目录
1、如何烧大明虾2、大明虾怎么做好
3、大明虾怎么做好
4、炸明虾和千烧明虾的制作方法都是什么？
5、炸明虾和千烧明虾的制作原料是什么？
6、谁知道明虾煲怎么做的啊?明虾煲配方哪里有
7、明虾如何做好吃明虾如何做才好吃呢
8、怎么家庭制作炸明虾和千烧明虾啊？
1、如何烧大明虾
≮美食原料≯
鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。
≮美食做法≯
1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪；
2、生葱、生姜、蒜头切末；
3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
≮美食特色≯
此菜色泽红艳、馨香可口。
2、 大明虾怎么做好
烩明虾 原料：明虾肉５００克，红青椒７５克，葱头２５克，意大利面条３５０克，青菜叶少许 调料：黄油７５克，食油５０克，柠檬２５克，番茄酱７５克，奶油调味汁５００克，精盐适量。 烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。
起锅烧热后倒入食停臀拢冻墒保湃朊飨憾渭迨旌笃鸸Ａ碓偌尤耄玻悼嘶朴停刍蠓湃氪型范〕粗两鸹粕螅湃敕呀闯粗劣统屎焐保友巍⒛手骱每谖叮谷胂憾斡梦幕鸹庵蟆?br> 将锅烧热后放入５０克黄油，待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形，盛上烩明虾，浇上奶油调味汁，放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。
酥炸明虾 原 料： 大虾150克，盐1克，味精1克，生粉3克，脆浆90克，植物油50克。 制作过程： 1。虾去皮去头，留尾洗净，从中间片开不断，加入盐、味精、生粉腌入味。 2。虾球加入脆浆。 3。
锅上火入油至7成熟时下入虾球，炸熟至金黄色取起即成。 风味特点： 金黄色，味咸鲜，质地脆嫩。 生煎明虾 用料：明虾2000克，酒酿100克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克。 烹饪方法：油烧至七成熟，放入明虾，两面煎至色红捞起，将姜末，葱末，酒酿下锅煸香，加酒，精盐，胡椒粉，清水，放入明虾，旺火焖烧2～3分钟，再加番茄沙司，蜂蜜，葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续烧，至卤汁收干时淋入米醋即可。
特点： 该菜色彩鲜艳，红亮诱人。口味酸甜适口，开胃益食。 。
3、大明虾怎么做好
烩明虾 原料：明虾肉５００克，红青椒７５克，葱头２５克，意大利面条３５０克，青菜叶少许 调料：黄油７５克，食油５０克，柠檬２５克，番茄酱７５克，奶油调味汁５００克，精盐适量。 烹饪方法：将明虾肉洗净切段；葱头洗净切丁；红、青椒洗净切片，用开水烫一直，青菜叶洗净切片，用开水烫一下；意大利面条煮熟，用凉水浸泡冷却后控干，备用。
起锅烧热后倒入食停臀拢冻墒保湃朊飨憾渭迨旌笃鸸Ａ碓偌尤耄玻悼嘶朴停刍蠓湃氪型范〕粗两鸹粕螅湃敕呀闯粗劣统屎焐保友巍⒛手骱每谖叮谷胂憾斡梦幕鸹庵蟆?br> 将锅烧热后放入５０克黄油，待熔化后倒入意大利面条炒至熟透，盛盘中间成凹形，盛上烩明虾，浇上奶油调味汁，放上青菜叶、红、青椒片装饰即可上菜。
酥炸明虾 原 料： 大虾150克，盐1克，味精1克，生粉3克，脆浆90克，植物油50克。 制作过程： 1。虾去皮去头，留尾洗净，从中间片开不断，加入盐、味精、生粉腌入味。 2。虾球加入脆浆。 3。
锅上火入油至7成熟时下入虾球，炸熟至金黄色取起即成。 风味特点： 金黄色，味咸鲜，质地脆嫩。 生煎明虾 用料：明虾2000克，酒酿100克，蜂蜜25克，番茄沙司35克，米醋30克，花生油200克。 烹饪方法：油烧至七成熟，放入明虾，两面煎至色红捞起，将姜末，葱末，酒酿下锅煸香，加酒，精盐，胡椒粉，清水，放入明虾，旺火焖烧2～3分钟，再加番茄沙司，蜂蜜，葱末，用旺火收紧卤汁，至卤汁将烧干时，下油，继续烧，至卤汁收干时淋入米醋即可。
特点： 该菜色彩鲜艳，红亮诱人。口味酸甜适口，开胃益食。 。
4、炸明虾和千烧明虾的制作方法都是什么？
制法：一、明虾去头，去壳，洗净，顺长从背脊入刀一批两，剔去沙肠
5、炸明虾和千烧明虾的制作原料是什么？
炸明虾和千烧明虾的制作方法：虾炸明虾和千烧明虾的制作方法介绍：炸明虾原料：明虾一斤五两，鸡蛋两只
6、谁知道明虾煲怎么做的啊?明虾煲配方哪里有
明虾煲是桐乡人自创的一种美食，主材料有鸡脚、明虾、东瓜、土豆等，以麻、辣、鲜、香的独特口味，深受江浙一带人们的喜爱。
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原料鸡脚、明虾、东瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆掰酱，鸡精，香肠等。
折叠编辑本段做法1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地?），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些?）3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。
（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理4、盛出来即可食用折叠编辑本段特色特色：口感鲜美、营养均衡。
折叠编辑本段功效明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。鸡爪，鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
7、明虾如何做好吃明虾如何做才好吃呢
干烧明虾
鲜明虾………300克
米醋…………1。5克
葱花……………50克
味精…………0。5克
姜末……………15克
胡椒粉………0。
5克
酒酿……………25克
水淀粉…………25克
绍酒……………20克
芝麻油…………5克
精盐……………2克
熟猪油………125克
白糖……………5克
〔烹制方法〕
1。
将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3段。
2。炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，偏到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
3。锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加绍酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。
旺火烧开，改用小火嫁至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入米醋、芝麻油即成。
〔工艺关键〕
清·袁枚《随园食单》说：“道人以丹成九转为仙，儒家以元过不及为中，司厨者能知火候而仅伺之则几于道矣。
”厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。
〔风味特点〕
1。干烧明虾，是上海梅龙镇酒家的看家菜，30年代未就已闻名沪上。
当时是该店名厨沈子芳的拿手杰作，嫡传于该店特一级烹调师徐正才。此菜色泽红润，虾身饱满，肉质细嫩，咸鲜可口。
2。梅龙镇酒家创始于1938年3月，原址在威海卫路上，店堂是利用旧石库门房改建的一开间门面，供应肴肉、汤包、偎面等扬州小吃。
店老板想起了京剧《游龙戏凤》中明朝正德皇帝私访梅龙镇酒店的传说，就用它作为店名。后来因地处偏僻，生意清淡，连年亏本，将近关店。这时经进步的民主人士吴媚牵头，由文艺界的进步人士李怕龙等出资买下了这爿店，一面继续经营扬帮小吃，同时作为文艺界一些进步人士聚会的场所。
后来因房东要讨还这房产，遂于1942年到南京西路营业，并聘请名厨来店掌灶，从此营养逐渐发展，扬帮菜做出了牌子，酒家的生意越来越好。
抗战胜利前一年，酒家女经理吴媚看到日本人败局已定，预计川菜将来在上海可能大为吃香，于是决定增加经营川菜，并聘请川菜名厨来店料理。
这样梅龙镇就由“扬”人“川”，“扬”、“川”兼具，既增添了川帮风味，同时又保持了扬帮特色。几十年来，由于该店精心经营，讲究烹调技术，在烹调扬菜方面颇有特点，因而闻名国内外，近几年他们又分别在上海、深圳等地设立多家分店。
生煎明虾
≮美食原料≯
鲜大明虾10尾(约300克)，生葱1根，生姜2片，蒜头2片，清汤50克，香菜、酱油、白糖、料酒、桔汁各适量，湿淀粉10克，花生油1000克(耗50克)。
≮美食做法≯
1、 将鲜活大明虾洗净，剔去背脊沙线，剪去须、抓和头枪；
2、生葱、生姜、蒜头切末；
3、炒锅放旺火上，下花生油烧七成热时将明虾倒入，用锅勺搅动二三下即将油滗去，锅中留余油约50克移中火上。
反复将明虾放两面煎匀至虾头出油，投入葱末、姜末、蒜末颠炒片刻，再加酱油、白糖、料酒、桔汁、清汤一二分钟，然后用湿淀粉勾薄芡装盘并饰配香菜佐食。
≮美食特色≯
此菜色泽红艳、馨香可口。
牛油焗明虾
菜 名： 牛油焗明虾
主 料： 明虾12只约1。
8斤，姜1块，葱一把，芫荽几条，牛油2两，清汤2两，绍酒、味精、精盐、淀粉适量。食油2斤（耗油1。5两）。
做 法： 1、先将明虾的刺、脚剪去，放砧板上用刀从虾的腹部片开（小可切断），抽出虾肠后，放入菜盆，用适量绍酒腌制10分钟后捞出，用清水洗过，待用。
2、将腌制好的明虾吸干水分，撒上少许干生粉。炒鼎烧热后放入食油，烧至油温180摄氏度时放下明虾拉油，至九成熟时，倒入笊篱滤去油分，炒鼎去干油后，放入牛油、上汤、姜、葱和适量精盐、味精，调对味后将明虾排放入鼎，加盖用小火焗5分钟，取出明虾砌入餐盘，原汁淋上则可，盘边围上芫荽叶。
特 点： 色泽鲜艳，肉质脆嫩，味道鲜香，系筵席佳肴。
8、怎么家庭制作炸明虾和千烧明虾啊？
制法：一、将明虾剪去虾须和脚，剖开背脊，挑去沙肠，洗净，一切三段，待用
四味山药膏的做法及