目录
1、请问水煸馅是什么意思?老边饺是由河北任丘人边福于1829年(清道2、传说中的水饺馅任务的水饺有什么用?
3、南瓜馅的水饺馅怎么调啊？
4、馄饨馅与水饺馅都有哪些啊
5、水饺馅怎么做好吃,而且水饺里的馅汁多
6、三鲜馅水饺是指哪三鲜?
7、三鲜馅水饺-三鲜馅水饺是指哪三鲜?
8、谁能教我水饺馅的调制的几中作法
1、请问水煸馅是什么意思?老边饺是由河北任丘人边福于1829年(清道
水煸馅:先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。 剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。
2、 传说中的水饺馅任务的水饺有什么用?
有了“传说中的水饺馅 ”后通过以下步骤可以换得大量经验 1。可以去河阳小环处接任务， 2。接任务后找周一仙买1个水饺皮， 3。小环处交任务。得到“未煮熟的生水饺”， 4。晚上6点可以在河阳草庙村附近找到煮水饺用的锅子（注），用它可以把“未煮熟的生水饺”加工成“传说中的水饺”。 5。去轩辕天师交任务，即可获得海量经验。（本人138级号。1个可以换600+W经验） 注：看守锅子有2个怪，杀死后会马上刷新，想要煮水饺必须2个人配合，1个抗1个煮。此怪按血上限产生伤害，我138级号下了加血装备后最多打我500+血，那里有2个锅子，可同时供2人使用
3、南瓜馅的水饺馅怎么调啊？
我家的南瓜馅通常是素的. 方法:1南瓜擦成丝 2抄适量的鸡蛋 3剁碎少许的虾皮 4调馅:将123混合在一个容器.如果虾皮多就少放点盐.撒上鸡精或者味精,再加入食用油和少许香油即可. 如果吃昏陷的,可以把虾皮去掉,放些鸡肉即可.调味同上.
4、馄饨馅与水饺馅都有哪些啊
馄饨馅一般原料多为肉类，鸡肉，猪肉，鱼肉等，多选用肉质细腻，脂肪少的部位。
，不能太精，这样就不用再放油 了。也会好吃点。加点言。可以放点蔬菜，不过要剁的很细。
水饺馅就多了白菜猪肉，韭菜鸡蛋，芹菜、三鲜、白菜、韭菜、菠菜。。。都可以，根据个人口味。
5、水饺馅怎么做好吃,而且水饺里的馅汁多
你好，可以在馅料里加一个鸡蛋清，另外水饺拌馅最后放盐，现拌现包，如果不是当时煮着吃的话，一定要速冻起来，我经常包多了，没吃完的就放在冰箱冷冻起来，以后早上煮了当早点，放冰箱的时候，一定先要分开放半小时，再放在一起，要不然沾到一起了，以后煮就成片儿汤了，呵呵
6、三鲜馅水饺是指哪三鲜?
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 ⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成
7、三鲜馅水饺-三鲜馅水饺是指哪三鲜?
三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。 ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。 ⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。 ⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成
8、谁能教我水饺馅的调制的几中作法
猪肉馅 原料：猪前夹肉５００克 莲花白１０００克 姜末１５克 葱末３０克 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油２５克 制法： １猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 ２将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。
注意： １猪肉的肥瘦肉比例为４∶６。 ２莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 ３如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。 羊肉馅 原料：净羊肉５００克 韭黄２５０克 姜末５０克 葱末５０克 花椒５克 鸡蛋２个 精盐５克 胡椒粉３克 料酒１５克 酱油２０克 香油２５克 花生油２５克 制法： １羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
２羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。 注意： １羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 ２韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
牛肉馅 原料：牛肉５００克 白萝卜１０００克 洋葱５０克 鸡蛋１个 姜汁５０克 嫩肉粉５克 精盐１０克 胡椒粉５克 料酒１５克 酱油２５克 味精１５克 香油２５克 精炼油３０克 干淀粉５０克 制法： １牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约４０分钟，再加姜汁及清水２５０克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
２牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。 注意： １牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 ２嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 ３配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。
鱼肉馅 原料：大草鱼或乌鱼１条约１０００克 猪肥膘肉１００克 韭菜３００克 鸡蛋清２个 精盐１５克 胡椒粉５克 料酒２５克 味精１５克 鸡精１５克 香油２５克 精炼油３０克 制法： １草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
２将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。 ３鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。 注意： １鱼肉必须去净骨刺，才能保证食用时的安全。
最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。 ２鱼茸和肥膘肉泥都要绞细，才能够吃较多的水分，馅料才会细嫩。 ３韭菜只能最后加入。 三鲜馅 原料：鲜虾仁２００克 水发海参１００克 冬笋１５０克 猪前夹肉２００克 姜片１０克 葱节２０克 姜末２０克 葱末５０克 鸡蛋清１个 精盐１０克 胡椒粉３克 料酒３０克 味精１０克 鸡精１０克 白糖１０克 香油２５克 高汤３５０克 制法： １虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。
２猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： １虾仁须用新鲜的；水发海参须事先喂好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为６∶４。 ２三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。
素菜馅 原料：大白菜１０００克 水发香菇１５０克 豆腐干１００克 鸡蛋４个 葱末５０克 精盐１克 胡椒粉５克 白糖１５克 味精１５克 香油５０克 精炼油１５０克 制法： １大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： １大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。
２鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。 饺子馅拌的时候也很讲究，不要来回的拌，要顺着一个方向 。
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