目录
1、大蹄扒海参的制作方法是怎样的？2、大蹄扒海参在制作的时候要注意什么？
3、冰糖扒蹄的特点是什么？
4、扒酿海参怎么做
5、鸽蛋扒海参怎么做？
6、海参扒肘子是怎样的美食？
7、海参扒肘子的制作方法是怎样的？
8、扒酿海参怎么做哦？？？？？？？
1、大蹄扒海参的制作方法是怎样的？
制作大蹄扒海参的原材料有：水发海参750克，猪蹄2个。调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。制作：(1)将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
2、 大蹄扒海参在制作的时候要注意什么？
大蹄扒海参的做法： 主料：水发海参750克、猪蹄2个。 调料：植物油800克、实耗约50克、熟大油100克，姜块、酱油各15克、料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克、味精5克、葱段25克、糖色少许、湿淀粉适量、鸡汤1.5公斤。 制作： 1、将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。 特点：色泽红亮，蹄质香烂，海参绵软可口。
3、冰糖扒蹄的特点是什么？
冰糖扒蹄工艺：扒口味：甜味所属菜系：淮扬菜菜品功效：养颜美容调理、气血双补调理、补虚养身调理简介：冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏各省广泛流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”。
4、扒酿海参怎么做
扒酿海参 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 造型美观，鲜嫩滑爽、糯软清新，质地柔软滑润，鲜咸适口。 【原料】整条水发海参12个，鲜虾泥30克、虾脑50克、肥猪肉泥100克。 绍酒10克、精盐5克、味精1克、葱姜汁、湿淀粉各适量。 【制作过程】将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅，再将海参用开水氽香捞出，炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，再用小火烧透，捞出晾干。将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内。炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海参上即成。
5、鸽蛋扒海参怎么做？
原材料水发海参、去壳熟鹤蛋、油菜各80克 调味料清鸡汤、绍酒、酱油，盐、水淀粉适量 制作方法 1. 海参、油菜均洗净，入盐开水中烫水捞出。 2. 油烧热，放海参，加清鸡汤、绍酒、酱油、盐、水 淀粉勾芡后装盘；再热油锅，.下入鸽蛋炸金色，与油 菜围放在海参周围即成。
6、海参扒肘子是怎样的美食？
海参风味高雅、滋味腴美，配以鲜香的猪肘共同扒制，海参黑亮软糯，猪肘红亮烂软，香而不腻，食之肉皮的滑嫩伴着海参的软糯，直令人口水横溢。暮色四合，茫然奔走于异乡的土壤，心中的孤寂与寂寥的乡愁一起悄然袭来，深深地沁人心底，家乡海参扒肘子的香味，便成了这漆黑夜色中温馨的一缕月光。
7、海参扒肘子的制作方法是怎样的？
主料：海参（顺长片成刀片形）、猪肘（冷水浸泡5小时）。 辅料：花椒粒、葱（切段）、姜（切片）、八角、桂皮、高汤、老抽、盐、黄酒、白糖、淀粉（兑水调成芡汁）。 做法： 1。将海参放入开水中汆过捞出，控净水分； 2。锅内放底油，烧热后放入花椒，炸出花椒油备用； 3。
将浸泡好的猪肘用旺火把外皮烤焦后，放入温水中泡10分钟； 4。将猪肘刮去焦皮，再放入锅内，加水用旺火烧开，撇去浮沬后，改用慢火煮熟，捞出去骨； 5。炒锅内放底油，用旺火烧至油面起烟时放入海参一触即捞出控油； 6。锅内放油，烧至油面起烟时放入肘肉炸至金黄色时捞出，切成两厘米的方块，皮面朝下放入大碗内，加入葱段、姜片、八角、桂皮、高汤、老抽、盐、黄酒，上笼旺火蒸30分钟取出； 7。
将汤汁滗入碗内，拣出葱、姜、八角、桂皮，再将肘肉扣在汤盘中； 8。炒锅内留底油，旺火烧至油面起烟时，放入葱段炸至金黄色，放入老抽、碗内原汤、盐、白糖、海参、黄酒、高汤，烧开后用芡汁勾芡翻锅，淋上花椒油即可。 关键：修割猪肘时，猪皮面要留长一点。
8、扒酿海参怎么做哦？？？？？？？
将虾泥、肥猪肉泥加精盐、绍酒、味精、清汤、芝麻油及虾脑搅匀为馅，再将海参用开水氽香捞出，炒锅内加入清汤、葱姜、精盐、绍酒、海参用中火烧沸后，再用小火烧透，捞出晾干。将虾馅分抹在海参内，摆入盘内入笼蒸熟取出，虾馅面朝下平放在案板上，逐个在海参上用刀斜切4／5深，刀距1厘米，然后馅面朝上排入盘内。炒锅内加入清汤、绍酒、葱姜水、精盐、味精烧开，去净浮沫，用湿淀粉勾溜芡，加鸡油淋在海
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