目录
1、常食姬菇有什么作用和功效呢？2、真姬菇姬菇区别从图片看真姬菇和姬菇形态差不多,字面上也只一字之差
3、真姬菇的营养价值有哪些？
4、真姬菇有哪些基本特性？
5、真姬菇概述有哪些？
6、真姬菇有什么特点？
7、真姬菇是什么？
8、真姬菇如何烹饪呢？
9、真姬菇的营养价值怎么样？
1、常食姬菇有什么作用和功效呢？
常食姬菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡
2、 真姬菇姬菇区别从图片看真姬菇和姬菇形态差不多,字面上也只一字之差
中文学名： 斑玉蕈
拉丁学名： Hypsizigusmarmoreus (Peck) Bigelw
同物异名： Pleurotus elongatipesPeck
中文别名： 真姬菇(日本)
分类地位： 伞菌目、白蘑科、玉蕈属
型态特征： 子实体中等至较大。
菌盖直径3-15cm，幼是扁半球形，后稍平展，中部稍凸起，污白色浅灰白黄色，表面平滑，水浸状，中央有浅褐色印隐斑纹(似大理石花纹)。菌肉白色，稍厚。菌褶污白色，近直生，密或稍稀，不等长。菌柄细长稍弯曲，长3-11cm，粗0。5-1cm，表面白色，平滑或有纵条纹，实心，往往丛生而基部相连或分叉。
孢子卵白色。孢子光滑，无色，宽椭圆形或近球形，4-5。5μm×3。5-4。2μm。
生态习性： 夏末至秋季生阔叶树枯木及倒腐木上，丛生。
分布地区： 辽宁、山西等(人工栽培)。
经济价值： 可食用。
日本及中国已人工栽培。与榆生离褶伞形态近似，但此种表面不呈现花纹状印斑。有报道抗癌。
斑玉蕈是北温带一种优良的食用菌。斑玉蕈味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松口蘑、味在玉蕈"之说。
上海农科院食用菌所90年代以来张婤先生就对斑玉蕈的栽培进行了大量的探索，并且获得了成功，"蟹味菇"的名称由此而来。每100克可食部分含水量92。5 克，蛋白质2。1克，脂质0。3克，碳水化合物（糖质3。7克，纤维0。7克），灰分0。7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1。
1毫克)，维生素A 1U，维生素B1 0。08毫克，维生素B2 0。5毫克（可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果）。斑玉蕈的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。斑玉蕈子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从斑玉蕈中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。
作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
姬菇
开放分类： 生物、自然、农业、食用菌、农业作物
品种全称: 姬菇
品种又称: 小平菇
主题关键词: 姬菇 小平菇 食用菌
品种简介
一、概述
姬菇还称小平菇，是与平菇中的糙皮侧耳、美味侧耳，佛罗里达侧耳同属的种类，学名为黄白侧耳，而与真姬菇(玉蕈)相去甚远。
姬菇的抗逆性和适应性都很强，可利用的栽培原料也非常广泛，可与平菇相同的方法栽培。目前多采取生料袋栽墙式出菇。
二、生物学特性
姬菇的生物学特性与平菇基本相同，只是子实体发生量较多，也较密，出菇湿度和子实体分化温度要求较低。
姬菇由于采收较早，产量较平菇稍低，相对生物学效率多在90％～120％。
三、栽培技术要点
其栽培方法和程序与平菇完全相同，成功栽培的关键在于创造子实体多发生、多分化的环境条件，具体措施如下：
①原基分化阶段要尽量制造温差，促使原基大量出现和分化，以实现群体增产。
最好温差达到10℃左右。
②原基开始分化，出现钉头状或珊瑚状时，每天要喷雾状水，并适量通风，促幼菇健壮，当幼菇长至2厘米左右长停止温差刺激，尽量保持温度在8～15℃，尽量不要超过15℃，以8～12℃最好。在这一温度条件下，2～3天即可采摘。
③要及时采摘，否则菌盖将迅速伸展。
白黄侧耳[Pleurotus cornucopiae (paul。Pers。) Rolland ]
又称美味侧耳、紫孢侧耳。
子实体中等大至较大。
菌盖直径5-13cm，初期扁半球形，伸展后基部下凹，光滑，幼时铅灰色，后渐呈灰白至近白色，有时稍带浅褐色，边缘薄，平滑，幼时内卷，后期常呈波状。菌肉白色，稍厚。菌褶宽，稍密，延生而在柄上交织，白色至近白色。柄短，扁生或侧生，内实，光滑，长2-5cm，粗0。
6- 2。5cm，往往基部相连。
春秋季节生于阔叶树干上，近覆瓦状丛生。
分布在河北、黑龙江、吉林、山东、江苏、四川、安徽、江西、河南、广西、新疆、云南等地区。
白黄侧耳是一种人工大量栽培的食用菌。
在市场上花几元钱就可以买到一斤，味道鲜美，炒菜做汤都可，而且可治有抑制肿痛的作用，有试验表明对小白鼠肉瘤的抑制率为60-80%，对艾氏癌的抑制率为60-70%。
3、真姬菇的营养价值有哪些？
上海农科院食用菌所90年代以来张婤先生就对真姬菇的栽培进行了大量的探索，并且获得了成功，蟹味菇的名称由此而来
4、真姬菇有哪些基本特性？
基本特性主要如下。 ①低温、恒温结实。 ②菌丝色白、浓密，气生菌丝长势盛，具较强爬壁能力， 老化后气生菌丝贴壁、倒伏，呈浅土灰色。 ③子实体具有苦味型和甜味型两大类，前者被东南亚消费者 喜欢，后者被日本人接受。 ④商品菇菌盖<2厘米，菌柄长度<7厘米（具体应根据客商 要求）。
5、真姬菇概述有哪些？
与榆生离褶伞形态近似，但此种表面不呈现花纹状印斑
6、真姬菇有什么特点？
真姬菇是北温带秋季和冬季发生的食用蕈菌。其味比 平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的 蟹香味，在日本有“香在松口蘑、味在玉蕈”之说。
7、真姬菇是什么？
真姬菇（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow）又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具有海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
8、真姬菇如何烹饪呢？
真姬菇炒三椒 1。真姬菇洗净，焯水 2。彩椒、葱洗净，改刀切块 3。锅中放油，待油热后放入葱花爆香，然后放入真姬菇翻炒两下 4。再放入切好的彩椒，再次翻炒，然后放入生抽，盐，最后勾个薄芡即可出锅 蘑菇炒肉丝 主料：真姬菇150克，猪瘦肉80克; 配料：尖椒1个，辣酱、生姜、大蒜、葱花、蚝油、生抽、白糖、干淀粉、水淀粉各适量; 做法： 1：瘦肉洗净切成丝，加入少许干淀粉拌匀腌制10分钟，再倒入少许油，拌匀待用; 2：真姬菇剪去根部，洗净沥干;尖椒洗净切成圈，生姜切丝，大蒜去皮切片; 3：将真姬菇放入沸水中焯烫一下后捞出沥干待用; 4：热锅放油，下入瘦肉丝，炒散至变色后舀出待用; 5：锅内再加入少许油，下入姜丝、蒜片、辣酱，炒出香味后下入尖椒圈，翻炒几下; 6：放入先前炒好的肉丝与焯烫过的真姬菇，加入适量的盐、蚝油、少许白糖，翻炒均匀; 7：倒入水淀粉，放入生抽与葱花，炒匀即可。
豉汁真姬菇炒花蛤 材料：花蛤、食养家真姬菇、干豆豉、青红椒、姜; 做法： 1：将花蛤浸养在水中，滴几滴食用油，中途多换几次水，将沙吐尽后清洗备用; 2：干豆豉用少量水浸泡备用; 3：姜、青红椒切块; 4：锅内加适量油烧热将生姜爆香; 5：倒入花蛤翻炒片刻，加入广东米酒或料酒; 6：倒入沥干水份的豆豉炒香; 7：再加入真姬菇同炒; 8：倒入适量豉油(或生抽); 9：青红椒放进去翻炒片刻即可起锅。
9、真姬菇的营养价值怎么样？
真姬菇每100克可食部分含水量92.5克，蛋白质2.1克，脂质0.3克，碳水化合物(糖质3.7克，纤维0.7克)，灰分0.7克(其中钙2毫克，磷75毫克，铁1.1毫克)，维生素A有1U，维生素B1有0.08毫克，维生素B2有0.5毫克。可以加速体内脂肪的代谢，有美容的效果。 真姬菇的蛋白质中氨基酸种类齐全，包括8种人体必需氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年智、增高起着重要作用。 真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用，因此，有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。作为大众消费的食品其货架期长，是一种低热量、低脂肪的保健食品。
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