目录
1、粉蒸鱼由何而来？2、粉蒸鱼需要什么材料？
3、粉蒸鱼到底是如何做的呢？
4、粉蒸鱼制作的原材料有哪些？
5、粉蒸鱼怎么做？江西赣南有一道名菜叫粉蒸鱼，听说很好吃，可是我不会
6、粉蒸鱼怎么做？-那位朋友教教我？
7、兴国粉蒸鱼为什么得名“四星望月”？
8、用什么蒸鱼才没那么腥蒸鱼去腥味
1、粉蒸鱼由何而来？
相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕 鱼，日子一长，鱼也吃腻了。一天，他对妻子 说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一 对镯子。罗家女人想:往日，不是煎就是煮，这 回只有试一试蒸了。于是她在蒸甑里面放上 芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉，作料， 用猛火攻，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调 成的糊汁，撒上葱花后上桌。等蒸甑上桌掀开 木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣倶在， 不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味 也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成 竹制的蒸笼，做法更为简便。
2、 粉蒸鱼需要什么材料？
鲈鱼500克 糯米1把 去皮油酥花生米3汤匙 干辣椒1把，花椒1汤匙 八角1粒 生姜1块 香葱2根 包菜叶2张 酱油1汤匙，郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 腐乳汁1汤匙 花生油3汤匙 黄酒1汤匙。
3、粉蒸鱼到底是如何做的呢？
1、准备好主材料，将鲈鱼腹内充分洗净，包菜、香葱、生姜洗净。 2、白菜撕成大块；郫县豆瓣剁细；葱绿切成花；葱白和生姜切成末。 3、鲈鱼去头，将身子砍成两边，然后切成条状。 4、鲈鱼置大碗，加入姜末、葱白末、甜面酱、黄酒、腐乳汁、酱油和郫县豆瓣充分抓匀，腌15分钟。 5、腌鱼时，将糯米、花椒、干辣椒和八角一同放到干净的锅里，用小火炒到米发黄关火，冷却。 6、将炒好的米和料以及去皮油酥花生一同放到料理机里打成细粉，鱼腌好后，将磨好的粉倒入，放花生油充分抓匀。 7、将包菜均匀放在蒸笼底上，将鱼肉平铺在包菜上，蒸锅水开后，放进去中火蒸10分钟，关火，上桌前撒上葱花。
4、粉蒸鱼制作的原材料有哪些？
用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。做法：1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。2、加入米粉、汤拌匀。3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。4、取出后撒上香菜即可食用。
5、粉蒸鱼怎么做？江西赣南有一道名菜叫粉蒸鱼，听说很好吃，可是我不会
中国赣州网 ------------------------------------------------------------ 粉蒸鱼是兴国县的客家常菜，用竹编圆笼盛鱼。先将鲜鱼切成薄片，拌好油盐料酒，芋片入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上生姜、辣椒、芝麻擂成的卤汁，盖好蒸透，和竹笼一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。
6、粉蒸鱼怎么做？-那位朋友教教我？
中国赣州网 ------------------------------------------------------------ 粉蒸鱼是兴国县的客家常菜，用竹编圆笼盛鱼。先将鲜鱼切成薄片，拌好油盐料酒，芋片入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上生姜、辣椒、芝麻擂成的卤汁，盖好蒸透，和竹笼一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。
7、兴国粉蒸鱼为什么得名“四星望月”？
兴国粉蒸鱼是江西传统名菜，其烹饪颇为讲究。鱼要新鲜，切成薄 片，拌上薯粉待用。先在竹笼里垫上几片青茶叶，再铺上粉干或芋头，大 火蒸熟后，再将生鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻搅成的糊汁，盖好 稍蒸片刻，即起锅上桌。 这道菜毛泽东同志给它命名为“四星望月”。
1929年4月，毛泽东率 红四军到达兴国县，当地党的负责人陈奇涵、胡灿等请他吃兴国县的粉 蒸鱼。当天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌上花生米、笋肉丝、雪豆和炒 鸡蛋等4碟小菜围着一个热气腾腾的竹笼。笼盖揭去后，原来是一道 菜。他夹起块鱼一尝，又鲜又辣又香，极合湖南人喜辣的口味。
毛泽东 问道:“这菜叫什么名字?”大家说:“没啥名字，毛委员看叫个什么名字好 呢?”毛泽东兴致盎然地说:“孔子曰‘名正言顺’嘛！你们看，4个小碟 子，围着个大蒸笼，就像是4颗星星围着月亮。我看，就称它‘四星望月’ 好不好?”大家齐声叫好！从此，兴国的粉蒸鱼就有了个遐迩闻名的名字 “四星望月”。
现在，这道菜已被载入中国名菜谱，还走上了中南海的国 宴席。其做法也由“四星”变成了“五星”、“六星”，直至“十星”，成为 “众星捧月”，不仅有粉鱼，还有粉肉、粉鸭、粉鹅，菜样繁多，色味倶佳。
8、用什么蒸鱼才没那么腥蒸鱼去腥味
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