目录
1、乳鸽的做法我觉得脆皮乳鸽最好吃脆皮乳鸽,谁知道,请高人指点!!!2、油焖乳鸽和脆皮乳鸽的做法是什么？
3、谁知道脆皮乳鸽的脆皮水怎么调制？
4、芙蓉脆皮乳鸽要怎么做？
5、脆皮乳鸽水的制作方法
6、脆皮乳鸽的热量是多少？
7、脆皮乳鸽用到哪些调料呢？
8、脆皮乳鸽是什么做的？
1、乳鸽的做法我觉得脆皮乳鸽最好吃脆皮乳鸽,谁知道,请高人指点!!!
你好！！
如果讲究口感的话，那么当然是“脆皮乳鸽”啦，，，
做法：
配料： 光乳鸽2只（每只400克）
黄酒25克
大曲酒50克
清盐10克
味精5克
生姜1小块（拍松）
葱结1扎
茴香4粒
桂皮1小块
生菜油1000克（实耗100克）
麦芽糖水（麦芽糖15克，清水200克，菱粉10克，红醋10克调成）
制作方法： 1、光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入黄酒、大曲、酒制法：、盐、味精、清水（1000克）、葱结、姜块、茴香、桂皮，烧开后转用小火烧30分钟（把香味烧出来），煮约10分钟，成熟，取出，将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。
淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。
2、烧热锅放入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持续舀油淋在乳鸽皮上，淋至金黄色。
3、斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成乳鸽的形状，二只乳鸽对放。
特色： 金红色，甘香，脆嫩
谢谢！！。
2、 油焖乳鸽和脆皮乳鸽的做法是什么？
油焖乳鸽和脆皮乳鸽的做法是什么？
3、谁知道脆皮乳鸽的脆皮水怎么调制？
潮式脆皮乳鸽上皮水的味道：
酸甜味
潮式脆皮乳鸽上皮水的制作材料：
主料：大红浙醋1瓶（500克）、麦芽糖150克、干淀粉（生粉）25克。
教您潮式脆皮乳鸽上皮水怎么做，如何做潮式脆皮乳鸽上皮水
将大红浙醋1瓶（500克）、麦芽糖150克、干淀粉（生粉）25克盛入容器加热搅匀，成浆状即成。
潮式脆皮乳鸽上皮水的制作提示：
水温不要高，保持40℃左右；醋与麦芽糖的体积比为4：l
4、芙蓉脆皮乳鸽要怎么做？
芙蓉脆皮乳鸽的具体做法 需要准备的原料： 肥嫩乳鸽2只，重约600克，饴糖5克，香菜叶5克，蒜瓣5克，花生油1000克（实耗50克），精盐5克，味精1克，姜2克，葱3克，干红辣椒5克，米醋5克，白糖10克，?种?克，生抽5克，沙司10克，蚝油10克，美极鲜酱油5克，鸡汤50克，香油5克。
做法： 1。姜切末。葱切花。干辣椒切末。蒜瓣捶成茸。饴糖兑成汁。 2。将乳鸽宰杀去毛、去内脏，清洗干净，放入汤锅中烫熟取出，擦干水分，抹上饴糖汁，再将乳鸽挂起晾干。 3。炒锅内放油，烧至八成热，下入乳鸽吞炸至色泽红亮、皮脆、肉香、熟透捞出。
再将炸好的乳鸽改切成直径为3厘米大小的块，在盘中拼摆成乳鸽形，周围摆上香菜叶。 4。炒锅置旺火上，放油烧至七成热时，下入姜末、蒜茸、红椒末、?种⑸椤⑸乘尽Ⅱ河汀⒚兰式从汀滋恰⒚状住⒕巍⑽毒⒓μ馈⒋谢ā⑾阌蜕辗校鞒芍叭?只小碟内，随乳鸽上席即成。
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5、脆皮乳鸽水的制作方法
一．将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出． 二、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。色金黄，皮脆嫩，秋季最宜。
6、脆皮乳鸽的热量是多少？
脆皮乳鸽的热量(以100克可食部分计)是269大卡(1125千焦)，单位热量适中。
每100克脆皮乳鸽的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
7、脆皮乳鸽用到哪些调料呢？
脆皮乳鸽的原材料有500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。 卤汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。 做法是先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。
8、脆皮乳鸽是什么做的？
脆皮乳鸽是什么做的？
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