目录
1、脆皮炸鸡是如何制作的呢？脆皮炸鸡是如何制作的呢?2、炸鸡外头的脆皮怎么作
3、请问脆皮炸鸡排怎么？请问脆皮炸鸡排怎么做
4、谁知道脆皮炸鸡裹粉的配方
5、怎样自制脆皮炸鸡？怎样自制脆皮炸鸡，哪家小吃学校教的好？
6、邢台哪里教汉堡制作技术，哪里教脆皮炸鸡技术
7、怎么做脆皮炸鸡像肯德基的那种，里面也不油的那种
8、
1、脆皮炸鸡是如何制作的呢？脆皮炸鸡是如何制作的呢?
脆皮炸鸡的制作方法如下： 1。调制炸粉：取一大容器，先放入低筋面粉，再倒入玉 米粉、糯米粉、泡打粉、盐、细砂糖和香蒜粉，将所 有粉类混合拌匀，再过筛备用。 2。调制腌料：取一大容器，放入腌料中的盐、细砂糖、 黑胡椒粒、洋葱粉、香蒜粉、姜母粉、小豆蔻粉、米 酒，混合均匀后再加入水慢慢调匀或腌汁。
3。腌溃鸡肉：将棒棒腿洗净，放入做法2混合均匀的脾 料中抓匀，让棒棒腿均匀地沾裹上腌汁，再封上保鲜 膜，腌溃约2小时。 4。鸡肉裹粉：先将鲜奶与鸡蛋搅拌均匀，将做法3腌渍 好的棒棒腿取出，放入调好的炸粉内，均匀地裹上炸 粉，再放置一旁，让棒棒腿稍微反潮，接着将棒棒腿 沾裹上鸡蛋牛奶，再次放入炸粉内，均匀沾裹上炸粉 后，以两只棒棒腿互相轻敲，抖除多余的炸粉，让棒 棒腿表面呈现微鳞片状。
5。入锅油炸：烧一锅油至约180°C，将做法4裹好粉的棒 棒腿一只一只轻轻放入油锅中，以中火炸约13分钟， 至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油即可。
2、 炸鸡外头的脆皮怎么作
蛋糕粉和面粉加鸡蛋
3、请问脆皮炸鸡排怎么？请问脆皮炸鸡排怎么做
请问脆皮炸鸡排怎么做
4、谁知道脆皮炸鸡裹粉的配方
面包糠
5、怎样自制脆皮炸鸡？怎样自制脆皮炸鸡，哪家小吃学校教的好？
怎样自制脆皮炸鸡，哪家小吃学校教的好？
6、邢台哪里教汉堡制作技术，哪里教脆皮炸鸡技术
桥东区团结东大街水岸蓝庭
7、怎么做脆皮炸鸡像肯德基的那种，里面也不油的那种
盐,花椒粉白糖奄制一晚上,然后把鸡排炸出来,放孜然,垃圾面,少许盐,炸的时候要文火
鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。
2、鸡排， 鸡胸肉切薄片，用刀背排松软，以盐，胡椒，料酒腌制2小时，依次占淀粉，蛋液，面包屑，下锅低温炸至金黄即可。
鸡腿，表面划几小口，以盐，胡椒，料酒，自然，或者你喜欢的调料，腌3小时，然后依次占面粉，占水，占面粉，重复两次，然后下锅炸熟，。
3、香酥炸鸡腿
材料 鸡腿·300 克 鸡蛋·1 个 淀粉·适量
调料 食用油·500 克(实耗50 克) 酱油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精盐·1 小匙 白糖·1/2大匙
做法
1。
鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟再用蛋清拌匀，沾上淀粉;
2。烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可。
特点:色泽金黄，口感香脆。
★厨师一点通
炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
3、肯德基的香酥炸鸡制作方法
(有图片)
一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。
(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中，(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g )，正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5)裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
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