目录
1、鱼香脆皮鸡腿是怎样做的呢？2、鱼香脆皮鸡腿的做法是怎样的？
3、鱼香脆皮豆腐的烹饪步骤是什么？
4、有人会做糖醋脆皮鱼吗？
5、糖醋脆皮鱼这道菜为什么要叫糖醋脆皮鱼？
6、我们大姨妈做那个脆皮鱼总是做不到那种脆脆的效果，请问怎么才能做出?
7、脆皮鱼怎么做?
8、糖醋脆皮鱼是怎么制作？
1、鱼香脆皮鸡腿是怎样做的呢？
鱼香脆皮鸡腿是怎样做的呢？
2、 鱼香脆皮鸡腿的做法是怎样的？
鱼香脆皮鸡腿的做法是怎样的？
3、鱼香脆皮豆腐的烹饪步骤是什么？
材料板豆腐500克，猪肉馅30克，蒜末5克，姜末5克， 葱花10克13调料鱼香酱3大匙，水1大匙，水淀粉1茶匙，香油 1/2茶匙 做法 板豆腐洗净，切成约3厘米的立方小块。 热锅，倒入适量色拉油，油烧热至约180°C， 将豆腐块放入炸至金黄色捞起。 锅中留少许油，以小火爆香蒜末和姜末，放 入猪肉馅炒至肉变白散开。加入鱼香酱和水 翻炒后放入豆腐块，以小火煮约1分钟，用水 淀粉勾芡，起锅前撒上葱花和香油即可。
4、有人会做糖醋脆皮鱼吗？
材料：草鱼一条 （750克） 调料：花生油，白糖，陈醋，精盐，料酒，豆粉，老姜（粒）酱油 做法：先将鱼洗净去磷，去腮。 鱼身两面斜划进刀至鱼骨（每面约划八刀右左），将刀加工好的鱼身上 抹上料酒，码上精盐，十分钟后将鱼身扑上干豆粉(最好多上几次豆粉，让鱼 肉身上裹一层稍厚且均匀的豆粉）备用。 锅内下油至6成油温，手提鱼尾鱼头朝下入锅，用油勺将油慢慢的淋在 鱼身上，至半熟定形，捞起。 锅内油温至8成，将定好形的鱼全部放入油锅内炸至金黄色捞出备用。 锅内放少许油，下姜粒炒出香味，下水（约一小碗），下白糖，陈醋， 酱油，调成糖醋汁，最后下水豆粉收汁淋于装好盘的鱼身上，搞定！ 此菜外酥内嫩，糖醋味浓郁！是一个佐餐下酒的上好菜肴，大家学着做做吧！
5、糖醋脆皮鱼这道菜为什么要叫糖醋脆皮鱼？
糖醋脆皮鱼是以糖醋味为味型的菜肴，一直深受喜食川菜人们的喜爱，成菜 以后，具有色泽红亮的颜色、甜酸浓郁的口味、解腻爽口的味感，具有动感的菜肴 #状，佐酒下饭均佳的食用效果。所以，成为名副其实的鱼菜之冠。糖醋脆皮鱼字面上的意思是：糖醋是菜肴的口味，脆是指菜肴的口感，皮在 这甩特指菜希的具体部位，鱼在这甩是指菜肴的主要用料。它是以菜肴的用料名 称、口味的特点来命名的菜肴。
6、我们大姨妈做那个脆皮鱼总是做不到那种脆脆的效果，请问怎么才能做出?
关键是用什么鱼做。江南水乡的湖泊河塘中养殖的鱼类有鲫鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼、草鱼，而鲤鱼却不多见，所以也很少有拿鲤鱼做菜的。其实鲤鱼的肉质肥厚结实，经过油锅氽炸，可以做到外脆里嫩，再浇上美味的汁儿，一道味道鲜美的鲤鱼就可以上桌了。 〖主料〗鲤鱼 〖辅料〗生姜 葱 泡椒 泡萝卜 芹菜末 〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 白糖 醋 〖做法〗 1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。 2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。 3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。 〖特色〗外脆里嫩，口味酸辣。
7、脆皮鱼怎么做?
脆皮鱼 选斤多重（大约600克左右的最好）的草鱼一条，去鳞破肚，除去鱼鳃，用刀在鱼身两面各斜剞入鱼肉三道（从尾部向鱼头方向剞入，每刀间隔三指宽左右），用少许盐、味精、料酒、花椒、姜片、葱节、蒜片、胡椒粉混合后，均匀抹在鱼身内外和剞缝中码味 锅内倒入菜油（500克）烧熟，略微放入一点食盐（防止炸鱼时热油四处飞溅），将码好味的鱼身内外及剞口内拍满干淀粉，入油锅内用温火炸（鱼尾先入，让热油能充分吃透），边炸边用炒勺向鱼身各处浇淋热油，反复回炸数次，至鱼身呈金黄色，剞刀处向两边挺翘似对称的船桨时捞出，以鱼肚朝下形状装入条盘（在鱼身上向下稍压一压，使之成型） 锅内留余油100克，用干红海椒、花椒粒呛锅（捞出不用）后，下姜米、蒜片、葱白（切碎）?渤鱿阄叮露缦傅嫩囟拱?00克，炒至油色红亮，稍加一点酱油，冲入200克高汤（骨头汤什么的都行，没有的话，用开水也成）、加入少许白糖烧开 小碗内将少许盐、水豆粉、味精、胡椒粉调匀入锅勾欠，待汤汁收浓，沿锅壁边滴入少许香醋翻动均匀后，浇入鱼盘，撒上些泡鱼海椒节（横切似一个个小红圈）和葱花就可上桌了 。
8、糖醋脆皮鱼是怎么制作？
糖醋脆皮鱼它的原料有鲜鲤鱼1尾（约750克）。 它的辅助材料有泡红辣椒2根，糖10克，葱丝、葱花、淀粉、姜末、蒜末各5克，植物油30毫升，醋、 料酒各10毫升，酱油5毫升，鲜汤适量。 做然后①将鱼去鱗、鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后 斜起平刀至2厘米深，共割6 ~ 7刀，刀距相等。
②用料酒、酱油、盐将鱼抹匀，使之入味， 用净布揩干待用，泡辣椒去籽切成细丝。③炒锅注油烧至八成热，将较干的淀粉均匀地涂 在鱼身上，手提鱼尾，垂头先下锅，炸至鱼呈深黄色，捞出放入盘中，用手拍松。④锅内 注油烧热，下葱花、蒜末、姜末炒匀，随即将酱油、水淀粉、料酒、白糖、醋和鲜汤汁烹 于锅内，搅匀，勾芡，起锅淋在鱼身上，再将葱丝、泡辣椒丝撒在鱼上即可。
友情提示下亲们 从前在四川临江傍水的城镇中，有一种名为“香炸鱼”的小食。是用新鲜的小鱼整理干净后， 再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩，加之携带方便，所以很受人们喜爱。 “糖醋脆皮鱼”就是在“香炸鱼”的基础上提高、发展而成的一款地方风味浓郁的菜式。
此菜为糖醋味型，色彩美观，皮酥脆，肉细嫩，鲜香醇厚，糖醋味浓。
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