目录
1、北京爆肚仁儿有哪三种做法？2、谁给推荐一下北京现在哪儿有吃涮羊肉或者爆肚羊肚仁儿的地儿？
3、谁给推荐一下北京现在哪儿有吃涮羊肉或者爆肚羊肚仁儿的地儿？
4、请问油爆肚仁怎么做？
5、汤爆肚仁的热量是多少？
6、爆肚满哪儿去了呢？
7、“爆肚冯”的爆肚有哪几种？
8、爆肚是肥肉吗?
1、北京爆肚仁儿有哪三种做法？
说起这爆肚,不管你是北京人还是京外人,都听说过。描写爆肚最形象最有名得词句莫过于梁实秋先生在他的《雅舍谈吃》中谈到的：“肚儿是羊肚儿,口北的绵羊又肥又大,羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿,以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。”这段文字生动的描写了爆肚的十三种吃法,恐怕现如今您再吃爆肚没有几家能够给你爆出这么全来的了。有人说不吃爆肚的人不是北京人,吃爆肚的人不见得是地道北京人。只因新一代根本不在乎自己是哪儿的人,只要是好吃的,他们就会“呼朋引伴,蜂拥而上”,因此喜吃爆肚的人越来越多。当然老一辈对传统美食的热爱,也是任何一种美味不能替代的。
2、 谁给推荐一下北京现在哪儿有吃涮羊肉或者爆肚羊肚仁儿的地儿？
前门爆肚啊
3、谁给推荐一下北京现在哪儿有吃涮羊肉或者爆肚羊肚仁儿的地儿？
品尝老北京小吃那就得去：前门大街、大栅栏、护国寺小吃，北京还有很多小吃专营店，比如：东来顺（涮羊肉）、全聚德（北京烤鸭）、南来顺（南煎丸子）、又一顺（扒肉条）、馄饨侯（馄饨）、小肠陈（卤煮火烧）、烤肉季（老北京烤肉，在后海）、砂锅居（各色砂锅，以砂锅豆腐最有名）、天福号（各色酱肉）、老北京炸酱面、爆肚冯（老北京爆肚）。 北京还有一个王府井小吃街，那里汇集了来自全国各地的精品小吃，让您一站吃遍全国，我每次去北京是必去的！~ 希望我的回复能对您有所帮助，如果可以请设为有用！~
4、请问油爆肚仁怎么做？
1．洗净肚仁，撕去外皮，用刀片去肚皮内油，只要肚仁，将肚仁切成厚块，每块约5克重；将淀粉、盐、蒜末、牛奶、料酒、醋同放一碗内，搅拌成芡汁。2、将锅在旺火上烧热，倒入油，油热时，下入肚仁，稍炸片刻捞出，待油热时再炸一次，见肚仁两头略卷起立即倒入漏勺内，趁热再将控净油的肚仁和对好的汁倒入锅内，颠翻出锅即成。
5、汤爆肚仁的热量是多少？
汤爆肚仁的热量(以100克可食部分计)是71大卡(297千焦)，单位热量较低。
每100克汤爆肚仁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
6、爆肚满哪儿去了呢？
爆肚这行儿里，最讲究的是“辈分”。今天北京城的爆肚老 艺人中，辈分最高资历最久的，当属爆肚满第三代传人满席珍老 爷子了。他今年（2004年）82岁，自15岁从山东德州进京学 艺，操持起爆肚这行当已经有67年之久了。最初，他拜东四牌楼爆肚满的满开成为师，1950年，自创一局，在北鸿盛经营爆 肚。公私合营后，受聘于鸿宾楼，成为主刀师傅。改革开放后， 1983年在虎坊桥重操旧业，后迁牛街输入胡同经营爆肚，现在 在教子胡同主卖烧牛羊肉，偶尔卖爆肚。 东四牌楼的爆肚满在公私合营后，成为今天大名鼎鼎的清真 餐厅“瑞珍厚”。 都一处烧麦馆，开业于清乾隆三年（1738年），创业人姓 李，原籍山西。初为一席棚小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口 南。赚钱后，于乾隆七年盖了一间门面的小楼。经 营品种有煮小花生、玫瑰枣、马莲肉、晾肉等小菜
7、“爆肚冯”的爆肚有哪几种？
“爆肚冯”的爆肚共有十三种，即爆牛肚四种：肚仁、厚 头、百叶、百叶尖；爆羊肚九种：肚仁、散丹、肚领、蘑菇头、 肚丝、肚板、食信、蘑菇、葫芦。
8、爆肚是肥肉吗?
不是肥肉，指牛百叶和肚领。
爆肚是个统称，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分两种———牛百叶和牛肚仁；羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时，每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
四味山药膏的做法及