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1、大荔带把肘子是道怎样的名菜?2、东府牌大荔带把肘子的特色是什么
3、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊
4、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊
5、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?
6、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?
7、西安到大荔有多少公里?西安到陕西的大荔有多少公里?
8、东坡肘子为什么叫东坡肘子?
1、大荔带把肘子是道怎样的名菜?
陕西远近有名的带把肘子,当属大荔带把肘子。陕西大荔带把肘子,属蒸菜类,迄今已有四 百余年的历史,在秦馔筵席上久负盛名。 传说,明朝弘治年间,同州(今大荔县)城里有个厨师名叫李玉山,技艺精湛,做得一手好 菜,遐迩闻名。有一年八月,新任州官做五十大寿,差人传李玉山到府内做菜。
李玉山为人正 直,不畏权贵,这州官虽然到任不久,搜刮民财却不怠慢,李玉山心中甚为不平,听见差遣,便一 口回绝。 不久,陕西抚台郑时来同州府巡视,州官为了讨好抚台,又差人传李玉山到府内做菜,当李 玉山正要再次回绝时,被正在酒店喝酒的一位名叫尉能的人拦住了。
尉能曾官居光禄大夫,专 管皇家国宴事项,只因为官耿直,厌弃官场生活,才告老还乡的。 李玉山十分不解为何要应承这差事,尉能向其献计,李玉山便拿了家什炊具直奔同州府衙 而去。 同州府的管家何三,上次因祝寿邀李玉山被回绝,一直怀恨在心。这次见李玉山来了,就想 乘机陷害他,便随意买了些带骨头的肉交给李玉山,限定时间要他做好。
岂知李玉山看见带骨 肉正合心意,进得厨房刀飞勺舞,只等一声传唤便出了菜。其中一道菜上面为肉,下边是几根骨 头,抚台问道:“这叫什么菜?”州官看后大吃一惊,急传李玉山便要问罪。李玉山却镇定自若, 毫无惧色,从容回答道:“抚台大人不知,我们州老爷不但吃肉,连骨头也要吃的!”这位郑抚台 本是位清官,只两句话,便听出了其中的意思,未等州官发火,便赏了李玉山几两银子,放他回 去。
第二天,郑抚台亲自到李玉山饭馆,查访了州官的劣迹,回去后严惩了州官,百姓拍手称快。 郑抚台临行前问李玉山那道菜叫什么,李玉山想了想说:“带把肘子。”从此,带把肘子便成 了席间的一道名菜,世代相传。
2、 东府牌大荔带把肘子的特色是什么
肘肉酥烂不腻,肘皮胶粘,香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。
3、轩轩的妈咪有没有大荔的?轩轩的妈咪有没有大荔的,我在大荔可以聊聊
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5、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?
有啊!西大街老翟开锁——
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6、大荔有开锁公司吗请问大荔有上门开锁的没?
有啊!西大街老翟开锁——
7、西安到大荔有多少公里?西安到陕西的大荔有多少公里?
准确的说是120公里左右
8、东坡肘子为什么叫东坡肘子?
东坡是指我国古代大诗人苏东坡,肘子是指菜肴的主料。据载,他还是难得 的美食名家,不仅懂吃,而且还善烹调,厨艺水平相当高,特别对肘子的烧制,更 有其独到的见解,形成了独特的风格,还给后人留下了“慢着火,少着水,时候到 了它自美”的宝贵经验。从菜肴的制作实践来看,这句话很富有哲理,其中包含了 深刻的辩证关系,就是对于我们今天的菜肴制作,特别是类似东坡肘子这样的菜 肴制作,同样还具有既普遍又特殊的指导作用。
懂得正宗东坡肘子制作方法的 人,每每在此菜制作时,都会想起诗人留下来的美好诗句,以此作为菜肴制作的 指导原则,即使到了菜肴制作融科学技术应用于内的今天来看,诗人所阐述的制 菜经验也是不过时的。
肘子在这里当然也就是指菜肴的主料而言,成莱以后,它那枣红透亮的颜 色;油亮诱人的光泽;酥香质嫩,食之化渣,浓而不油,油而不腻的口感;咸鲜醇 香,汁浓味厚的口味;香飘四溢的特有味道,都构成了菜肴独特的风味特点,集美 的口感、美的口味于一菜,充分体现了川菜特有的烹调方法和口味调剂的技术之 精湛,使此菜早已成为川菜名馔,并跻身于筵席大菜之中,给人们留下了难忘的 印象。