目录
1、奶香马拉糕的做法是怎样的？2、马拉糕用什么粉整的？如何做马拉糕？？多少水，多少糖，油？
3、台湾五粮马拉糕马拉糕还有别的做法或配料吗
4、古法马拉糕和港式马拉糕哪种更好吃？
5、港式马拉糕的做法港式马拉糕怎么做
6、马拉糕的热量很高吗？是多少？
7、发糕跟马拉糕的区别？马拉糕比发糕好吃．．．
8、香港的马拉糕是怎么做出来？香港的马拉糕是怎么做出来的
1、奶香马拉糕的做法是怎样的？
奶香马拉糕的做法如下： 材料：低筋面粉90克、泡打粉5克、鸡蛋2个、细砂糖75克、牛奶3大匙。 做法： 1、鸡蛋、细砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状。 2、将面粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均。再加入牛奶，搅均。 3、将做成的糕液静置30分钟。 4、将马拉糕的模具内侧涂上一层薄油（防沾），倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟。
2、 马拉糕用什么粉整的？如何做马拉糕？？多少水，多少糖，油？
马拉糕做法--百度知道 > 生活 > 美食/烹饪 > 烹饪方法 马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品，原名叫“马来糕”，后来传入香港、广东一带，才被广东方言称为“马拉糕”。其实，马拉糕的外形很普通，和市面上一般的蛋糕没多大区别，但是它的制法和质感却值得借鉴。
由于它是一种发酵面制品，因此具有口感松软润滑的特点。 原料：老面500克 高筋面粉75克 白糖500克 吉士粉35克 奶粉35克 鸡蛋液8个 泡打粉12克 化鸡油150克 陈村枧水适量 色拉油少许 制法： 1、面粉过筛后，与奶粉、吉士粉、泡打粉等和匀成干粉；取一个无底糕盆并在内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。
2、将老面和白糖放入搅拌机中，搅至白糖溶化时，再把鸡蛋液分两次倒入搅拌机里搅匀。接着放入干粉搅匀，待用密漏勺过滤出没有搅散的面籽后，把面浆装入盆内并封上保鲜膜，静置发酵。 3、待糕浆略为膨胀，表面出现均匀小气孔，且能闻到发酵后的酸味时，即可加入化鸡油和适量的陈村枧水搅匀，最后倒入糕盆内，上笼用旺火蒸约25分钟至熟，取出冷却后，用蛋糕刀改成16件，即成。
制作中还应注意以下几方面的问题： 1、老面和白糖必须先搅打均匀才能加入鸡蛋液，否则老面不易打散，还会产生很多小疙瘩，影响口感。 2、如果糕浆发酵不够，上笼蒸制时，中间会隆起裂口；发酵过头，表面又会皱皮瘪塌。在夏季气温较高的情况下，一般发酵20分钟即可，冬季则需发酵2～3个小时。
制作者可以通过一看二闻三试的方法来判断。 3、要根据糕浆产生酸味的强弱来加陈村枧水。枧水用量过多，往往蒸出的糕颜色太黄，甚至有可能变成黄褐色；量太少，颜色又会显得太浅。 还可用蒸化的黄油代替化鸡油。 在制作“马拉糕”的基础上，还可以制作其它品种。
如在上笼蒸之前，在面上撒一些熟松仁，则成了“松子马拉糕”；如装在梅花盏中上笼蒸，则变成了“马拉盏”；如果用玉米粉代替高筋面粉，另外再加入嫩玉米粒，便可制成玉米糕。
3、台湾五粮马拉糕马拉糕还有别的做法或配料吗
那是 小米酒啦
你必須拿 小米去釀造
4、古法马拉糕和港式马拉糕哪种更好吃？
古法马拉糕和港式马拉糕哪种更好吃？
5、港式马拉糕的做法港式马拉糕怎么做
马拉糕怎么做
主料
自发粉
250g
鸡蛋
4个
辅料
白砂糖
100g
清水
200ml
生油
30g
红枣
10颗
步骤
1。
所需材料：自发糕粉一袋，鸡蛋四个，白砂糖适量，清水200ML，生油适量。
2。四个鸡蛋打入盆内。
3。加入之前准备好的200ML的清水。
4。用搅拌器搅打出泡沫。
5。
加入少许生油。
6。加入白砂糖。
7。继续搅拌，把白砂糖搅拌开。
8。自发粉缓缓加入，边加边搅拌。
9。一袋粉加完以后搅拌均匀成无颗粒的浆糊。
10。
准备一个蒸盘，内壁抹一层油。
11。将之前搅拌好的浆糊倒入盆内。
12。加入了几颗红枣。
13。锅内烧水，水开后放入搅拌均匀的粉浆糊，盖上盖子，用大火蒸25分钟。
14。
25分钟过后打开盖子，用牙签插一下，没有液浆粘在牙签上就是熟了，不熟的话继续蒸10分钟。
6、马拉糕的热量很高吗？是多少？
马拉糕的热量还挺高的
不过偶尔进食问题不大
糯米鸡一小只 400
咸肉棕 573
叉烧包 94
连容包 90
马拉糕 100
7、发糕跟马拉糕的区别？马拉糕比发糕好吃．．．
哈~一个是用黄糖做~一个是用白糖
明显可以看颜色看得出来的咧
还有啊~马拉糕称斤~发糕卖块
8、香港的马拉糕是怎么做出来？香港的马拉糕是怎么做出来的
五粮马拉糕的普通做法如下： 做法1 原料：面粉500克（可做30块），老酵少量，鸡蛋5只，糖250克，吉士粉25克（香料粉），碱适量，发粉1钱，熟猪油1两。 做法： 鸡蛋打碎，将以上原料放在一起搅匀 （一般500克面粉需要5只鸡蛋、250克糖），倒入方盘内蒸25分钟，取出后切开装盆即可。
注意方盘底部要抹油，以防沾底。 [编辑本段]做法2： 材料:中筋面粉(fluten flour,就是含麦量一半左右的面粉)1又二分之一杯,鸡蛋3个。 调味料: A 奶水二分之一杯,白醋一小匙 B 泡打粉(BAKING POWDER)2小匙 C 糖二分之一杯,蛋黄粉一大匙(这个。
。既然有蛋了,我觉得可有可无) D 小苏打(SODA POWDER)三分之一小匙,香草精二分之一小匙(不那么讲究的连这个也算了吧) 作法: 1。将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,放入A料混合均匀,放置十分钟备用。 2。面粉加入B料,搅拌,再依次加入C料,蛋汁和A料搅成糊状后再加入D料和三分之一杯沙拉油和2小匙水搅成面糊。
3。 在模型(四四方方的烤箱盘那样形状的就好了,可以自己用多几层锡纸做)底部垫上一张纸,倒上面糊,放入蒸笼用大火蒸30分钟,取出来切成你想要的大小就成了。 注意事项： 1、判断马拉糕是否蒸熟，可以用牙签插入，挑出，没有湿糊糊的黏着物即可。
2、鸡蛋与糖一定要搅打到浓稠发白的状态，蛋液最好能在手指头上停留2秒才落下，这样的浓度就够了。 3、喜欢蒸出来糕体颜色重点的，可以把所有糖改成红糖。 4、由于红糖和白糖糖度不太一样，所以，如果都用红糖的话，糖量要加到1/3杯。如果都用白糖，可以适当再酌减些。
我喜欢一半白糖一半红糖。 5、这里的黄油是玛琪琳，既不是动物黄油，也不是烹饪用油。不建议用烹饪油代替黄油，黄油作用不仅是增香，带来浓郁香甜口感，更重要的是其有入口即化的特点，可以弥补植物油熔点高的不足，使成品口感润滑。也不建议用动物黄油取代，太油腻了，做出的糕点凉了以后，保准您看了会害怕。
6、倒入模子时，如果不是不沾模，建议模型周边要涂油，底部要垫纸。 7、搅拌黄油和牛奶的时候，不要次序颠倒，先黄油后牛奶，同时搅拌一定时间要足够，否则蒸好的马拉糕容易分层。 8、最后再啰嗦一句，马拉糕的难点就在于发酵和分层上。分层上面说了，而发酵，过了则皱皮或塌陷，不足则起大泡、内部裂口，多摸索几次，跟包子发酵一样，并不难掌握。
[编辑本段]做法3： 原料： 面粉：半斤 白糖：适量 鸡蛋：4or5个 发酵粉：1勺 清水：适量 葡萄干、枸杞、瓜仔仁 工具： 消毒沙布一块 做法： 1、将鸡蛋打入盆中，放入白糖、面粉搅合后加入清水2/3搅匀，细腻无粉粒后再加入1/3的清水搅匀，最后放入发酵粉搅匀，既成马拉糕浆； 2、坐蒸锅，将沙布放在笼屉上，倒入马拉糕浆倒入屉布上滩平，撒入葡萄干、枸杞、瓜仔仁用大火蒸30分钟取出，趁热扣在盘中，食用时切成小块即可。
提示：调合马拉糕浆时，发酵粉不能和面粉、鸡蛋、糖一起加入调合，因为发酵粉遇水后立即产生二氧化碳，失去效力，影响糕的松软性，所以最后放发酵粉。”。
四味山药膏的做法及