目录
1、醋熘鳜鱼的做法?2、醋熘鳜鱼，是哪的菜，怎么做
3、醋熘土豆丝-醋熘土豆丝怎么做？？？？？醋熘土豆丝怎么做？？？？？醋熘土豆丝怎?
4、糖醋熘鳜鱼的制作方法是什么？
5、请问家常的醋熘土豆怎么做?
6、有谁会做醋熘苜蓿~~有人会做醋熘鸡蛋么？
7、醋熘白菜听起来很好做,但究竟怎样做才好吃?
8、醋熘肉片的制作方法是怎样的？
1、醋熘鳜鱼的做法?
【菜名】醋熘鳜鱼 【所属菜系】江苏菜 【特点】鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。 【原料】鲜活鳃鱼750克，韭黄段70克。葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克、芝麻油5克、熟花生油750克（实耗油100克）。
【制作过程】将鳜鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热（约125℃）时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热（约175℃）的油锅中炸至金黄色时捞出，稍凉后再放入八成热（约200℃）的油锅中炸至焦黄色，鱼身浮在油面时，捞出装盘，用洗净的布将鱼揿松。
在第二次重油炸鱼时，另取锅上火，放油烧热，下葱、姜末煸香，加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡，再淋入芝麻油、醋、熟花生油，投入韭黄段，即成糖醋卤汁。在制卤同时，再取一炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，及时将另一锅的卤汁倒入，将鱼和卤汁快速端至席面，趁热将卤汁浇至鱼身上，便发出“吱吱”响声，再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。
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2、 醋熘鳜鱼，是哪的菜，怎么做
醋熘鳜鱼
菜名
醋熘鳜鱼
所属菜系
江苏菜
特点
鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇卤时，响声大作，满堂生香。
原料
鲜活鳃鱼750克，韭黄段70克。 葱25克、姜片20克、酱油25克、绍酒25克、米醋25克、白糖50克、湿淀粉15克、芝麻油5克、熟花生油750克（实耗油100克）。
制作过程
将鳜鱼治净，在鱼身两面剞上牡丹花刀，用线扎紧鱼嘴，用刀将鱼头、鱼身拍松。
炒锅上火、舀入花生油烧至五成热（约125℃）时，将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊，一手提鱼尾，一手抓住鱼头，轻轻地将其放入油锅中，待炸至淡黄色时捞起，解去鱼嘴上的扎线，略凉后再将鱼放入七成热（约175℃）的油锅中炸至金黄色时捞出，稍凉后再放入八成热（约200℃）的油锅中炸至焦黄色，鱼身浮在油面时，捞出装盘，用洗净的布将鱼揿松。
在第二次重油炸鱼时，另取锅上火，放油烧热，下葱、姜末煸香，加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡，再淋入芝麻油、醋、熟花生油，投入韭黄段，即成糖醋卤汁。在制卤同时，再取一炒锅上火，烧至锅底灼热时，舀入熟花生油，及时将另一锅的卤汁倒入，将鱼和卤汁快速端至席面，趁热将卤汁浇至鱼身上，便发出“吱吱”响声，再用筷子将鱼拆松，使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。
3、醋熘土豆丝-醋熘土豆丝怎么做？？？？？醋熘土豆丝怎么做？？？？？醋熘土豆丝怎?
醋熘土豆丝 主料： 土豆500克。 调料： 豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱、姜丝、蒜片共15克。 制法： 土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水。 大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
4、糖醋熘鳜鱼的制作方法是什么？
糖醋熘鳜鱼它的原材料有活鳜鱼1条（重约1000克），鸡蛋1个，香菜150克，葱、姜、 蒜各25克，面粉50克 需要配放的调料有盐5克，酱油10克，料酒、醋、水淀粉各50克，白糖75克， 香油15克，油1000克（实耗150克），汤150克 它的做法是1。
活鳜鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，开膛去内脏洗净，用刀将头尾取下， 将鱼身背脊骨去掉，片成1厘米厚的瓦形块，用料酒和盐腌约10分钟。 2。将鸡蛋、水淀粉、面粉和适量的水调制成糊；香菜择洗干净；葱、姜、 蒜都切成末；用白糖、醋、酱油、水淀粉、香油、葱花和汤对成糖醋汁。
3。将腌好的鱼块洗净，沥干水分，用鸡蛋糊裹上。 4。将油烧沸，把上糊的鱼块及鱼头尾逐块下入油锅，炸至焦酥透捞出， 装入长鱼盘，摆成鱼形。 5。在锅中留50克油，下入姜、蒜煸炒，继而将兑好的糖醋汁倒入锅内， 待开时，再加入一点热油，使汁烹起泡时，浇盖在鱼身上，两边拼香 菜即成。
它的养生心得是古人云，“桃花流水鳜鱼肥”，春季是鳜鱼最肥美的季节， 可用适当多吃。
5、请问家常的醋熘土豆怎么做?
醋溜土豆丝 做法: 1, 土豆切丝, 放入凉水中泡半个小时, 沥干水。 葱切段。 2, 锅里放两大勺油烧热。 放一把花椒炸至表面开始变黑, 把花椒捞出。。 3, 放入3,4个干红辣椒, 再把沥干水的土豆丝倒进去, 动作要快, 要不干辣椒会 变黑。
4, 翻几下土豆丝, 放点醋, 放点盐, 继续翻炒, 等土豆丝差不多熟了加入葱段, 鸡精, 拌匀了出锅。 要点: 1, 土豆丝要切的细而均匀。 切不好的可以利用假期到中餐馆去训练半个月 2, 土豆丝要用凉水泡一段时间, 炒出来才比较脆 3, 炒土豆丝油一定要热, 醋要早放 2》醋溜土豆丝(图) 1、先洗净土豆、去皮、切丝，再将土豆丝放入清水洗去土豆浆，装入盘中待用； 2、然后，将少许的花生油放入炒锅内，待油温升高以后，投入葱花爆香，放入洗净的土豆丝进行翻炒，同时放入少许的酸醋入锅，并保持锅内有一定的水分，待土豆丝变色以后（八成熟）放入食盐、味精等调料起锅装盘即可。
3、如果喜欢酸甜的，可用糖醋调味； 4、喜欢酸辣的，可用红油（辣椒油）醋进行调味，等等。 此菜制作的关键在于： 一、必须用清水洗净土豆浆，防止在制作中有粘锅的可能； 二、在放入土豆丝炒制的同时，必须放入酸醋，并保持锅内有少许的水分，防止炒焦土豆丝； 三、在出锅时放入食盐进行调味，防止土豆丝走失水分后，菜的口感不好（不够清脆）。
假若你还想搞得好一些，你还可以临出锅时，再淋上一些花生油、香油等油料，出锅后在菜肴上点缀一些青红椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、葱花、香菜、红樱桃等带有不同颜色得食物，以增加菜肴的色香味形。 。
6、有谁会做醋熘苜蓿~~有人会做醋熘鸡蛋么？
这家伙有啥好吃的！两样放一起不就ＯＫ哒．
7、醋熘白菜听起来很好做,但究竟怎样做才好吃?
主料：白菜250克 调料：酱油10克，醋10克，盐1.5克,味精1克,葱1克,姜1克,淀粉2克,油20克. 做法: １、将白菜外帮洗净，切成长约2.5厘米的菱形片。葱、姜均切成片。 ２、将葱姜放入小碗中，加酱油、醋、盐、味精、淀粉及20克水，搅拌均匀。 ３、炒锅上火，放入底油，烧热后将白菜放入煸炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。 特点： 口味酸咸鲜，色泽鲜艳。 还有一种做法： 原料： 大白菜帮、红辣椒1个、姜片少许 辅料： 醋1大匙、盐1.5茶匙、糖少许 做法： 1.大白菜只取帮，菜叶另外煮汤备用。 2.辣椒切小段，连同姜片一同爆香，接着加入白菜帮炒2分钟，再放入调味料炒1分钟即可。
8、醋熘肉片的制作方法是怎样的？
醋熘肉片的原料是羊肉400克，冬笋50克，料酒、酱油各10克，醋15克，精盐25克，味精1克，鸡汤75克，蛋清1个，湿淀粉25克，芝麻油15克，油500克，葱、姜末各10克。 做法是将冬笋切片。羊肉顶刀切薄片，用精盐1克，湿淀粉25克，鸡蛋清拌匀上浆。肉片下入四成热油中滑散捞出。炒锅内留油20克，下入葱、姜末炝香，下入笋片略炒，下入肉片炒匀。将余下的调料(除油、芝麻油、葱、姜末以外)对成碗汁烹入锅内翻匀，淋入芝麻油装盘即成。
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