目录
1、什么酥饼好吃2、油酥饼？想做油酥饼？油酥饼？？？想做油酥饼，怎么和面好吃？？？
3、油酥饼？？？想做油酥饼，怎么和面好吃？？？
4、油酥饼怎样做油酥饼面怎样和
5、酥饼做法我想知道酥饼和面法
6、光酥饼怎么做光酥饼配方是什么？热量多少？
7、油酥饼怎样做油酥饼面怎样和
8、哪家酥饼技术比较正宗？-酥饼技术教的比较好是哪家？-开酥饼店需要?
1、什么酥饼好吃
给你推荐一跨名酥饼，叫擦酥饼，虽然名字不怎么好听，但是甜而不腻，很酥很香，是山西省下属寿阳县有名的特产，不知道合不合你
2、 油酥饼？想做油酥饼？油酥饼？？？想做油酥饼，怎么和面好吃？？？
不会,应该用油和面
3、油酥饼？？？想做油酥饼，怎么和面好吃？？？
不会,应该用油和面
4、油酥饼怎样做油酥饼面怎样和
原料 小麦面粉 500克。花生油 150克 白砂糖 油酥饼100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各适量。 特色 色白似玉，酥层清晰，食时酥松香甜，油而不腻。 操作 1、取面粉1/3，加油拌匀、揉透，制成酥面; 2、其余面粉加沸水110毫升，搅拌搓散成雪花状的片，摊开冷却; 3、冷却后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔软光滑，调制成水油面; 4、油酥面、水油面两块面团各摘成10个剂子; 5、取水油面剂1个，按扁圆形，裹入酥面剂子1个，包拢后擀成长片，从一端卷拢，再按扁擀成长片，再从一端卷拢，顺势搓成粗细均匀的长条，再擀成宽约3厘米的长片，顺长卷拢，对剖成2只圆饼，刀纹面朝上，用面杖擀成直径约8匣米的圆形酥油饼坯，按此法将全部饼坯擀制好; 6、锅内放油，用旺火烧到六成热时，将锅端离火，用手勺搅动使油面旋转，然后将饼坯分批投入(每锅炸5只左右为宜); 7、将锅置中火上，油面继续用手勺轻轻推旋，以防油饼焦底; 8、待油饼炸至浮起，两面成玉白色时，即捞起沥尽油，装盘; 9、每只酥油饼放上绵白糖、青梅末、糖桂花少许及玫瑰花瓣碎片即可。
小贴士 1、制好油酥面是制作油酥饼的重要一环，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正确配置，揉透后略放置饧一会; 2、包酥、擀面、起酥，小块制作比较容易掌握，但比较麻烦，也可采取“大包酥”的办法、即将两大块酥面和水油面，直接包裹、擀开(褂的方法相同)，制成大的卷筒，再切成小圆饼，擀制成形; 3、擀制饼坯，要自中心向四周轻轻推擀，以保持酥层清晰整齐，擀好的坯子，炸制前要用小毛巾盖好，以防干裂; 4、炸油要清洁，炸时锅要端离火，油面保持旋动，以防坯子下沉焦结。
5、酥饼做法我想知道酥饼和面法
将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。详见下面网址：
6、光酥饼怎么做光酥饼配方是什么？热量多少？
光苏饼的热量：约每73 克(g) 130 大卡
材料 :
麵種 4安士(112g)
溫水 1/2杯
麵粉 10安士(280g)
豬油溶液 2湯匙
蛋白 2隻
鮮奶 1湯匙
發粉 1茶匙
■ 做法 :
麵種放在溫水內以手搓勻成漿狀, 篩入麵粉和成一軟糰, 以濕布蓋住發8-12小時。
將發至雙倍大之麵糰取出, 放置已灑粉之桌上, 加入糖, 豬油, 蛋白, 鮮奶及發粉一同搓勻, 放置一旁, 再發1小時。
將發妥之麵糰搓成長條, 分切等份(大小隨意), 以手揑成小圓餅 。
焗盤灑粉, 將小圓餅排放入內, 置已預熱200度之焗爐焗約15分鐘, 取出攤凍即成。
7、油酥饼怎样做油酥饼面怎样和
相传，千层油酥饼的来历与唐僧翻译千余卷佛经有密切关系。唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教，当玄奘法师翻译佛经达千卷时，他曾命宫中厨人专门用清油作成“千层烙饼”赏赐给玄奘， 以表彰他那百折不挠的毅力和一丝不苟的工作态度。据说玄奘死后举行遗体安葬的那天，长安附近五百里地内赶来送葬的一百多万人中，也都带着寓意千卷佛经的各种食品米祭奠。
京都长安的厨师们，正是怀着对玄奘法师的崇敬情意，对“千层烙饼”又作了精心改进，取名“千层油酥饼”投入饮食市场销售。由于它完全是用植物油制作的，又有纪念玄奘法师的情意，因而在唐都长安， 曾风靡一时。千余年来，虽经战乱，历久不衰，一直流传至今。
千层油酥饼制做技艺精细，要经过制酥、和面、制饼、煎烤四道工序。制酥的油、面比例为1：3。先将菜籽油烧热，将锅端下，徐徐倒入面粉，用擀杖迅速搅拌均匀。和面讲究搓揉，使面有较强的韧性。和面的水，60％为凉水，40％为温水，先用60％的凉水与富强粉拌和，搅成面絮，再倒入20％的温水，搓揉成硬面团，揉至面团表面发光，再将剩余20％凉水洒入，并用拳头在面团上榨压，使水全部“吃入”面内。
然后将面团移在案板上用力反复搓揉，功夫全在“揉”上，直至面有较强的韧性时，拉成长条，抹上清油，揪成一两三钱重的面剂；再在面剂上抹油， 以防止粘连在一起，并逐个搓成三寸五分的长条，就可以制饼了。
制饼时，将长条面压扁，擀成一寸半宽的面片，加一钱五分油酥，撒匀椒盐一分，关键在于一手扯面，一手卷面，要求一两三钱重的面条，必须扯成二寸宽的薄片达四公尺长，只有这样边扯边卷，才能达到层叠千折，薄如蝉翼的程度。
煎烤用平底鏊，先在鍪内倒一两菜籽油，将卷好的形似“蜗牛”的小圆饼逐个排放在鏊里。鏊下的火力要分布均匀，散在周围，而鏊上的火力则要集中在鏊的中心，这样才能使酥饼涨发，心子提起。待三分钟后，提开上鏊，给酥饼淋一点清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦，再将上鏊盖上，一分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面金黄即成。
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