目录
1、低高筋面粉低筋面粉和高筋面粉有什么不同2、中筋面粉-高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、有什么区别？
3、低筋面粉是甚么？
4、低筋面粉、高筋面粉哪些是高筋面粉？哪些是低筋面粉？有什么不同？
5、低筋面粉和高筋面粉什么是低筋面粉，什么是高筋面粉？有什么区别？
6、什么是低筋面粉，普通面粉是什么样的
7、什么是低筋面粉，普通面粉是什么样的
8、低筋面粉可以做什么？请问什么是低筋面粉呢？低筋面粉可以用来做哪些?
1、低高筋面粉低筋面粉和高筋面粉有什么不同
高筋粉和低筋面粉主要在含粗蛋白质上有一定的不同，使得两种面粉适宜制作的面食也有所不同。
高筋面粉:水份14%,粗蛋白质11.5%以上。通常蛋白质含量在11.5%以上的便就可以称之为高筋面粉.因其蛋白质含量高, 多用来做面包、面条、饺子等.
低筋粉:水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下。低筋面粉极易受潮，保存时要特别注意。常被用来制作蛋糕、饼干、点心等.
如果做蛋糕买不到低筋粉，也可以用高筋面粉（或中筋面粉）加玉米淀粉[比例：4：1]来替代制作做蛋糕等需要低筋面粉的面食。
2、 中筋面粉-高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、有什么区别？
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6。5~8。5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13。5%以上):通常用来做面筋,油条。 (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11。5%以上):bread flour ,高筋面粉的蛋白质含量平均在 13。5%，而通常蛋白质含量在 11。5%以上者就可以称为高筋面粉。
蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10。5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等。 (4)中筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以上):all purpose flour ,一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等。 (5)低筋粉:(水份13。8%,粗蛋白质8。5%以下):cake flour ,用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0。
99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～ 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。
我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。 苏打粉－－baking soda 泡打粉－－baking powder 这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
3、低筋面粉是甚么？
低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。 如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。 低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以 我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
4、低筋面粉、高筋面粉哪些是高筋面粉？哪些是低筋面粉？有什么不同？
只知道做面包要高筋粉
5、低筋面粉和高筋面粉什么是低筋面粉，什么是高筋面粉？有什么区别？
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。
我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。
我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0。99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
苏打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
绿茶粉－－green tea powder上次做绿茶酥用的。中国超市，250克，$4。99。
可可粉－－cocoa powder 这个不说了
这二个用来调色或者调味。
6、什么是低筋面粉，普通面粉是什么样的
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
7、什么是低筋面粉，普通面粉是什么样的
低筋面粉 (cake flour)蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。
8、低筋面粉可以做什么？请问什么是低筋面粉呢？低筋面粉可以用来做哪些?
一般做蛋糕就是用低筋面粉,这个一般大超市有得卖
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