斤。作为礼品，都以大八件为主，质量都是很高的。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
7、“京八件”具体包括哪八件？
京八件是清朝官员互访的手信。是清朝御膳房开发出来的京式风味糕点。 八种材料：枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。 八种形态：扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆。 八种内容：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、太师饼、椒盐饼、枣花糕、萨其玛。解放前是女婿谒见岳父的最佳礼物。
8、京八件哪里好
建议买稻香村的·毕竟是老店有名气。过年我也买了点带回成都，家人吃了觉得还是不错的。
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